IV.4.3. Discussion des résultats recueillis de la
laiterie Safilait
L'analyse des informations recueillies pendant l'enquête
dans la laiterie Safilait nous a permis d'identifier des points forts et des
points faibles dans leur système de gestion de la qualité du lait
réceptionné. Le Tableau No 18 résume ces
points.
Tableau 18
EVALUATION DU SYSTEME DE
GESTION DE LA QUALITE DU LAIT A SAFILAIT
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Points forts
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Points faibles
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Propositions pour amélioration
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· Bonne communication avec
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· Absence d'un registre pour
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· Application d'un système de
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les fournisseurs
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la documentation des
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documentation plus complet
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· Crédits financiers pour
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activités de contrôle des
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des activités de contrôle de
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inciter les fournisseurs à
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résidus d'antibiotiques dans
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la qualité du lait
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respecter la chaîne de froid
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le lait réceptionné
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· Contrôle de détection des
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· Existence d'un registre
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· Attitude indulgence par
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résidus d'antibiotiques à la
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pour la documentation des
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rapport à la présence de
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laiterie
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tests de contrôle bactériologique et physico-
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résidus d'antibiotiques dans le lait destiné
à la
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· En cas de positivité du test, le refus de
déchargement à la
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chimiques effectués
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consommation (lait en
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laiterie
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· Convention avec le
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sachets)*
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Laboratoire Régional des
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Vétérinaires pour la réalisation de tests de
contrôle de qualité
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* Il convient de noter que les tests
exigés par la réglementation2 sont
réalisés par les organismes d'inspection sur les produits finis
et ces tests comprennent la détection des résidus
d'antibiotiques.
La principale défaillance relevée dans le
système de gestion de la qualité du lait à Safilait est
l'absence d'un registre pour documenter les activités de contrôle
de qualité entreprises au niveau de l'entreprise. L'absence d'un tel
système de traçabilité fait que le système de
gestion de la qualité du lait cru, notamment par rapport à la
présence de résidus d'antibiotiques, reste extrêmement
limitée. Cependant, la perspective de la réalisation interne du
teste de détection des résidus d'antibiotiques constitue un
premier pas vers la mise en oeuvre d'un système plus efficace.
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