Contribution à l'évaluation du système de contrôle laitier à Constantine: traçabilité des résidus d'antibiotiques utilisés dans le traitement des mammites bovines

IV.4. Discussion des résultats

IV.4.1. Discussion des résultats recueillis de la DSA de la Wilaya de Constantine

Durant la période 2000-2006, l'effectif des élevages agréés par l'Etat est en croissance continue. En effet, cette croissance est expliquée par l'adhésion des éleveurs au programme de dépistage de la tuberculose et de la brucellose des cheptels bovins laitiers existant dans la Wilaya de Constantine (Loi 1995). L'année 2009 connut une fluctuation de l'effectif des élevages, tandis que la diminution de l'effectif se manifeste nettement après l'année 2008. Cette baisse est expliquée par l'introduction d'un nouveau programme qui impose l'identification sanitaire des éleveurs des bovins laitiers.

La région de Constantine connut durant les années 2000 - 2005 une augmentation de la production du lait de vache (qui représente 97,5% de la production totale de lait). Cette augmentation est due à plusieurs facteurs dont nous citons :

- Les subventions de l'Etat (subventions de la production, de la collecte et les primes d'intégration) qui visent à développer une indépendance par rapport à l'importation de cet aliment de base ;

- La reprise de l'importation des vaches laitières après l'année 2003 ;

- L'auto-amélioration progressive des éleveurs.

La diminution de la production observée en 2007 correspond à l'arrêt d'importation des génisses et une vague de sécheresse qui a fait qu'il était devenu plus viable, économiquement, de vendre les vaches.

Les dépistages effectués par le Service d'Inspection Vétérinaire ont permis de recenser les exploitations et les effectifs des animaux infectés de brucellose et tuberculose. L'introduction des analyses bactériologiques au niveau des centres de collecte et des laiteries a aussi permis d'améliorer la gestion de la qualité du lait cru. Cependant, nous constatons que ces contrôles ne sont pas systématiques et la non disponibilité des réactifs constitue parfois un handicap par rapport à la bonne conduite de ces tests. En outre, nous avons constaté que le système de documentation et d'enregistrement des données nécessite une amélioration. L'accès à l'information n'est pas toujours facile et les informations recueillies ne sont pas toujours exploitables à cause de la multitude des informations qui manquent.

IV.4.2. Discussion des résultats recueilis de la ferme Seraoui

L'analyse des informations recueillies pendant l'enquête dans la ferme Seraoui nous a permis

d'identifier des points forts et des points faibles dans leur système de gestion de la qualité du lait. Le Tableau N^o 17 résume ces points.

Tableau 17
EVALUATION DU SYSTEME DE GESTION DE LA QUALITE DU LAIT A LA FERME
SERAOUI

Points forts		Points faibles		Propositions pour amélioration
·	Système d'identification	·	Manque de	·	Utilisation de l'antibiogramme
	des vaches subissant un traitement d'antibiotiques		communication entre le vétérinaire et le personnel de la ferme	·	Utilisation des antibiotiques dont le rapport de concentration lait/sérum des antibiotiques est
·	Bonnes pratiques de	·	Utilisation non		moyennement faible
· ·	prévention pré- et post- traite Séparation du matériel utilisé pour les vaches saines et malades Respect des délais	·	rationnelle des antibiotiques, notamment les formules injectables Aucune traite des vaches aux tarissements	· ·	Traite des vaches aux tarissements Etalonnage de la machine à traire (niveau de vide, pulsations, débit, pompe à vide, entrées d'air)
	d'attente avant la reprise de la traite des animaux traités	·	Utilisation non rationnelle de la machine à traire	·	Application de documentation et de traçabilité des résultats d'analyse
· · ·	Test d'intégrité physique du lait Logiciel pour le suivi de la production laitière de la ferme Utilisation d'un registre pour documenter les traitements utilisés Test de détection des résidus d'antibiotique	· ·	Non inclusion des résultats des tests d'analyse de résidus d'antibiotiques dans la documentation Aucune médicamentation préventive de la mammite	·	Traitement intra-mammaires au tarissement
	(Delvo test)

Parmi les points forts nous citons la diminution du nombre des cas des mammites rencontrés durant les deux années 2010 et 2011. Cette diminution est probablement due à l'amélioration des pratiques de préparation de la traite et tout le système d'élevage, particulièrement l'environnement et la qualité hygiénique des locaux. Le système d'identification des vaches laitières appliqué à de la ferme Seraoui permet une meilleur gestion du troupeau. La traite est l'un des facteurs susceptibles d'influencer l'état sanitaire du pis. Elle représente une possibilité de contamination des trayons et constitue un facteur de déclenchement des infections. Notre enquête à démontré le respect des procédures de préparation de la traite par le trayeur enquêté.

Pour ce qui est des points faibles, nous supposons que la prédominance de la mammite chronique au niveau de la ferme pourrait indiquer l'inefficacité de l'antibiothérapie administrée par le vétérinaire. L'utilisation des antibiotiques injectables (l'Erythromycine et la Tylosine dans ce cas) augmente le risque de transmission des résidus d'antibiotiques dans le lait. Le bon fonctionnement de la machine à traire et son étalonnage permet d'éviter les traumatismes des trayons et l'apparition des plis qui présente un réservoir des germes causant la mammite, cette pratique n'est pas effectuée à la ferme Seraoui. En outre, selon ABIDI (2004) et BOULTIF (2009) le non respect de la dose, l'allongement de la durée d'élimination du médicament et le non respect de la voie d'administration représente des mauvaises utilisations des médicaments qui résultent en l'apparition des antibiotiques dans le lait. D'après l'éleveur ces pratiques sont respectées. En réalité, il ne nous a pas été possible de confirmer cette affirmation pendant les visites d'observation étant donné que, durant la période de l'enquête, aucun cas de mammite n'a été signalé et il n'y avait pas de cas en cours de traitement.

Enfin, nous avons noté l'existence d'un registre pour documenter les traitements utilisés dans la ferme pour le traitement des vaches atteintes de mammite ainsi que le code d'identification des vaches atteintes. Cependant, il nous a été défendu d'avoir accès au registre pour évaluer le contenu (par exemple s'il contient les détails des antibiotiques utilisés, le dosage et la durée de traitement etc.). Nous avons également constaté l'absence d'un registre pour documenter les résultats du test d'intégrité physique du lait. Il n'y a donc aucune preuve tangible que le test soit réellement effectué d'une manière systématique.