4.2.3.2. Consommation du lait
caillé
4.2.3.2.1. Caractéristiques d'un bon lait
caillé
Les données sur les caractéristiques d'un bon
lait caillé sont présentées dans le tableau qui suit.
Tableau n°7 :
Caractéristiques d'un bon lait caillé
|
Caractéristiques
|
Fréquence
|
Pourcentage
|
|
Il doit être bien concentré
|
23
|
22,3
|
|
Il doit avoir un bon goût
|
22
|
21,4
|
|
Il doit avoir un arôme agréable
|
12
|
11,7
|
|
Il doit bien se conserver
|
9
|
8,7
|
|
Il doit être bien fabriqué
|
7
|
6,8
|
|
Il doit être hygiénique
|
6
|
5,8
|
|
Il doit être produite à base de lait de
qualité
|
6
|
5,8
|
|
Il doit avoir une odeur agréable
|
4
|
3,9
|
|
Il doit avoir un goût spécial
|
4
|
3,9
|
|
Il doit avoir une belle couleur
|
3
|
2,9
|
|
Il ne doit congeler
|
3
|
2,9
|
|
Il doit être nutritif
|
2
|
1,9
|
|
Il doit être digestif
|
1
|
1,0
|
|
Il doit être bien emballé
|
1
|
1,0
|
Source : Enquête personnelle, octobre
2005.
On remarque que la concentration, le bon goût et le bel
arôme sont les trois caractéristiques les plus importantes pour
55,4% de personnes enquêtées; la bonne conservation, la bonne
fabrication et l'hygiène dans la fabrication figurent également
parmi les caractéristiques importantes pour 21,3% des
enquêtées. Par contre, l'emballage, la digestibilité
figurent paradoxalement parmi les caractéristiques les moins importantes
du lait caillé tel qu'exprimé par 2% des
enquêtées.
4.2.3.2.1. Raisons de consommation de la marque
Les données sur les raisons de consommation lait
caillé « ENERGIE» sont présentées dans le
tableau qui suit.
Tableau n° 8 :
Raisons de consommation
|
Raisons
|
Fréquence
|
Pourcentage
|
|
Le rafraîchissement
|
28
|
46,6
|
|
La fatigue
|
13
|
21,6
|
|
Le désir
|
6
|
10,8
|
|
La soif
|
4
|
6,6
|
|
Le bien-être
|
3
|
5,0
|
|
La santé
|
2
|
3,3
|
|
La faim
|
2
|
3,3
|
|
Le repos
|
2
|
3,3
|
|
Total
|
56
|
100
|
Source : Enquête personnelle, octobre
2005.
46,6 % des personnes interrogées affirment consommer le
lait caillé « ENERGIE» parce que c'est un bon
rafraîchissant ; 21,6% disent qu'il leur donne de
l'énergie lorsqu'elles sont fatiguées; 10,8% affirment être
attirées à le consommer par envie ou désir.
Il ressort de ce tableau que la majorité des
consommateurs considèrent donc la marque comme étant une boisson
rafraîchissante et non pas un aliment.
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