V-1-1-2- Cordyla pinnata
C'est un arbre de 12 à 15m de haut, à fut
régulier et droit, cime arrondi et dense. Les feuilles sont alternes,
imparipennées, à 5-10cm paire de folioles alternes ou
opposées, glabre. Le fruit est charnu, plus ou moins sphérique
à ellipsoïdes, glabre, de 4-6cm de diamètre, vert puis jaune
à maturité contenant 2-3 graines entourés d'une pulpe
gélatineuse comestible28.
C'est une espèce qui occupe un statut social
très important dans l'alimentation non seulement des populations de
Sambandé, mais de toutes les populations du Saloum, d'où le
qualificatif de « yap Saloum ». Ainsi, les parties utilisées
dans l'alimentation concernent uniquement les fruits. Les fruits mûrs
donnent un jus de couleur jaunâtre sucré et est le plus souvent
consommé par les enfants, alors que le fruit immature, après
transformation artisanale accompagne presque tous les repas familiaux à
base de céréales.
28 Arbonier, M (2002), p 230
PHOTO 4 : Cordyla pinnata,
l'arbre dont les fruits sont très consommés dans le terroir
de Sambandé (Cliché Dione, juin 2008)
V-1-1-3- Zizyphus mauritania
C'est une espèce épineuse avec des feuilles
très petites. C'est une plante qui s'adapte à la
sécheresse et a un besoin en eau de 150 à 500mm29.
Seuls les fruits sont utilisés dans l'alimentation à cause de
leur qualité gustative. Cependant une question de disponibilité
se pose pour cette espèce car il est aussi bien prisé par les
hommes que par le bétail
PHOTO 5 : fruits du Zizyphus
mauritania
Source : Image Google
V-1-1-4- Tamarindus indica
29 Thiaw, D, (2002), p 173.
C'est un arbre de 12 à 15 m de haut à fût
droit. Il se caractérise par des feuilles alternes, imparipennées
de 7 à 15 cm de long, pubescentes devenant glabres et des fruits en
forme de gousse subcylindrique plus ou moins courbée, brun roux,
persistante devenant noirâtre30. Il contient une pulpe
brunâtre sucrée, collante et astringente au gout. Cependant, 2
parties sont utilisées dans l'alimentation des populations de
Sambandé.
Les fruits mûrs sont consommés directement ou
utilisés comme condiment dans les repas ; Les feuilles après
transformation artisanal, donne le « Binkhale » que l'on utilise
aussi comme condiment
PHOTO 6 : Fruits et feuilles de Tamarindus
indica
Source: Image Google
V-1-1-5- Balanites aegyptiaca
Arbre à cime sphérique, aplatie ou
irrégulière atteignant 8-9m de haut avec lisse (arbre jeune)
devenant crevassée et fissurée, beige à noirâtre,
à tranche beige à brun pâle31. Cependant, les
parties utilisées dans l'alimentation des populations de Sambandé
est les fruits qui sont des drupes ellipsoïdes de 5*25cm, vertes et
pubescentes, devenant jaune et plus ou moins glabre à
maturité32. Ils sont surtout utilisés à cause
de leur qualité gustative.
PHOTO 7: fueilles et fleurs de Balanites
aegyptiaca
30 30 Arbonier, M (2002),
31 Arbonier, M (2002), p 190
32 Ibidem, p 190
Source : Image Google
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