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Analyse physico-chimique et microbiologie de lait UHT demi-écrémé

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par Akli Bordjah
centre de formation professionnelle El Hidhab Sétif Algérie  - BTS en contrôle de qualité dans les industries agroalimentaires 2011
  

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Références bibliographique

A

Alais et Linden, 1987 : Abrégé de biochimie alimentaire ED Masson, Paris. Alais, 1984 : Science du lait : principe des techniques laitières. Éd. Sep. Paris.

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Anonyme 2et3 : Journal Officiel de la République Algérienne.

C

Carole L. Vignola ,2002 : Science et technologie du lait. Transformation du lait. 3éme édition. Canada.

Charon, 1988 : Les productions laitières, Ed : tec et doc, Lavoisier

Christiane Joffin, Jean-Noël Joffin 1993 : microbiologie alimentaire .5éme édition.

D

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F

FEINBERG et ALAIS, 1987 : Répertoire général des aliments, table de composition des produits laitiers. Ed - Tec et Doc, Lavoisier.

c

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Guiraud 1998 : Microbiologie alimentaire. Techniques d'analyse microbiologiques. Ed, Dunod.

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J.Guiraud, P.Galzi, 1980 : les analyses microbiologiques dans les industries alimentaires. ED. Usine nouvelle, Paris.

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Luquet 1985 : lait et produits laitiers, vache, brebis, chèvre, V1.ED. Tec & Doc. Lavoisier .Paris.

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M

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(MULTON et BUREAU, 1998) : L'emballage des denrées alimentaires de grande

consommation.2e édition.1998

O

Odet et al 1984 : la maîtrise de la qualité du lait stérilisé UHT .ED. Apria, Paris. Odet et All.1995 : La maîtrise de la qualité du lait stérilisé UHT. Edition APRIA.

P

Petranxiene et Lapied 1981 : la qualité bactériologique du lait et des produits laitiers. ED. Tec et Doc. .Lavoisier, Paris.

V

VEISSEURE, 1979 : Technologie du lait : constituants, récoltes, traitement et transformation du lait. Edition, La maison rustique. Paris.

(*) : Normes d'entreprise (Candia)

(*) : Anonyme(1998) : Arrêt ministériel du 24 Janvier relatif aux spécifications microbiologiques de certains denrées alimentaires

(1) Anonyme(1998)

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"I don't believe we shall ever have a good money again before we take the thing out of the hand of governments. We can't take it violently, out of the hands of governments, all we can do is by some sly roundabout way introduce something that they can't stop ..."   Friedrich Hayek (1899-1992) en 1984