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Analyse physico-chimique et microbiologie de lait UHT demi-écrémé

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par Akli Bordjah
centre de formation professionnelle El Hidhab Sétif Algérie  - BTS en contrôle de qualité dans les industries agroalimentaires 2011
  

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E- EST/ESD :

Elles sont déterminés à l'aide d'un Milko scan ; par la méthode suivante : > Introduire une quantité de lait à analysé dans un bêcher.

> On porter le bêcher au Milko scan et on tromper l'électrode de Milko scan dans le bêcher puis appuyer sur le bouton star.

> Attendre 2minutes et 30 secondes pour que l'appareil absorbe une quantité de l'échantillon par un filtre.

· Expression des résultats : les résultats seront affichés sur l'écran de Milko scan.

F-Goût et odeur : Expliquer précédemment.

· Expression des résultats : normaux.

G- Aspect et couleur : déterminer visuellement (expliquer précédemment)

· Expression des résultats : la couleur de lait reconstitué doit être blanche.

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