4. 1. 5. Analyse de l'influence des caractéristiques
socio-démographiques des mères sur la consommation des aliments
sources de Vitamine A
Tableau
n° 16 : Répartition des aliments riches en Vitamine A selon leurs
consommation par tranche d'âge des mères
|
N°
|
Aliments riches en vitamine A
|
Tranche d'âge des mères
|
P
|
|
moins de 20 ans
|
20 à 29 ans
|
30 à 39 ans
|
40 ans et plus
|
|
Effectif (n=35)
|
%
|
Effectif (n=401)
|
%
|
Effectif (n=248)
|
%
|
Effectif (n=66)
|
%
|
|
1
|
Légumes à feuilles vert-foncé
|
34
|
97,1
|
365
|
91
|
226
|
91,1
|
59
|
89,3
|
0,571
|
|
2
|
Carotte
|
1
|
2,8
|
7
|
1,7
|
5
|
2
|
1
|
1,5
|
0,961
|
|
3
|
Mangue mure
|
0
|
0
|
2
|
7,4
|
2
|
0,8
|
0
|
0
|
0,826
|
|
4
|
Courge
|
8
|
22,8
|
74
|
18,4
|
40
|
16
|
11
|
16,6
|
0, 738
|
|
5
|
Papaye mur
|
6
|
17,1
|
54
|
13,4
|
28
|
11,2
|
7
|
10,6
|
0,672
|
|
6
|
Patate douce jaune ou rouge
|
5
|
14,2
|
72
|
17,9
|
37
|
14,9
|
12
|
18
|
0,739
|
|
7
|
Epinard
|
3
|
8,5
|
52
|
12,9
|
19
|
7,6
|
6
|
9
|
0,178
|
|
8
|
Oeuf
|
14
|
40
|
117
|
29,1
|
75
|
30,2
|
27
|
40,9
|
0,438
|
|
9
|
Poisson
|
30
|
85,7
|
320
|
79,8
|
202
|
81,4
|
52
|
78,7
|
0,081
|
|
10
|
Foie de boeuf
|
7
|
20
|
67
|
16,7
|
35
|
14,1
|
8
|
12
|
0,591
|
|
11
|
Beurre
|
3
|
8,5
|
63
|
8,9
|
15
|
6
|
3
|
4,5
|
0,414
|
|
12
|
Huile de palme
|
34
|
97,1
|
389
|
97
|
244
|
98,3
|
64
|
96,9
|
0,735
|
|
13
|
Huile de foie de Morue
|
0
|
0
|
5
|
1,2
|
3
|
1,2
|
0
|
0
|
0,739
|
|
14
|
Aliment de sevrage fortifié
|
2
|
5,7
|
16
|
3,9
|
7
|
2,8
|
0
|
0
|
0,304
|
|
15
|
Margarine enrichie
|
15
|
42,8
|
144
|
35,9
|
99
|
39,9
|
23
|
34,8
|
0,642
|
Ce tableau montre que les mères de la tranche
d'âge de moins de 20 ans donnent plus aux enfants les légumes
à feuilles vert-foncé (97,1%), la margarine (42,8%), la courge
(22,8%), la papaye mûre (17,1%) et l'aliment de sevrage (5,7%). Dans la
tranche de 20 à 29 ans, les mères donnent plus aux enfants le
poisson (79,8%), le foie (16,7%) et l'épinard (12,9%) ; alors que dans
celle de 30 à 39 ans, les mères utilisent plus l'huile de palme
(98,3%) et dans la tranche de 40 ans plus, c'est plus l'oeuf (40,9%).
L'application de test statistique de Khi-carré à
5% de signification sur la consommation des aliments riches en Vitamine A selon
les tranches d'âge des mères donne un Khi-carré
calculé inférieur (P>0,05) à celui des tables pour
chaque aliment.
Tableau
n°17 : Répartition des aliments riches en Vitamine A selon leurs
consommation par niveau d'instruction des mères
N°
|
Aliments riches en
vitamine A
|
Niveau d'instruction
des mères
|
P
|
Analphabète
|
Primaire
|
Secondaire
|
Sup/Univer.
|
|
Effectif (n=11)
|
%
|
Effectif (n=132)
|
%
|
Effectif (n=574)
|
%
|
Effectif (n=33)
|
%
|
|
1
|
Légumes à feuilles vert-foncé
|
8
|
72,7
|
126
|
95,4
|
518
|
90,2
|
32
|
96,9
|
0,075
|
|
2
|
Carotte
|
0
|
0
|
3
|
2,2
|
10
|
1,7
|
1
|
3
|
0,892
|
|
3
|
Mangue mure
|
0
|
0
|
1
|
0,7
|
3
|
0,5
|
0
|
0
|
0,948
|
|
4
|
Courge
|
1
|
9
|
33
|
25
|
92
|
16
|
7
|
21,2
|
0,800
|
|
5
|
Papaye mur
|
3
|
27,2
|
16
|
12,1
|
67
|
11,6
|
9
|
27,2
|
0,029
|
|
6
|
Patate douce jaune ou rouge
|
2
|
18,1
|
12
|
9
|
107
|
18,6
|
5
|
15,1
|
0,690
|
|
7
|
Epinard
|
4
|
36,3
|
11
|
8,3
|
59
|
10,2
|
6
|
18,1
|
0,015
|
|
8
|
Oeuf
|
5
|
45,4
|
28
|
21,2
|
184
|
32
|
16
|
48,4
|
0,007
|
|
9
|
Poisson
|
10
|
90,9
|
114
|
86,3
|
453
|
78,9
|
27
|
81,8
|
0,551
|
|
10
|
Foie de boeuf
|
1
|
9
|
14
|
10,6
|
96
|
16,7
|
6
|
18,1
|
0,311
|
|
11
|
Beurre
|
0
|
0
|
3
|
2,2
|
50
|
8,7
|
4
|
12,1
|
0,042
|
|
12
|
Huile de palme
|
10
|
90,9
|
130
|
98,4
|
558
|
97,2
|
33
|
100
|
0,314
|
|
13
|
Huile de foie de Morue
|
0
|
0
|
0
|
0
|
8
|
1,4
|
0
|
0
|
0,479
|
|
14
|
Aliment de sevrage fortifié
|
0
|
0
|
1
|
0,7
|
21
|
3,6
|
3
|
9
|
0,083
|
|
15
|
Margarine enrichie
|
4
|
36,3
|
51
|
38,6
|
208
|
36,2
|
18
|
54,5
|
0,207
|
Ce tableau montre que les mères de niveau
analphabète donnent plus à leurs enfants le poisson (90,9%),
l'épinard (36,3%) et la papaye mûre (27,2%) ; les mères de
niveau primaire donnent la courge (25%) alors que celles de niveau
supérieur et universitaire donnent plus l'huile de palme (100%) les
légumes à feuilles vert-foncé (96,9%), la margarine
(54,5%), l'oeuf (48,4%), la papaye (27,2%), le foie de boeuf (18,1%), le beurre
(12,1%) et l'aliment de sevrage (9%).
L'application du test statistique de Khi-carré au seuil
de 5% de signification sur la consommation des aliments riches en Vitamine A
selon le niveau d'instruction des mères donne, à l'exception de
papaye, l'épinard, le beurre et l'oeuf, une valeur de Khi-carré
(P>0,05) qui se situe dans la région d'acceptation de
l'hypothèse nulle pour chaque aliment .
Tableau
n°18 : Répartition des aliments riches en Vitamine A selon leurs
consommation par profession des mères
|
N°
|
Aliments riches en
vitamine A
|
Profession des
mères
|
P
|
|
Ménagère
|
Vendeuse/c
|
Indépendante
|
Elève/Etudiant
|
Fonctionnaire
|
|
Effectif (n=575)
|
%
|
Effectif (n=102)
|
%
|
Effectif (n=28)
|
%
|
Effectif (n=22)
|
%
|
Effectif (n=23)
|
%
|
|
1
|
Légumes à feuilles vert-foncé
|
528
|
91,8
|
88
|
86,2
|
26
|
92,8
|
19
|
86,3
|
20
|
86,9
|
0,368
|
|
2
|
Carotte
|
10
|
1,7
|
4
|
3,9
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0,435
|
|
3
|
Mangue mure
|
2
|
0,3
|
2
|
1,9
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0,321
|
|
4
|
Courge
|
98
|
17
|
16
|
15,6
|
5
|
17,8
|
6
|
27,2
|
8
|
34,7
|
0,169
|
|
5
|
Papaye mur
|
70
|
12,1
|
12
|
11,7
|
6
|
21,4
|
4
|
18,1
|
3
|
13
|
0,600
|
|
6
|
Patate douce jaune ou rouge
|
99
|
17,2
|
13
|
12,7
|
5
|
17,8
|
6
|
27,2
|
3
|
13
|
0,517
|
|
7
|
Epinard
|
60
|
10,4
|
9
|
8,8
|
5
|
17,8
|
4
|
18,1
|
2
|
8,6
|
0,507
|
|
8
|
Oeuf
|
172
|
29,9
|
29
|
28,4
|
15
|
53,5
|
11
|
50
|
6
|
26
|
0,173
|
|
9
|
Poisson
|
470
|
81,7
|
79
|
77,4
|
20
|
71,4
|
15
|
68
|
20
|
86,9
|
0,473
|
|
10
|
Foie de boeuf
|
92
|
16
|
17
|
16,6
|
2
|
7,1
|
2
|
9
|
4
|
17,3
|
0,655
|
|
11
|
Beurre
|
36
|
6,2
|
12
|
11,7
|
4
|
14,2
|
4
|
18
|
1
|
4,3
|
0,470
|
|
12
|
Huile de palme
|
562
|
97,7
|
100
|
98
|
26
|
92,8
|
20
|
90,9
|
23
|
100
|
0,798
|
|
13
|
Huile de foie de Morue
|
5
|
0,8
|
1
|
0,9
|
1
|
3,5
|
0
|
0
|
1
|
4,3
|
0,346
|
|
14
|
Aliment de sevrage fortifié
|
16
|
2,7
|
2
|
1,9
|
3
|
10,7
|
3
|
13,6
|
1
|
4,3
|
0,010
|
|
15
|
Margarine enrichie
|
215
|
37,3
|
32
|
31,3
|
14
|
50
|
10
|
45,4
|
10
|
43,4
|
0,642
|
Ce tableau montre que les mères exerçant la
profession indépendante donnent plus à leurs enfants les
légumes à feuilles vert-foncé (92,8%), l'oeuf (53,5%), la
margarine (50%) et la papaye mûre (21,4%). Les mères
élèves ou étudiantes donnent la patate douce (27,2%),
l'épinard (18,1%), le beurre (18%) et l'aliment de sevrage (13,6%) ;
alors que les mères fonctionnaires donnent plus à leurs enfants
l'huile de palme (100%), le poisson (86,9%), la courge (34,7%) et le foie
(17,3%).
L'application du test statistique de Khi-carré à
5% de signification sur la consommation des aliments riches en Vitamine A selon
la profession des mères donne, sauf pour l'aliment de sevrage, une
valeur de Khi-carré (P>0,05 )qui se situe dans la région
d'acceptation de l'hypothèse nulle.
Tableau
n°19 : Répartition des aliments à faible teneur en Vitamine
selon leur consommation par tranches d'âge des mères
|
N°
|
Aliments à faible teneur en vitamine
A
|
Tranche d'âge des mères
|
P
|
|
moins de 20 ans
|
20 à 29 ans
|
30 à 39 ans
|
40 ans et plus
|
|
Effectif (n=35)
|
%
|
Effectif (n=401)
|
%
|
Effectif (n=248)
|
%
|
Effectif (n=66)
|
%
|
|
1
|
Fufu
|
32
|
91,4
|
366
|
91,7
|
226
|
91,1
|
60
|
90,9
|
0,991
|
|
2
|
Epices/Piment
|
2
|
5,7
|
57
|
14,2
|
49
|
19,7
|
15
|
22,7
|
0,041
|
|
3
|
Lait
|
21
|
60,0
|
232
|
57,8
|
148
|
59,6
|
35
|
53
|
0,798
|
|
4
|
Gombo
|
1
|
2,8
|
25
|
6,2
|
10
|
4
|
4
|
6
|
0,579
|
|
5
|
Riz
|
31
|
88,0
|
324
|
80
|
193
|
77
|
52
|
78,7
|
0,464
|
|
6
|
Arachide
|
26
|
74,2
|
293
|
73
|
177
|
71,3
|
50
|
75,7
|
0,896
|
|
7
|
Poulet/Volaille
|
9
|
25,7
|
129
|
32,1
|
65
|
26,2
|
26
|
39,3
|
0,139
|
|
8
|
Feuilles amarantes
|
12
|
34,2
|
147
|
36,6
|
86
|
34,6
|
23
|
34,8
|
0,955
|
|
9
|
Feuilles de Patates
|
25
|
71,4
|
248
|
61,8
|
157
|
63,3
|
43
|
65,1
|
0,896
|
|
10
|
Viande de boeuf
|
6
|
17,1
|
80
|
19,9
|
47
|
18,9
|
11
|
16,6
|
0,914
|
|
11
|
Haricot
|
28
|
80,0
|
330
|
82,2
|
206
|
83
|
54
|
81,8
|
0,951
|
|
12
|
Aliments cuits dans l'huile de table
|
20
|
57,1
|
180
|
44,8
|
109
|
43,9
|
30
|
45,4
|
0,534
|
|
13
|
Huile d'arachide
|
9
|
25,7
|
46
|
11,4
|
30
|
12
|
9
|
13,6
|
0,108
|
Ce tableau montre que les mères de la tranche
d'âge de moins de 20 ans donnent à leurs enfants le riz (88%), les
feuilles de patate (71,4%), le lait (60%) et les aliments cuits dans l'huile de
table (57,1%) ; les mères de la tranche de 20 à 29 ans donnent le
fufu (91,7%° et le haricot (82,2%) ; alors que celles de la tranche de 40
ans plus donnent l'arachide (75,7%) et les épices-piment (22,7%).
L'analyse statistique des résultats sur la consommation
des aliments à faible teneur en Vitamine A selon les tranches
d'âge des mères, au moyen de test de Khi-carré, donne sauf
pour les épices-piment, un Khi-carré calculé
inférieur (P>0,05) au Khi-carré tabulaire.
Tableau
n°20 : Répartition des aliments à faible teneur en Vitamine
A selon leur consommation par niveau d'instruction des mères
|
N°
|
Aliments à faible teneur
en vitamine A
|
Niveau d'instruction des mères
|
P
|
|
Analphabète
|
Primaire
|
Secondaire
|
Sup/Univers.
|
|
Effectif (n=11)
|
%
|
Effectif (n=132)
|
%
|
Effectif (n=574)
|
%
|
Effectif (n=33)
|
%
|
|
1
|
Fufu
|
9
|
81,8
|
124
|
93,9
|
525
|
91,4
|
28
|
84,8
|
0,241
|
|
2
|
Epices/Piment
|
1
|
9
|
26
|
19,6
|
94
|
16,3
|
2
|
6
|
0,256
|
|
3
|
Lait
|
5
|
45,4
|
65
|
49,2
|
337
|
58,7
|
29
|
87,8
|
0,001
|
|
4
|
Gombo
|
1
|
9
|
5
|
3,7
|
33
|
5,7
|
1
|
3
|
0,688
|
|
5
|
Riz
|
7
|
63,6
|
109
|
82,5
|
455
|
79,2
|
29
|
87,8
|
0,277
|
|
6
|
Arachide
|
7
|
63,6
|
102
|
77,2
|
415
|
72,2
|
22
|
66,6
|
0,475
|
|
7
|
Poulet/Volaille
|
4
|
36,3
|
38
|
28,7
|
164
|
28,5
|
23
|
69,6
|
0,000
|
|
8
|
Feuilles amarantes
|
3
|
27,2
|
42
|
31,8
|
200
|
34,8
|
23
|
69,6
|
0,000
|
|
9
|
Feuilles de Patates
|
5
|
45,4
|
96
|
72,7
|
355
|
61,8
|
17
|
51,5
|
0,159
|
|
10
|
Viande de boeuf
|
3
|
27,2
|
16
|
12,1
|
105
|
18,2
|
20
|
60,6
|
0,000
|
|
11
|
Haricot
|
9
|
81,8
|
106
|
80,3
|
473
|
82,4
|
30
|
90,9
|
0328
|
|
12
|
Aliments cuits dans l'huile de table
|
4
|
36,3
|
44
|
33,3
|
262
|
45,6
|
29
|
87,8
|
0,000
|
|
13
|
Huile d'arachide
|
2
|
18,1
|
14
|
10,6
|
67
|
11,6
|
11
|
33,3
|
0,003
|
Ce tableau révèle que les mères de niveau
primaire donnent plus à leurs enfants le fufu (93,9%), l'arachide
(77,2%), les feuilles de patate (72,7%) et les épices-piment (19,6%) ;
celles de niveau supérieur ou universitaire donnent le haricot (90,9%),
le lait (87,8%), le riz (87,8%), les aliments cuits dans l'huile de table
(87,8%)le poulet ( 69,6 %) , les feuilles amarantes ( 69,6 % ), la viande de
boeuf ( 60,6%) et l'huile d'arachide (33,3%).
L'analyse statistique des données sur la consommation
des aliments à faible teneur en Vitamine A selon le niveau d'instruction
des mères, au moyen de test de Khi-carré, donne, sauf pour le
lait, le poulet, les feuilles amarantes, la viande ,l'huile d'arachide et
l'aliment cuit dans l'huile de table, un Khi-carré
inférieur(P>0,05 ) à celui des tables. Ceci nous permet
d'accepter l'hypothèse nulle.
Tableau
n°21 : Répartition des aliments à faible teneur en Vitamine
A selon leur consommation par profession des mères
|
N°
|
Aliments à faible teneur
en vitamine A
|
Profession des mères
|
P
|
|
Ménagère
|
Vend./Comm
|
Indépendante
|
Elève/Etudiant
|
Fonctionnaire
|
|
Effectif (n=575)
|
%
|
Effectif (n=102)
|
%
|
Effectif (n=28)
|
%
|
Effectif (n=22)
|
%
|
Effectif (n=23)
|
%
|
|
1
|
Fufu
|
525
|
91,3
|
96
|
94,1
|
25
|
89,2
|
19
|
86,3
|
21
|
91,3
|
0,765
|
|
2
|
Epices/Piment
|
96
|
16,6
|
14
|
13,7
|
5
|
17,8
|
3
|
13,6
|
5
|
21,7
|
0,876
|
|
3
|
Lait
|
319
|
55,4
|
62
|
80,7
|
24
|
85,7
|
15
|
68,1
|
16
|
72,7
|
0,012
|
|
4
|
Gombo
|
25
|
4,3
|
5
|
4,9
|
5
|
17,8
|
3
|
13,6
|
2
|
8,6
|
0,010
|
|
5
|
Riz
|
465
|
80,8
|
74
|
72,5
|
23
|
82,1
|
17
|
77,2
|
21
|
91,3
|
0, 212
|
|
6
|
Arachide
|
438
|
76,1
|
54
|
52,9
|
21
|
75
|
14
|
63,6
|
19
|
86,3
|
0,000
|
|
7
|
Poulet/Volaille
|
176
|
30,6
|
21
|
20,5
|
13
|
46,4
|
9
|
40,9
|
10
|
43,4
|
0,026
|
|
8
|
Feuilles amarantes
|
204
|
35,4
|
32
|
31,3
|
12
|
42,8
|
7
|
31,8
|
13
|
56,5
|
0,203
|
|
9
|
Feuilles de Patates
|
389
|
67,6
|
50
|
49
|
14
|
50
|
9
|
40,9
|
11
|
47,8
|
0,000
|
|
10
|
Viande de boeuf
|
100
|
17,3
|
22
|
21,5
|
8
|
828,5
|
11
|
50
|
3
|
13
|
0,002
|
|
11
|
Haricot
|
485
|
84,3
|
78
|
76,4
|
21
|
75
|
14
|
63,6
|
20
|
86,9
|
0,041
|
|
12
|
Aliments cuits dans l'huile de table
|
246
|
42,7
|
48
|
47
|
15
|
53,5
|
15
|
68,1
|
15
|
65,2
|
0,030
|
|
13
|
Huile d'arachide
|
77
|
13,3
|
1
|
0,9
|
7
|
25
|
4
|
18,1
|
5
|
21,7
|
0,001
|
Ce tableau montre que les mères ménagères
donnent plus à leurs enfants les feuilles de patate (67,6%); alors que
les mères vendeuses ou commerçantes donnent le fufu (94,1%),
celles exerçant les métiers indépendants donnent le lait
(85,7%), l'huile d'arachide (25%) et les gombo (17,8%) ; les mères
fonctionnaires donnent plus le riz (91,3%), le haricot (86,9%), l'arachide
(86,3%) et les épices-piment (21,7%).
L'analyse statistique des résultats sur la consommation
des aliments à faible teneur en Vitamine A selon la profession des
mères, au moyen de test de Khi-carré, donne, sauf pour le lait,
le poulet , la viande de boeuf , le gombo, l'huile d'arachide, les aliments
cuits dans l'huile de table, l'arachide, les feuilles de patate et les
haricots, un Khi-carré (P>0,05) qui nous permet d'accepter
l'hypothèse pour chaque aliment pris individuellement.
|
|
