Dosage biochimique des composés phénoliques dans les dattes et le miel récoltés dans le sud algérien

• INTRODUCTION
  
• PARTIE
  
• BIBLIOGRAPHIQUE
  
  • CHAPITRE I :
    
  • LES DATTES
    
    • I.1. Généralités sur le palmier dattier
      
    • I.1.1. Historique
      
    • I.1.2. Taxonomie
      
    • I.1.3. Morphologie
      
    • I.1.3.1. Système racinaire
      
    • I.1.3.2. Système végétatif
      
    • I.1.3.2.1. Tronc
      
    • I.1.3.2.2. Couronne
      
    • I.1.3.2.3. Palme
      
    • I.1.3.2.4. Les fleurs
      
    • I.1.3.2.5. Le fruit
      
    • I.1.4. Ecologie
      
    • I.4.1.1. Cycle végétatif
      
    • I.1.5. Exigences écologiques du palmier dattier
      
    • I.1.5.1. Les exigences climatiques
      
    • I.1.5.1.1. La température
      
    • I.1.5.1.2. La lumière
      
    • I.1.5.1.3. L'humidité de l'air
      
    • I.1.5.1.4. Le vent
      
    • I.1.5.2. Les exigences édaphiques
      
    • I.1.5.3. Les exigences hydriques
      
    • I.1.6. Répartition géographique et production du palmier dattier
      
    • I.1.6.1. Production mondiale:
      
    • I.1.6.2. Production Algérienne et sa répartition géographique
      
    • I.2. Les dattes
      
    • I.2.1. Définition
      
    • I.2.2. Evolution physiologique de la datte
      
    • I.2.3. Caractéristiques morphologiques des dattes 
      
    • I.2.3.1. Deglet Nour
      
    • I.2.3.2. Ghars 
      
    • I.2.4. Composition physicochimique
      
    • I.2.4.1. La teneur en eau
      
    • I.2.4.2. Le pH
      
    • I.2.4.3. L'acidité
      
    • I.2.5.1. Fraction glucidique
      
    • I.2.5.1.1. Les sucres totaux et réducteurs
      
    • I.2.5.2. Les protides
      
    • I.2.5.3. Les lipides
      
    • I.2.5.4. Les minéraux
      
    • I.2.5.5. Les vitamines
      
    • I.2.5.6. Les fibres alimentaires 
      
    • I.2.5.7. Les composés phénoliques 
      
    • I.2.5.8. Les enzymes
      
    • I.2.6. Valeur nutritionnelle des dattes
      
    • I.2.6.1. Composition en acides aminés essentiels
      
    • I.3. Les variétés cultivées
      
    • I.3.1. Deglet Nour
      
    • I.3.2. Les variétés communes
      
    • I.3.3. Les variétés secondaires
      
    • II.1. Définition
      
    • II.2. Caractéristiques
      
    • II.3. Origine
      
    • II.3.1. Le Nectar
      
    • II.3.1.1. Définition
      
    • II.3.1.2. Formation
      
    • II.3.1.3. Composition
      
    • II.3.2. Le miellat
      
    • II.4. Fabrication du miel par les abeilles
      
    • II.5. Composition chimique
      
    • II.6. L'Apithérapie et intérêts du miel
      
    • III.1. Généralités
      
    • III.2. Classification des composés phénoliques 
      
    • III.2.1. Les acides phénols et les coumarines
      
    • III.2.2. Les flavonoïdes
      
    • III.2.3. Les tanins
      
    • III.3. Intérêts des composés phénoliques
      
    • III.3.2. Rôle physiologique
      
    • III.3.3. Rôle technologique
      
  • CHAPITRE I :
    
  • MATÉRIELS ET MÉTHODES
    
    • I.1. Analyses des dattes
      
    • I.1.1. Matériel végétal
      
    • I.1.2. Caractérisation physico-chimique 
      
    • I.1.3. Composition chimique
      
    • I.2. Analyses du miel
      
    • I.2.1. L'échantillon
      
    • I.2.2. Caractérisation physico-chimique
      
    • I.2.3. Composition chimique
      
    • II.1. Résultats d'analyses des dattes
      
    • II.1.1. Caractérisation physico-chimique
      
    • II.2. Résultats d'analyses du miel
      
• CONCLUSION
  
• RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES
  
• ANNEXES
  
• Résumé