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Contribution à  l'étude de l'activité antimicrobienne du genévrier(Juniperus phoenicea ): essai des huiles essentielles et composés phénoliques

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par Fouzia Djenadi
Université A Mira de Béjaia Algérie - Master en biologie option biochimie appliquée 2011
  

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I. Substances antimicrobiennes d'origine végétale

Toutes les substances antimicrobiennes dérivent du métabolisme secondaire. Le métabolisme secondaire dérive du métabolisme primaire et fournit des métabolites à faibles quantités, mais dont l'application dans différents domaines, en particulier à intérêt pharmaceutique et cosmétique, voir nutritionnel, sont de la plus grande importance (Harbone, 1998). Les composés phénoliques, les alcaloïdes ainsi que les huiles essentielles font partis du groupe de métabolites secondaires (Haddouchi et Benmansour, 2008).

II.1. Les composés phénoliques (polyphénols)

Les polyphénols sont des groupes de molécules de structures variées (TableauN°I) (Richter, 1993). L'élément structural fondamental qui les caractérise est la présence d'au moins un noyau benzoïque auquel est directement lié un groupe hydroxyle, libre ou engagé dans une autre fonction : éther, ester, hétéroside (Bruneton, 1999). Les composés phénoliques sont synthétisés à partir de métabolites primaires via deux voies : la voie de l'acide shikimique et la voie des poly-acétates (Bravo, 1998 ; Lugasi et al, 2003). Les phénols furent les premiers agents antiseptiques et désinfectants largement utilisés (Lansing et al, 2003).

II.1. 1. Classification des composés phénoliques

Les composés phénoliques sont classés en plusieurs groupes principaux qui se distinguent par le nombre d'atomes de Carbone constitutifs et la structure du squelette de base (Robard et al, 1999 ; Michalak, 2006) (ANNEXE 1).

II.1.2. Principaux composés phénoliques à pouvoir antimicrobien

De nombreuses études in vitro menées sur les composés phénoliques les ont confirmés comme agents antimicrobienscontre un grand nombre de microorganismes pathogènes, avec des spectres d'activités variables (Scalbert, 1999). En effet certains quinones présentent un effet bactériostatique sur les bactéries à Gram positif mais pas vis à vis des bactéries à Gram négatif (Riffel et al, 2002). Les acides-phénols ont des propriétés antiseptiques urinaires, antifongiques et antibactériennes (Bruneton, 1999).

Des récentes études ont montré que les coumarines exercent plusieurs activités antimicrobiennes (Benidicte et Hooper, 1998) : inhibitions de la croissance de Saccaromyces cerevisiae et de la germination des spores d~Aspergillus niger. Pour l'activité antibactérienne on note qu'ils sont plus efficaces contre les Gram positifs (Benkiki, 2006).

Les flavonoïdes avec leur différentes classes dont les plus importantes sont : les flavones, flavonols, flavonones, flavonones 3-oles, flavanes-3,4 dioles, et les anthocyanidines. (Marfak, 2003) ont un grand potentiel antibactérien (Alan et Miller, 1996) :

- en se complexant avec des composants des parois avec inhibition de la croissance microbienne (Rojas et al,1992 ; Perret et al,1995) ;

- en perturbant leurs métabolismes énergétiques (Jones et al, 1994).

D'autre part, les tanins sont largement connus par leurs propriétés inhibitrices des microorganismes et des enzymes grâce à leur pouvoir à former des complexes stablesavec les protéines et en les précipitant (Nguz et al, 1996). Ils exercent une activité antibactérienne par interaction avec la membrane cellulaire qui induit un changement morphologique de la bactérie, en inhibant l'activité des protéases, des protéines de transport et des adhésines (Cowan, 1999). Des effets inhibiteurs de la réplication des virus ont été également décritsin vitro (Bruneton, 1999 ; Charpentier et al, 2008).

Tableau N°I : Structure de quelques composés phénoliques :

Classes

Structures

Références

Quinones

Quinone

(Bruneton, 2009)

Acides
phénoliques

Acide gallique

(Bruneton, 1999)

les coumarines

Coumarine

(Cowan, 1999)

les flavonoïdes

Flavonoïde

(Ghedira, 2005)

Les Tannins

Tannin condensé Tannin hydrolysable

(Cowan, 1999)

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