1.3. GENERALITES SUR LES CREVETTES
1.3.1. SYSTEMATIQUE
Les crevettes appartiennent à l'embranchement des
Arthropodes, au sous-embranchement des Antennates, à la classe des
Crustacés, à la sous-classe des Eucarides et à l'ordre des
décapodes qui constituent l'ordre le plus important des crustacés
de par le nombre d'espèces (Pérez Farfante et Kensley, 1997). Les
décapodes contiennent toutes les espèces comestibles
(crevettes/camaron, homards, langoustes, écrevisses, crabes, etc.). Le
terme crevette/camaron englobe plusieurs groupes. On distingue :
- Les crevettes Penaeidae (infra-ordre des Penaeidea) ;
- Les crevettes Caridea. Ces dernières incluent les
crevettes grises (Crangon crangon, super famille des Crangonoidea) et
les crevettes nordiques (Pandalus borealis, super famille des
Pandaloidea) ;
- Les crevettes de la famille des Palemonoidea qui sont d'eau
de mer comme les crevettes roses (Palaemon serratus), soit d'eau douce
comme les camarons d'eau douce (Macro-brachium vollenhovenii).
Le groupe des crevettes Penaeidae contient de nombreuses
espèces marines des régions tropicales et subtropicales. Ce
groupe renferme les deux superfamilles : la superfamille des Sergestoidea
(contenant les familles Luciferidae et Sergestidae) et la superfamille des
Penaoidea (contenant les familles Aristeidae, Benthesicymidae, Penaeidae,
Sicyonidae et Solenoceridae). Seules les crevettes de la famille des Penaeidae
ont été prises e compte dans cette étude.
Les crevettes Penaeidae côtières qui alimentent
les différentes pêcheries du monde appartiennent à une
quarantaine d'espèces (Garcia et al., 1973) reparties en onze
genres : Penaeus (Fabricius, 1798), Farfantepenaeus (Pérez Farfante,
1967), Fenneropenaeus (Pérez Farfante, 1969), Marsupenaeus (Tirmizi,
1971), Melicertus (Rafinesque-Schmaltz, 1814), Metapenaeus (Wood-Mason, 1891),
Parapenaeopsis (Alcock, 1901), Metapenaeopsis (Bouvier,1905), Trachypenaeus
(Alcock, 1901), Trachysalambria (Burkenroad, 1934), Xyphopenaeus (Smith, 1869).
Dans les lacs et lagunes du Bénin, les espèces les plus
fréquentes sont : Farfantepenaeus notialis, Penaeus monodon,
Melicertus kerathurus et Macrobrahcium sp. qui, elle, est une Caridae.
1.3.2. DESCRIPTION DES CREVETTES PENAEIDAE
Les Penaeidae sont principalement d'origine marine. On les
reconnaît à la présence de pinces aux trois
premières paires de pattes thoraciques ou péréiopodes
(Figure 1.6).
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Figure 1.6 : Morphologie d'une crevette
Penaeidae (Source : Rafalimanana, 1990)
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Les crevettes Penaeidae possèdent un rostre bien
développé, garni d'épines dorsales et ventrales et ont une
forme généralement massive. La coloration est très
variable. Les parois latérales (pleurons) des segments abdominaux
(tergites) sont régulièrement recouvertes comme les tuiles d'un
toit. Le telson se termine en pointe aigüe, avec ou sans épines
fixes mobiles sur les côtés. La carapace est sans épines
post-orbitaires et portant de courts sillons cervicaux se terminant très
en dessous de la ligne médiodorsale. Les espèces Penaeidae se
distinguent les unes des autres, entre autres, par le nombre de dents
présentes sur le rostre. Le Penaeus monodon possède sur
le rostre 6-8 dents dorsales et 3 dents ventrales alors que le
Farfantepenaeus notialis a 8-11 dents dorsales et 2 dents ventrales
sur son rostre. Quant au Melicertus kerathurus, il possède 8-13
dents dorsales et 1 dent ventrale très solide sur le rostre.
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