3.3. AIRE DE REPARTITION DE LA CULTURE DU SOJA AU
BENIN
Tableau n°9 : Aire de répartition de la culture du
soja au Bénin
Campagnes Départements (Production en
tonnes)
ZOU/COL
ATA/DON
BOR/ ALI
MON/
COU
ATL/LIT
OUE/PLA
Bénin
2001 2002
1825
|
777
|
504
|
416
|
0
|
21
|
3543
|
2002 2003
|
2434
|
1051
|
981
|
261
|
0
|
17
|
4744
|
2003 2004
|
2902
|
1597
|
1436
|
874
|
0
|
3
|
6812
|
2004 2005
|
1798
|
1335
|
2185
|
206
|
0
|
2
|
5526
|
2005 2006
|
3784
|
1619
|
2910
|
874
|
0
|
3
|
9190
|
2006 2007
|
384
|
2095
|
2760
|
233
|
0
|
0,9
|
5473
|
2007 2008
|
8191
|
2474
|
2813
|
88
|
0
|
6
|
13572
|
|
Source : AFP39
3.4. IMPORTANCE DU SOJA
La graine de soja est une source très riche en nutriments
essentiels et constitue l'un des aliments les plus versatiles.
Bien connue dans la Chine antique, son apparition fut
mentionnée pour la première fois il y a plus de 4000 ans. De la
Chine, l'utilisation du soja s'est étendue au reste de l'Orient
grâce aux commerçants, qui emportaient du soja lors de leurs
expéditions en mer. Cependant, il fallut attendre le 20ème
siècle pour qu'il arrive jusqu'en Occident.
39 AFP, cadre de concertation des OP soja, Glazoué le
03/09/2011.
Le leadership des acteurs sociaux au sein des Organisations
Professionnelles Agricoles (OPA) au Bénin : cas des OPA soja dans la
commune de Glazoué
Ce n'est en effet que dans les années 1920 que les
agriculteurs américains commencèrent à cultiver la graine
de soja en quantités commerciales, principalement pour nourrir les
animaux. Toutefois, dès la seconde guerre mondiale, alors que nous
étions confrontés à une pénurie d'huiles
alimentaires et de sources de protéine traditionnelles, le soja
commença à s'intégrer dans l'alimentation humaine.
Aujourd'hui, le soja constitue l'une des principales cultures
au niveau mondial. Bien qu'il soit cultivé dans 47 pays, et qu'il soit
particulièrement important pour l'Amérique latine et la Chine,
les Etats-Unis restent le pays où la graine de soja est la plus
cultivée.
Tableau n°10: Teneur en protéine moyenne et
composition de la graine de soja Nutrition et santé
Teneur en protéine moyenne
|
Graines de soja
|
38 %
|
Viande et poisson
|
16-22 %
|
Produits laitiers
|
3-26 %
|
Blé
|
14 %
|
OEuf
|
12 %
|
|
Composition de la graine de soja
|
Protéine
|
38%
|
hydrates de carbone solubles
(saccharose, stachyose, raffinose,
autres)
|
14%
|
hydrates de carbone non-solubles
(fibre alimentaire)
|
14%
|
huile (0,5% lécithine)
|
18%
|
Eau
|
13%
|
minéraux/autres
|
3%
|
|
Source : sia-agro40
40
www.sia-agro.fr/soja_marché_pages/soja_reflexions.php
47
SIDI Abdel Taoficky / (00229) 97 39 44 89 / 95 63 45 33 /
affairesnobles@yahoo.fr
Le leadership des acteurs sociaux au sein des Organisations
Professionnelles Agricoles (OPA) au Bénin : cas des OPA soja dans la
commune de Glazoué
Le soja est riche en protéine. La graine de soja
constitue une excellente source de protéine hautement digestible
(92-100%) dont la qualité est équivalente à celle des
protéines animales. La protéine de soja contient tous les acides
aminés essentiels et, bien que sa teneur en méthionine soit
relativement faible, elle constitue une bonne source de lysine. Elle convient
aux enfants et aux adultes et fournit une source de protéine alternative
pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires telles que l'allergie au
lait de vache ou l'allergie aux oeufs. Mais certaines personnes peuvent
également développer une allergie au soja.
La protéine de soja contribue également
à réduire le taux de cholestérol dans le sang. En 1999,
après avoir analysé les résultats de 40 enquêtes sur
le sujet, la Fédération américaine des aliments et drogues
(FDA) a approuvé les déclarations selon lesquelles le soja est
bon pour la santé. Les aliments contenant au moins 6,25 g de
protéine de soja, intégrés à un régime
pauvre en graisses saturées et en cholestérol, peuvent être
considérés comme diminuant le risque de maladies
cardiaques41.
Les ingrédients à base de protéine de
soja sont également pauvres en graisses et ne contiennent pas de
cholestérol. Ils peuvent donc contribuer à réduire la
consommation de graisses. En outre, les graisses sont polyinsaturées, ce
qui semble permettre de réduire le risque de maladies cardiaques.
Formée d'environ 40% par une protéine de haute valeur nutritive
(plus qu'aucun autre aliment végétal ou animal) qui comporte les
huit acides aminés essentiels, elle est appelée à juste
titre en Orient « La viande des champs ». Du point de vue
alimentaire, la quantité de protéines assimilables qui est
contenue dans 100 ml de graines sèches est la même que ce que
donne un steak de 150 grammes.
41
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