RESUME
Le Togo, comme la plupart des pays sous-développés
(PSD), a d'énormes
difficultés à lutter contre la pauvreté de
sa population. Cependant il existe des
secteurs générateurs de revenus sur lesquels cette
lutte peut s'appuyer. L'un de
ces secteurs est la transformation traditionnelle. La
présente étude porte sur la
transformation traditionnelle et la commercialisation des huiles
de palmiste dans
la région Maritime. Les résultats obtenus à
partir de cette étude révèlent que :
- les huiles de palmiste produites traditionnellement avec des
moyens rudimentaires dans la région Maritime ne sont pas qualitatives
sur le plan microbiologique. En effet, les levures sont
détectées, à un taux dépassant celui du seuil de
tolérance selon les critères du Codex Alimentarius pour les
huiles comestibles, dans quatre (04) échantillons d'huile de palmiste
analysée. Et les moisissures le sont dans cinq (05) échantillons.
Mais la flore mésophile totale (3 0°C) est observée à
un taux inférieur à celui du seuil de tolérance dans tous
les échantillons. Les plus grands nombres d'unités formant des
colonies (UFC)/ml de la flore mésophile totale (30°C) soit 6500,
des levures soit 390 et des moisissures soit 1360 sont observés dans les
unités d'échantillon prélevées auprès des
commerçantes. Cela s'explique par la durée plus longue de
conservation et l'exposition des huiles au soleil qui créent de
meilleures conditions de croissance aux germes ;
- les comptes d'exploitation des unités de production
à différente échelle montrent que les unités
produisant un bidon d'huile de palmiste ne sont pas rentables (le taux de
rentabilité est de -10 %). Par contre celles qui peuvent produire deux
(02) à cinq (05) bidons d'huile sont rentables (avec des taux de
rentabilité de 10 %, 1%, 9 % et 14 % pour respectivement deux (02)
bidons, trois (03) bidons, quatre (04) bidons et cinq (05) bidons). Ceci permet
aux transformatrices d'obtenir des revenus. De même, la commercialisation
de trente cinq (35) bidons d'huile de palmiste par semaine est rentable (son
taux de rentabilité est de 18 %) et permet aussi un gain de revenu aux
femmes. Ces revenus peuvent jouer un rôle important
particulièrement dans la satisfaction des besoins quotidiens de ces
femmes et / ou de leur ménage et de façon générale
dans le recul de la pauvreté dans le pays.
Sur la base de ces résultats, il est recommandé que
:
- l'Etat togolais favorise la création d'une cellule
active au sein de ses institutions agricoles et dont la mission principale
consistera à fournir des appuis et des conseils directs aux
unités de transformation traditionnelles ; l'octroi de crédits
aux unités de productions en se constituant garant auprès des
institutions financières ; l'initiation d'un programme
d'alphabétisation des transformatrices ; la création d'un organe
de collecte des noix de palmiste disposant d'un dispositif de stockage pouvant
permettre d'éviter toute souillure et dont la gestion sera
assurée par des déléguées des transformatrices sous
la supervision des agents de l'Etat ; la création d'un système de
contrôle de la qualité des huiles de palmiste produites afin de
déterminer leur destination (usages alimentaires : consommation directe,
confiserie, pâtisserie ou savonneries et autres) et le renforcement des
laboratoires d'analyse existants ; la promotion de l'huile de palmiste par des
actions populaires permettant une meilleure connaissance de celle-ci par le
marché intérieur et même extérieur ;
- les institutions privées de développement
amènent les transformatrices à s'organiser par la formation des
coopératives de filière dans lesquelles chaque groupe d'individus
aura une tâche bien déterminée. On aura un groupe
chargé uniquement de la collecte des matières premières,
un autre groupe s'occupera des transformations dans les unités
traditionnelles de la coopérative, et enfin un dernier groupe se
chargera de la commercialisation de l'huile de palmiste produite par la
coopérative ; assurer une alphabétisation aux transformatrices ;
susciter un engouement dans la plantation des palmiers à huile et leur
entretien régulier.
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