II-2 Bioconversion des margines issue de huilerie moderne
chaine continue à l'échelle
pilote
Le réacteur « biolafit » 20 litres a
été utilisé pour la bioconversion des composés
phénoliques de 15 litres de margine MCC. La réaction a
été menée 2 heures à 50 °C sous
Résultats et Discussion
agitation douce en présence de 500 UI de
â-glucosidase par millilitre de margine. Un contrôle sans enzyme a
été également effectué afin d'évaluer
l'effet des enzymes endogènes de la margine durant les 2 heures de la
bioconversion. La cinétique de production de l'hydroxytyrosol ainsi que
l'activité â-glucosidase résiduelle dans le mélange
réactionnel ont été déterminées et
présentées sur la Fig. 42.
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Figure 42 : Cinétique de production de
l'hydroxytyrosol dans les margines MCC (a), Activité â-glucosidase
résiduelle dans le mélange réactionnel et les margines
brûtes (b).
D'après la Fig. 42 on remarque que l'ajout de l'enzyme
améliore la concentration de l'hydroxytyrosol dans les margines MCC avec
un rendement de 2,7 fois. L'enrichissement se déroule d'une façon
progressive pour passer de 0,17 g/l dans les margines brûtes à
0,31 après 60 minutes d'incubation en présence d'enzyme. Alors
que après 120 minutes de réaction enzymatique cette concentration
s'éleve pour atteindre 0,46 g/l (Fig 42 a). Néomoins, pour le
contôle, on observe uniquement une
136
Résultats et Discussion
légére élevation de la concentration de
l'hydroxytyrosol dans les margines pour passer de 0,17 g/l à 0,2 g/l
après 2 heures d'incubation en présence de l'eau à la
place de l'enzyme et dans les mêmes conditions opératoires. Cette
faible augmentation est dûe à la présence d'une faible
activité â-glucosidase dans les margines brûtes de 14,76
UI/ml. L'évaluation de l'activité â-glucosidase
résiduelle dans le mélange réactionnel a
démontré que cette activité est présente et presque
constante est de l'ordre de 200 UI/ml durant toutes les 2 heures de
réaction (Fig. 42 b).
II-3 Bioconversion des margines issue de huilerie
classique super press à l'échelle pilote
Le réacteur «biolafit» 20 litres a
été également utilisé pour la bioconversion des
composés phénoliques de 15 litres de margine MSP. La
réaction a été menée 2 heures à 50 °C
sous agitation douce en présence de 500 UI de â-glucosidase par
millilitre de margine. La cinétique de production de l'hydroxytyrosol
dans le mélange réactionnel a été
déterminée et présentée sur la Fig. 43.
Figure 43 : Cinétique de production de
l'hydroxytyrosol dans les margines MSP à grande
échelle.
Le rendement de la bioconversion des composés
phénoliques des margines MSP à grande échelle est de 3,6
fois. Le contrôle comporte 0,23 g/l d'hydroxytyrosol, alors que l'ajout
de l'enzyme engendre la libération immédiate de ce
composé, en effet la concentration de ce composé passe de 0,23
g/l à 0,60 g/l immédiatement après ajout de l'enzyme
dés le temps zéro. Néamoins cette concentration se
soulève à 0,81 g/l après 30 minutes de réaction
enzymatique pour se stabiliser à cette concentration jusqu'à 180
minutes à 50 °C (Fig. 43).
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Résultats et Discussion
En conclusion, le rendement de la bioconversion des
composés phénoliques des margines MCC est de 2,7 et
inférieur à celui des margines MSP qui est de 3,6 fois. Cela peut
être dû à la concentration initiale des ploymères
phénoliques.
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