4. 1. 4. Analyse de l'influence de
sexe et de tranche d'âge des enfants sur la consommation des aliments
sources de vitamine A
Tableau
n°12: Répartition des aliments riches en Vitamine A selon leur
consommation par sexe
|
N°
|
Aliments riches en vitamine A
|
Sexe des enfants
|
P
|
|
Masculin
|
Féminin
|
|
Effectif (n=394)
|
%
|
Effectif (n=356)
|
%
|
|
1
|
Légumes à feuilles vert-foncé
|
358
|
90,8
|
326
|
91,6
|
0,832
|
|
2
|
Carotte
|
10
|
2,5
|
4
|
1,1
|
0,152
|
|
3
|
Mangue mure
|
4
|
1
|
0
|
0
|
0,160
|
|
4
|
Courge
|
68
|
17,3
|
65
|
18,3
|
0,720
|
|
5
|
Papaye mur
|
51
|
12,8
|
44
|
12,4
|
0,810
|
|
6
|
Patate douce jaune ou rouge
|
71
|
18
|
55
|
15,5
|
0,347
|
|
7
|
Epinard
|
45
|
11,4
|
35
|
9,8
|
0,492
|
|
8
|
Oeuf
|
125
|
31,7
|
108
|
27,4
|
0,578
|
|
9
|
Poisson
|
308
|
78,2
|
296
|
83,1
|
0,221
|
|
10
|
Foie de boeuf
|
62
|
15,7
|
55
|
15,4
|
0,913
|
|
11
|
Beurre
|
30
|
7,6
|
27
|
7,5
|
0,987
|
|
12
|
Huile de palme
|
387
|
98,2
|
344
|
96,6
|
0,165
|
|
13
|
Huile de foie de Morue
|
5
|
1,3
|
3
|
0,8
|
0,570
|
|
14
|
Aliment de sevrage fortifié
|
10
|
2,5
|
15
|
4,2
|
0,201
|
|
15
|
Margarine enrichie
|
143
|
36,3
|
138
|
38,7
|
0,485
|
La lecture du tableau ci-dessus montre des
légères différences de consommation des aliments riches en
Vitamine A entre les deux sexes. On note, pour les enfants de sexe
féminin, une consommation légèrement élevée
des légumes à feuilles vert-foncé (91,6%), le poisson
(83,1%), la margarine enrichie (38,7%) et la courge (18,3%) ; Alors que pour
les enfants de sexe masculin, on note une consommation légèrement
supérieure de l'huile de palme (98,2%), l'oeuf (31,7%), la patate douce
(18%) et l'épinard (11,4%).
L'application du test de Khi-carré au seuil de
signification de 5% pour voir s'il y a dépendance entre la consommation
des aliments riches en Vitamine A et le sexe des enfants donne, pour chaque
aliment pris individuellement, un Khi-carré calculé
inférieur au Khi-carré tabulaire (P0,05), c'est-à-dire que
la valeur de Khi-carré se situe dans la région d'acceptation de
l'hypothèse nulle.
Tableau
n°13 : Répartition des aliments riches en Vitamine A selon leur
consommation par tranche d'âge des enfants
|
N°
|
Aliments riches
en vitamine A
|
Tranche d'âge des enfants
|
P
|
|
12 à 23 mois
|
24 à 47 mois
|
48 à 59 mois
|
60 à 72 mois
|
|
Effectif (n=210)
|
%
|
Effectif (n=359)
|
%
|
Effectif (n=108)
|
%
|
Effectif (n=73)
|
%
|
|
1
|
Légumes à feuilles vert-foncé
|
183
|
87,1
|
332
|
92,5
|
102
|
94,4
|
67
|
91,8
|
0,044
|
|
2
|
Carotte
|
8
|
3,8
|
5
|
1,4
|
1
|
0,9
|
0
|
0
|
0,082
|
|
3
|
Mangue mure
|
1
|
0,5
|
3
|
0,8
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0,658
|
|
4
|
Courge
|
31
|
14,8
|
65
|
18,1
|
21
|
19,4
|
16
|
21,9
|
0,493
|
|
5
|
Papaye mur
|
23
|
10,9
|
47
|
13,1
|
17
|
15,7
|
8
|
10,9
|
0,629
|
|
6
|
Patate douce jaune ou rouge
|
38
|
18,1
|
61
|
16,9
|
16
|
14,8
|
11
|
15,1
|
0,867
|
|
7
|
Epinard
|
21
|
10
|
40
|
11,1
|
12
|
11,1
|
7
|
9,6
|
0,394
|
|
8
|
Oeuf
|
63
|
30
|
125
|
34,8
|
23
|
21,2
|
22
|
30,1
|
0,020
|
|
9
|
Poisson
|
162
|
77,1
|
287
|
79,9
|
89
|
82,4
|
66
|
90,4
|
0,019
|
|
10
|
Foie de boeuf
|
44
|
20,9
|
44
|
12,3
|
16
|
14,8
|
13
|
17,8
|
0,047
|
|
11
|
Beurre
|
21
|
10
|
25
|
6,9
|
6
|
5,5
|
5
|
6,8
|
0,452
|
|
12
|
Huile de palme
|
201
|
95,7
|
351
|
97,7
|
107
|
99
|
72
|
98,6
|
0,233
|
|
13
|
Huile de foie de Morue
|
5
|
2,4
|
2
|
0,6
|
0
|
0
|
1
|
1,4
|
0,135
|
|
14
|
Aliment de sevrage fortifié
|
12
|
5,7
|
11
|
3,1
|
2
|
1,8
|
0
|
0
|
0,071
|
|
15
|
Margarine enrichie
|
70
|
33,3
|
140
|
39,9
|
42
|
38,8
|
29
|
39,7
|
0,543
|
Ce tableau révèle des légères
différences de consommation des aliments riches en Vitamine A entre les
tranches d'âge des enfants. L'observation de consommation laisse voir que
des enfants de la tranche d'âge de 12 à 23 mois consomment plus le
foie de boeuf (20,9%), la patate douce jaune ou rouge (18,1%), le beurre (10%),
l'aliment de sevrage (5,7%) et la carotte (3,8%). Dans la tranche d'âge
de 24 à 47 mois, on consomme plus la margarine (39,9%), l'oeuf (34,8%)
et l'épinard (11,1%); alors que dans la tranche d'âge de 48
à 59 mois, les enfants consomment plus les légumes à
feuilles vert-foncé (94,4%), la papaye mûre (15,7%) et
l'épinard (11,1%) et dans la tranche d'âge de 60 à 72 mois,
on consomme plus l'huile de palme (98,6%), le poisson (90,4%) et la courge
(21,9%).
L'analyse statistique des résultats sur la consommation
des aliments riches en Vitamine A selon les tranches d'âge des enfants au
moyen de test de Khi-carré au seuil de 5% donne, sauf pour les
légumes à feuilles vert-foncé, l'oeuf, le poisson et le
foie, un Khi-carré calculé inférieur au Khi-carré
tabulaire (P 0,05) pour chaque aliment pris individuellement.
Tableau
n°14 : Répartition des aliments à faible teneur en Vitamine
A selon leurs consommations par sexe
|
N°
|
Aliments à faible teneur en vitamine
A
|
Sexe des enfants
|
P
|
|
Masculin
|
Féminin
|
|
Effectif (n=394)
|
%
|
Effectif (n=356)
|
%
|
|
1
|
Fufu
|
363
|
92,1
|
323
|
90,7
|
0,492
|
|
2
|
Epices/Piment
|
60
|
15,2
|
63
|
17,7
|
0,361
|
|
3
|
Lait
|
230
|
58,3
|
205
|
57,6
|
0,887
|
|
4
|
Gombo
|
22
|
5,6
|
18
|
5,1
|
0,748
|
|
5
|
Riz
|
320
|
81,2
|
280
|
78,7
|
0,380
|
|
6
|
Arachide
|
280
|
71,1
|
266
|
74,7
|
0,300
|
|
7
|
Poulet/Volaille
|
122
|
30,9
|
107
|
30,1
|
0,787
|
|
8
|
Feuilles amarantes
|
140
|
35,5
|
129
|
36,2
|
0,904
|
|
9
|
Feuilles de Patates
|
250
|
63,5
|
225
|
63,2
|
0,612
|
|
10
|
Viande de boeuf
|
80
|
20,3
|
64
|
17,9
|
0,419
|
|
11
|
Haricot
|
322
|
81,7
|
296
|
83,1
|
0,610
|
|
12
|
Aliments cuits dans l'huile de table
|
180
|
45,7
|
160
|
44,9
|
0,893
|
|
13
|
Huile d'arachide
|
49
|
12,4
|
45
|
12,6
|
0,932
|
Ce tableau montre des légères différences
de consommation des aliments à faible teneur en Vitamine A entre les
deux sexes. Les enfants de sexe masculin consomment plus le fufu (91,8%), le
riz (81,2%), le lait (58,3%) et la viande boeuf (20,3 que ceux du sexe
féminin.
L'application du test de Khi-carré au seuil de 5% de
signification prouve qu'il n'existe pas de dépendance entre la
consommation des aliments à faible teneur en Vitamine A et les sexes
d'enfants ( P > 0,05)
Tableau
n°15 : Répartition des aliments à faible teneur en Vitamine
A selon leurs consommation par tranche d'âge des enfants
|
N°
|
Aliments à faible teneur en vitamine
A
|
Tranche d'âge des enfants
|
P
|
|
12 à 23 mois
|
24 à 47 mois
|
48 à 59 mois
|
60 à 72 mois
|
|
Effectif (n=210)
|
%
|
Effectif (n=359)
|
%
|
Effectif (n=108)
|
%
|
Effectif (n=73)
|
%
|
|
1
|
Fufu
|
184
|
87,6
|
332
|
92,5
|
98
|
90,7
|
70
|
95,3
|
0 ,071
|
|
2
|
Epices/Piment
|
20
|
9,5
|
49
|
13,6
|
33
|
30,5
|
21
|
28,7
|
0,000
|
|
3
|
Lait
|
139
|
66,2
|
195
|
54,3
|
60
|
55,5
|
41
|
56,2
|
0,044
|
|
4
|
Gombo
|
10
|
4,7
|
22
|
6,1
|
3
|
2,7
|
5
|
6,8
|
0,509
|
|
5
|
Riz
|
161
|
76,6
|
287
|
79,9
|
89
|
82,4
|
63
|
86,3
|
0,300
|
|
6
|
Arachide
|
151
|
71,9
|
259
|
72
|
79
|
73,1
|
57
|
78
|
0,736
|
|
7
|
Poulet/Volaille
|
62
|
29,5
|
109
|
30,3
|
33
|
30,5
|
25
|
34,2
|
0,900
|
|
8
|
Feuilles amarantes
|
87
|
41,4
|
119
|
33,1
|
39
|
36,1
|
24
|
32,8
|
0,710
|
|
9
|
Feuilles de Patates
|
122
|
58,1
|
229
|
63,7
|
72
|
66,6
|
52
|
71,2
|
0,547
|
|
10
|
Viande de boeuf
|
34
|
16,1
|
68
|
19,4
|
28
|
25,9
|
14
|
19,1
|
0,221
|
|
11
|
Haricot
|
169
|
80,5
|
295
|
82,1
|
95
|
87,9
|
59
|
80,8
|
0,394
|
|
12
|
Aliments cuits dans l'huile de table
|
106
|
50,4
|
148
|
41,2
|
54
|
50
|
32
|
43,8
|
0,117
|
|
13
|
Huile d'arachide
|
26
|
12,3
|
45
|
12,5
|
14
|
12,9
|
9
|
12,3
|
0,998
|
Ce tableau montre de légères différences
de consommation des aliments à faible teneur en Vitamine A entre les
tranches d'âge des enfants. On observe que les enfants de la tranche
d'âge de 12 - 23 mois consomment plus le lait (66,2%), les feuilles
amarantes (41,4%) et les aliments cuits dans l'huile de table (50,4%) ; dans la
tranche d'âge de 48 à 59 mois, les enfants consomment plus les
haricots (87,9%), les épices-piment (30,5%) et la viande de boeuf
(25,9%) ; et dans la tranche d'âge de 60 à 72 mois, on consomme
plus le fufu (95,3%), le riz (86,3%), l'arachide (78%), les feuilles de patate
(71,2%) et le poulet (34,2%).
L'analyse statistique des données sur la consommation
des aliments à faible teneur en Vitamine A selon les tranches
d'âge des enfants, au moyen de test de Khi-carré à 5%, nous
donne, à l'exception des épices-piment et le lait, un
Khi-carré inférieur (P>0,05) à celui des tables pour
chaque aliment pris individuellement.
|
|
