Analyse des difficultés rencontrées dans le cadre des améliorations continues au sein d'un système de management par la qualité des entreprises du secteur de la pêche au SENEGAL

BIBLIOGRAPHIE

1. BRANDENBURG Hans, WOJTYNA Jean-Pierre, l'approche processus. Mode d'emploi. Editions d'organisation, 2003.

2. CHOURAKI (L.), le guide de la jeune entreprise innovante. Delmas, collection Encyclopédie Delmas pour la vie des affaires. 06/07/2006.

3. FERMEZ-WALCH (S.), ROMON (F.), management de l'innovation. Edité chez VUIBERT, collection gestion. 21/09/2006.

4. GOGUE Jean-Marie, le management de la qualité. Economica, octobre 2001.

5. HELLRIEGEL, SLOCUM, WOODMAN, le management des organisations. Nouveaux horizons, éditions DE BOECK. 2005.

6. HOSOTANI Katsuya, le guide qualité de résolution des problèmes. Le secret de l'efficacité japonaise. Dunod, Paris. 1997.

7. JAMBART Claude, l'assurance qualité. La nouvelle version 2000 de la norme ISO 9001 en pratique. Economica, 2001.

8. KOUADIO Elie-Robert, outils de contrôle et de management de la qualité. Février 2002.

9. LAUDOYER Guy, la certification ISO 9000, un moteur pour la qualité. Editions organisations, 2000.

10. Le ROBERT, dictionnaires français. Dictionnaires LE ROBERT, 2005.

11. LE MASSON (P.), WEIL (B.) et HATCHUEL (A.), les processus. Collection Stratégique et management. 25/07/2006.

12. LE (P.) et RIVET (P.), piloter et réussir une innovation en entreprise. 19/10/2006.

13. LIVIAN Yves Frédéric, introduction à l'analyse des organisations. 2^e édition Economica, 2000.

14. Manuel de gestion, volume 1. ELLIPSES/AUF. 2004.

15. Normes ISO 9000/2000 ; ISO 9001/2000.

16. Répertoire des entreprises du Sénégal, éditions 2004.

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Rapports

1. Rapport du ministère de la pêche et des transports maritimes, pêche maritime et continentale, aquaculture. Analyse et diagnostic. Avril 2001.

2. Rapport de la direction des industries de transformation de la pêche du ministère de l'économie maritime sur la mission de l'AOV au Sénégal. Mars 2005.

3. Rapport de l'Association Nationale des Industries Alimentaires (ANIA) sur les questions relatives à la norme ISO 22000. Septembre 2006.

4. Rapport sur le commerce international et gestion durable des ressources maritimes, le cas du Sénégal. De M. Ndiaye GUEYE, Directeur de l'océanographe et des pêches maritimes. 2001.

5. Rapport sur la conférence régional FAO/OMS sur la sécurité sanitaire des aliments pour l'Afrique. Harare Zimbabwe, octobre 2005.

6. Rapport du codex alimentarus sur ses objectifs et ses réalisations. 2004.

7. Décret n°83-1204 du 24 novembre 1983 portant sur la création du comité national du codex alimentarus.

Etudes

· Système qualité face à la réalité dans les entreprises : l'effet négatif du descriptif sur la performance. SIMBA Marcellin, OUHANOUNA David, GAUTIER Remy. Ecole Nationale Supérieure d'Arts et Métiers de Paris (ENSAM).

Mise en place d'une démarche d'audit qualité dans un service d'anesthésie : une démarche selon les propositions de la SFAR. Comité d'évaluation de la SFAR. Octobre 2001.

· Le management des processus comme source de développement des compétences : une approche du cas de France Télécom. Eric BOURGUIGNON, Doctorant IAEUniversité de Nancy 2.

Communication à la 4eme conférence Intermédiaire « Savoirs, Travail et Organisation ». Association Internationale de Sociologie, Université de Versailles Saint-Quentin-en-Yv. Juillet 2006.

Sites web visités

http://www.ecomaritime.gouv.sn http://www.codexalimentarius.net http://www.haccp.fr/

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http://www.quapa.com

http://www.datahex.ca/pages/ressources/haccp.aspx http://www.grainscanada.gc.ca/FAQ/iso-f.htm

http://www.exaris.fr

http://www.norme-iso.22000.info http://www.senegalpeche.com http://www.afnor.fr

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http://www.asn.sn

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Table de matière

Avant-propos

Remerciements

Dédicace

Glossaire Introduction 1

Première partie : cadre générale et méthodologique 2

Chapitre I : cadre général ...4

Section 1 : problématique ..4

Section 2 : objectifs de l'étude 6

1. Objectif général ..6

2. Objectifs spécifiques ..6

Section 3 : hypothèses ...6

Section 4 : pertinence du sujet ...6

Section 5 : revue critique de littérature ..7

Chapitre II : cadre méthodologique	.11
Section 1 : cadre de l'étude	..11
Section 2 : délimitation du champ de l'étude	11
Section 3 : Echantillonnage	..11
Section 4 : Instruments de collecte	..11
a. Observation	..11			b. La recherche documentaire
..13	c. Questionnaires
.13	d. Outil qualité
.13
Section 5 : Déroulement de l'enquête et difficultés rencontrées	14
a. Déroulement de l'enquête	14				b. Difficultés rencontrées
.14

Deuxième partie : cadre organisationnel 15

Chapitre I : présentation du secteur .15

Section 1 : historique 15

Section 2 : organisation du secteur ..15

a. La direction des industries de transformation de la pêche .15

b. La direction des pêches maritimes .16

Section 3 : caractéristiques techniques du secteur 17

A- Règlementation en vigueur dans le secteur 17

a. Codex alimentaruis 17

b. Hasard Analysis Critical Contrôl Points (HACCP) 17

c. Les normes ISO 18

B- Réglementation souhaitée dans le secteur 19

I- Norme ISO 22000 .19

II- Caractéristiques d'une entreprise en assurance qualité 20

a. La qualité externe .20

b. La qualité interne ..20

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c. L'assurance qualité	20
Chapitre II : Fonctions du secteur	22
Section 1 : Missions du secteur	22
Section 2 : Objectifs	..22
Section 3 : Entreprises du secteur	24
a. SENEGAL PECHE	24
b. AFRICAMER	26
c. GOBER SENEGAL	26
d. CONDAK, conserverie de Dakar	...27
e. ARMEMENT YANNICK CARTON	27
Troisième partie : Présentation, analyse et interprétation des données	28
Chapitre 1 : Présentation, analyse interprétation des données	.28
A- Analyse de l'existant	28
a. Indentification des employés	28
b. Réglementation du secteur	28
c. Style de management	30
d. Le concept qualité	31
e. Système de management de la qualité	.33
B- Difficultés rencontrées dans le cadre des améliorations continues	.36
C- Causes des difficultés	..36
Chapitre 2 : Interprétation des données	40
a. De l'OST à nos jours	40
b. Le management par la qualité	41
Recommandations et conclusion	41
1. Implication du personnel	..45
2. Formation du personnel	45
3. Manquements de l'étude	..46
Conclusion	47
Bibliographie	49
Annexes

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