1.5-Les labels rouges :
C'est un label agricole national qui atteste
que le produit possède une qualité supérieur le
distinguant des autres produits similaires.
1.6-Spécialité Traditionnelle Garantie (STG)
La STG a pour objet de mettre en valeur et de protéger
une recette ou un mode de production traditionnel du produit. Il s'agit d'un
Signe d'Identification de la Qualité et de l'Origine européen.
1.7-Le certificat de conformité
Créé en janvier 1988, il atteste qu'un produit est
conforme à des règles spécifiques portant, selon les cas,
sur la transformation, le conditionnement, et même, depuis la loi de
1994,sur l'origine du produit. Ce certificat peut être remis en cause.
Seuls 2 fromages bénéficient, à ce jour, de
ce certificat :
-La Tomme noire des Pyrénées.
-L'Emmental français sélection.
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