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BORDJAH AKLI Mme BEDOUI
NORA
République Algérienne
Démocratique Et Populaire
Ministère De La Formation Et De
L'enseignement Professionnels
Institut National Spécialisé De
La Formation Professionnelle
Haddadi Cherif El-Hidhab
Sétif
ANALYSE PHYSICO-CHIMIQUE
ET MICROBIOLOGIQUE
DU LAIT UHT
'DEMI-ECREME
Dans le but d'obtention du diplôme de Brevet
de Technicien
Supérieure en Contrôle de Qualité dans les
Industries
Agro-alimentaire
ORgANIsME IYAccuEIL
C.13 Promotion 2011E0
Remerciement
Au terme de ce travail, je tiens
à remercier Dieu le tout puissant de
m'avoir
donné le courage, la volonté et la patience pour achever ce
travail.
J'ai l'honneur et le plaisir de
présenter ma profonde gratitude et mes sincères remerciements
à mon encadreur Mme N. bedoui, pour sa précieuse aide, ces
orientations et le temps qu'elle m'a accordé pour mon
encadrement.
Je remercie profondément
tous les enseignants qui m'ont encouragé et soutenu pendant mon
cursus.
Mes remerciements les plus
sincères et les plus profonds sont adressés à :
Mr F. BERKATI
(PDG) de l'entreprise
Tchin-Lait/Candia) de m'avoir ouvert les portes de son
entreprise et d'avoir mis à ma disposition les moyens nécessaires
pour la réalisation de mon étude.
Tous les responsables et le
personnel pour leurs entières disponibilités et
coopérations lors de la réalisation de ce travail.
Un très grand merci,
à l'ensemble du personnel du laboratoire et tous les employeurs de
Tchin-lait Candia, en particulier Monsieur Medjber Halim (chef du service de
laboratoire) et Monsieur Atrouche Elyès (chef du laboratoire) pour leurs
aides, leurs conseils et pour leurs complicités.
Je remercie également tous
ceux qui ont contribué de prêt ou de loin à la
réalisation de mon mémoire.
« « Merci » »
Dédicace
Je dédie ce travail, avant
tout, à « vous »mes très chers parents, merci
d'être là pour moi.
A ma Grand-Mère maternelle que j'estime
beaucoup.
A mes très chers oncles: A/Momene ; A/Aziz ;
Omar.
A mes très chères tantes et leurs familles sans
exception.
A mes très adorablefrères et soeurs.
A toute ma grande famille sans exception, oncles, cousins et
cousines ...etc. A mes chers amis : Nassim, Yamine, Djazi, Didine, Hicham,
Nadir, Hmana,
Ghazi,Fahem le comité ,Saadi ,Ferhath ,Faten ,Saaii,
boubekeur ,Nabil,...etc. A tout les résidents de la chambre C308 de la
résidence universitaire 1000
lits Bejaia««« Illoul Amirouche, Tizit
Boukhalfa et surtout Nassim»»». A tous ceux qui me sont chers,
là ou ils pourraient se trouver.
A tous les habitants de mon village AKENTAS, et tous mes amis
sans exception et tous personnes qui m'a aider pour faire ce modeste
travail.
Sans oublier la promotion de Contrôle de Qualité
dans les Industries Agro-alimentaires 2008/2011.
Akli
Liste des abréviations
Liste des tableaux
Liste des figures
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