4. 1. 3. Détermination des
fréquences de consommation hebdomadaire des aliments sources de Vitamine
A
Tableau
n°10: Répartition des aliments riches en Vitamine A selon leur
fréquence de consommation hebdomadaire
|
N°
|
Aliments riches
en vitamine A
|
Fréquences de consommation
hebdomadaire
|
Total %
|
|
Faible
|
Moyenne
|
élevée
|
|
1à 2 jours
|
3 à4 jours
|
5 à 7 jours
|
|
%
|
%
|
%
|
|
1
|
Légumes à feuilles vert-foncé
|
27,9
|
28
|
35,3
|
91,2
|
|
2
|
Carotte
|
0,5
|
0,5
|
0,8
|
1,8
|
|
3
|
Mangue mure
|
0,4
|
0
|
0,1
|
0,5
|
|
4
|
Courge
|
16,4
|
0,5
|
0,8
|
17,7
|
|
5
|
Papaye mur
|
8,8
|
1,7
|
2,2
|
12,7
|
|
6
|
Patate douce jaune ou rouge
|
9,8
|
3,6
|
3,5
|
16,9
|
|
7
|
Epinard
|
10
|
0,4
|
0,3
|
10,7
|
|
8
|
Oeuf
|
19
|
6,3
|
5,7
|
31
|
|
9
|
Poisson
|
29,2
|
20,4
|
30,9
|
80,5
|
|
10
|
Foie de boeuf
|
12,8
|
2,3
|
0,5
|
15,6
|
|
11
|
Beurre
|
5,1
|
0,9
|
1,6
|
7,6
|
|
12
|
Huile de palme rouge
|
3,3
|
3,3
|
90,8
|
97,4
|
|
13
|
Huile de foie de Morue
|
0,1
|
0,3
|
0,7
|
1,1
|
|
14
|
Aliment de sevrage fortifié
|
1,2
|
0,7
|
1,4
|
3,3
|
|
15
|
Margarine
|
12,3
|
8
|
17,2
|
37,5
|
Ce tableau montre que l'huile de palme (90,8%), les
légumes à feuilles vert-foncé (35,3%), le poisson (30,9%)
et la margarine(17,2%)ont une fréquence de consommation
élevée de 5 à 7 jours par semaine.
Dans l'ensemble, la répartition des fréquences
de consommation hebdomadaire montre que l'huile de palme (97,4% de consommation
totale), les légumes à feuilles vert-foncé (91,2%), le
poisson (80,5%) et la margarine (37,5%) sont plus consommés.
Tableau
n°11: Répartition des aliments de faible teneur en Vitamine A selon
leurs fréquences de consommation hebdomadaire
|
N°
|
Aliments à faible teneur en vitamine A
|
Fréquences de consommation hebdomadaire
|
Total %
|
|
Faible
|
Moyenne
|
élevée
|
|
1à 2 jours
|
3 à4 jours
|
5 à 7 jours
|
|
%
|
%
|
%
|
|
1
|
Fufu
|
13,1
|
12,1
|
66,3
|
91,5
|
|
2
|
Epices/Piment
|
5,9
|
1,6
|
8,9
|
16,4
|
|
3
|
Lait
|
11,7
|
10,8
|
35,5
|
58
|
|
4
|
Gombo
|
4,9
|
0,3
|
0,1
|
5,3
|
|
5
|
Riz
|
25,1
|
16,9
|
38
|
80
|
|
6
|
Arachide
|
22,5
|
12,8
|
37,5
|
72,8
|
|
7
|
Poulet/Volaille
|
24,3
|
3,2
|
3
|
30,5
|
|
8
|
Feuilles amarantes
|
30,3
|
4,8
|
0,8
|
35,9
|
|
9
|
Feuilles de Patates
|
39,5
|
13,4
|
10,4
|
63,3
|
|
10
|
Viande de boeuf
|
16,5
|
2,4
|
0,3
|
19,2
|
|
11
|
Haricot
|
56
|
19,7
|
6,7
|
82,4
|
|
12
|
Aliments cuits dans l'huile de table
|
22,3
|
10
|
13
|
45,3
|
|
13
|
Huile d'arachide
|
6,1
|
1,5
|
4,9
|
12,5
|
De ce tableau, il ressort que le fufu (66,3%), le riz (38%),
l'arachide (37,5%) et le lait (35,5%) ont une fréquence de consommation
élevée de 5 à 7 jours par semaine.
Dans l'ensemble, la répartition des fréquences
de consommation hebdomadaire montre que le fufu (91,5% de consommation totale),
le haricot (82,4%), le riz (80%), l'arachide (72,8%), les feuilles de patate
(63,3%) et le lait (58%) sont plus consommés.
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