« Le goût peut être défini comme
étant l'ensemble des sensations gustatives, olfactives et de
sensibilité chimique commune perçues lorsque l'aliment ou la
boisson est dans la bouche » tandis que la saveur peut être
définie comme l'ensemble des sensations perçues à la suite
de la simulation, par certaines substances solubles des bourgeons gustatifs
».14
Une mauvaise saveur peut être le résultat d'une
croissance de micro-organismes occasionnelle, d'une contamination par les
matériaux utilisés, de la présence de substances
organochlorés. Elle doit être acceptable pour les consommateurs et
aucun changement anormal ne doit se faire notamment pas de saveur
détectée par un taux de dilution de trois à
25°C.15
Cependant dans le cadre de notre étude, le goût
et la saveur se confondent car on ne peut pas expliquer aux populations
enquêtées avec précision la nuance scientifique qui existe
entre ces deux termes.
Figure 18: Estimation de la saveur de l'eau de robinet
et celle de la nappe phréatique
par les ménages dans la C.A de
Sahm Notaire.
14 Jean RODIER, l'analyse de l'eau, 8è
édition, p. 30.
15
http://siaep.faye.free.fr/qualite_de_leau/normes_de_leau/normes_de_leau.html
Etude de la qualité de l'eau de robinet et celle de la
nappe phréatique dans les différentes communes d'arrondissement
du département
de Guédiawaye
A Sahm notaire, 25% des ménages jugent l'eau de la
nappe d'une odeur désagréable chaque jour alors que ce
pourcentage monte à 30% pour ce qui est de l'eau de robinet. 25%
affirment que l'eau de la nappe présente une saveur qu'ils ne sauraient
qualifier alors que ce pourcentage s'abaisse à 20% pour le robinet.
12,5% disent que l'eau de la nappe a une saveur agréable
et ceci de manière récurrente tandis que personne ne juge l'eau
de robinet d'une saveur agréable.
Etude de la qualité de l'eau de robinet et celle de la
nappe phréatique dans les différentes communes d'arrondissement
du département
de Guédiawaye
Etude de la qualité de l'eau de robinet et celle de la
nappe phréatique dans les différentes communes d'arrondissement
du département
de Guédiawaye
Figure 21: Estimation de la saveur de l'eau de robinet
et celle de la nappe phréatique
par les ménages dans la C.A de
Wakhinane Nimzatt.
Dans cette C.A (Wakhinane Nimzatt), 62,5% des utilisateurs de
la nappe disent qu'elle ne présente pas de saveur et 10% des
ménages le disent pour ce qui est de l'eau de robinet. 12,5% des
utilisateurs de l'eau de la nappe pensent qu'elle présente une saveur
très agréable mais rarement alors que 25% lui taxent d'une saveur
désagréable de manière récurrente. Ce pourcentage
s'élève jusqu'à 60% pour ce qui est de l'eau de
robinet.
Etude de la qualité de l'eau de robinet et celle de la
nappe phréatique dans les différentes communes d'arrondissement
du département
de Guédiawaye
Figure 23: Récapitulatif de la saveur de l'eau
de robinet et celle de la nappe phréatique
dans l'ensemble du
département de Guédiawaye.
Si l'on considère toutes les réponses des
enquêtés sur l'ensemble du département pour ce qui est de
la saveur de l'eau de boisson (robinet et nappe) on se rend compte que la
réponse qui représente le plus fort taux est de loin celle
relative à une eau ayant un goût désagréable de
manière récurrente pour le robinet (72% des ménages) alors
que ce taux n'est que de prés de 19% pour l'eau de la nappe. Prés
de 59% des utilisateurs de l'eau de la nappe sur l'ensemble du
département affirment qu'elle ne présente pas de saveurs
particulières alors que ce pourcentage décroit jusqu'à
moins de 3% pour ce qui est de l'eau de robinet.
Presque 10% des utilisateurs de l'eau de la nappe ont di
qu'elle présente une saveur agréable tandis que ce pourcentage
n'est que de 20% sur l'ensemble des ménages enquêtés au
sein du département.
En guise de conclusion pour ce qui est de la saveur de l'eau
de robinet et celle de la nappe phréatique dans le département de
Guédiawaye, compte tenu des informations collectées via le
questionnaire pour les paramètres organoleptiques, c'est la saveur de
l'eau de robinet qui est la plus contestée par les enquêtés
et arrive donc derrière l'eau de la nappe qu'ils jugent pour le moins
acceptable à leurs yeux.
Etude de la qualité de l'eau de robinet et celle de la
nappe phréatique dans les différentes communes d'arrondissement
du département
de Guédiawaye
