2. Caractéristiques de la sécurité
alimentaire
Se lon la définition ci-haut, la
sécurité alimentaire est centrée sur les
caractéristiques suivantes : la disponibi lité alimentaire,
l'accessibi lité a la nourriture, l'uti lisation et la stabi
lité.
a. Disponibilité alimentaire
On parle de la disponibi lité, lorsqu'on trouve en
quantité et en qualité suffisante de la nourriture qui est
produite17. Cette disponibi lité est
1s Sen, A. (1981) Poverty and Famines:
An Essay on Entitlement and Deprivation. Clarendon Press, Oxford
16 FAO : Notes d'orientation
sur la sécurité alimentaire, Numéro 2, Juin 2006, Rome, p.
1.
17 AUNGE .J ; Op.cit.
assurée par la production intérieure, les
importations (y compris l'aide alimentaire).
La disponibi lité repose sur des diverses
conditions : une offre de nourriture suffisante tout au long de l'année,
l'accés de tous a ce lle-ci, ce qui suppose de produire soi-me-me
suffisamment et/ou d'avoir des ressources nécessaires pour
accéder pour acheter les aliments indispensab les pour une ration
alimentaire en termes de qualité composition nutritionne
lle.
b. Accès a la nourriture
I l s'agit de l'accessibi lité de tous a des
ressources adéquates et appropriées leur permettant
d'acquérir une nourriture suffisante et nutritive. C'est le pouvoir
d'achat qui reste l'é lément important qui fixe la
quantité et la qualité des aliments que les ménages ou les
individus peuvent acquérir sur le marché pour la consommation. On
peut aussi citer d'autres facteurs par exemp le :
ü La perte de pouvoir d'achat qui résu lte
de la baisse de leur revenu monétaire par les pénuries et les
fluctuations du change ;
ü La po litique de prix pratiqué et la
qualité de produit vendus varient d'un marché a l'autre en
fonction de la localisation de la tai lle du marché ;
ü Des contraintes géographiques te lle
que (distance, transport, etc...)
L'accessibi lité a la nourriture constitue un
droit fondamental de toute personne humaine que doit assurer le pouvoir public.
Ces droits sont définis comme l'ensemb le de biens auxque ls une
personne est susceptible d'accéder en raison du contexte juridique, po
litique, économique et social de la communauté dans laque lle
elle vit (y compris certains droits traditionne ls te ls que l'accés aux
ressources communes).
c. Utilisation de la nourriture
L'uti lisation de la nourriture dans le cadre d'une
diéte adéquate, d'eau potable, d'assainissement et des soins de
santé de fagon a obtenir un état de bien-être nutritionne l
qui permette de satisfaire tous les besoins physio logiques et nutritionne ls.
Tous ces é léments sou lignent le role des facteurs non
alimentaires dans la sécurité alimentaire.
d. Stabilité alimentaire
Pour parvenir a la sécurité alimentaire,
une population, un ménage ou une personne doit avoir un accés
permanent a une nourriture adéquate. Cet accés a la nourriture ne
doit être menacé ni par l'émergence de chocs soudains (par
exemp le, une crise économique ou c limatique) ou par des
événements cyc liques (par exemp le, une insécurité
alimentaire saisonniére). Le concept de stabi lité peut donc
concerner a la fois la disponibi lité et l'aspect lié a
l'accés a la sécurité alimentaire.
La stabi lité des approvisionnements inc lut
également la
connaissance des prix et les quantités sur les
marchés, l'évo lution des stocks et le fonctionnement du
systéme de transport. C'est donc la connaissance des mécanismes
qui permettent que les disponibi lités soit mises a la disposition des
consommateurs réguliérement (temps) et partout
(espace).
Pour atteindre tous les objectifs de la
sécurité alimentaire toutes les quatre dimensions exp
licitées ci-haut doivent être app liquées simu
ltanément.
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