II.3. Détermination des pertes en huile
II.3.1. Analyse des pâtes de neutralisation
v Principe
Il n'existe pas de méthode simple pour accéder
aux pertes à la neutralisation. Le dosage de l'acidité de la
matière grasse des soap stocks permet toutefois de se faire une
idée. La méthode consiste à acidifier les pâtes de
neutralisation immédiatement à la sortie de la centrifugeuse
à l'aide d'un acide fort : par réaction de Berthollet les savons
se retransforment en acides gras. Si les pertes étaient nulles, les
acides gras formés devraient avoir une acidité de près de
100 %. Or il n'en est rien du fait que la phase grasse surnageante contient
aussi des phospholipides et de l'huile neutre entrainée (Denise,
1992).
v
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Mode opératoire
- Peser 100 g de pâtes de neutralisation et ajouter 200
ml d'eau distillée chaude dans un bécher;
- Chauffer et agiter jusqu'à dissolution
complète des pâtes sur une plaque chauffante agitatrice;
- Ajouter 20 ml d'acide sulfurique à 20% (H2SO4) et
quelques gouttes de méthyle orange comme indicateur coloré
(coloration rouge);
- Verser le mélange dans une ampoule à
décanter pour séparer la phase organique (huile acide) de la
phase aqueuse ;
- Une fois décanté, la phase
légère, sombre (l'huile acide) est récupérée
et lavée à plusieurs reprises avec de l'eau chaude salée
jusqu'à apparition d'une phase claire (élimination de l'acide
sulfurique et du méthyle orange);
- Deux tubes sont remplis par la phase légère
et centrifugés pendant 5 minutes;
- Après centrifugation, peser 10 g de l'huile acide
récupérée puis additionner l'alcool et quelques gouttes de
phénophtaléine ;
- Chauffer le mélange puis titrer à l'aide
d'une burette avec une solution d'hydroxyde de sodium à 1 N
(M.E., 2001).
v Expression des résultats
A%: Acidité des pâtes de
neutralisation exprimée en pourcentage;
ü : Volume d'hydroxyde de sodium
utilisé pour le titrage exprimé en ml;
N : Normalité d'hydroxyde de sodium
à 1N; M : Masse équivalente de l'acide
oléique (282g/mol); m : Masse en gramme de la prise
d'essai (10g).
Pertesà la neutralisation = Coefficient
d'entrainement - Acidité neutralisée
Les pertes à la neutralisation sont exprimées comme
suit:
100
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Coefficientd'entrainement =
|
|
|
acidité des pates
|
Acidité neutralisée = Acidité de l'huile
brute - Acidité de l'huile lavée. Ainsi,
v Plus l'acidité des pâtes de neutralisation est
supérieure à 50 %, moins sont les pertes en huile.
v Plus l'acidité des pâtes de neutralisation est
inférieure à 50 %, plus sont les pertes en huile (M.E.,
2001).
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