5.5
Grain
La graine de sorgho est un caryopse composé de trois
principales parties:
- l'enveloppe qui constitue le péricarpe ;
- le tissu de réserve ou albumen encore appelé
endosperme ;
- et l'embryon.
Entre le péricarpe et l'endosperme peut se trouver une
couche hautement pigmentée, de couleur rouge foncée ou brun
foncé appelé testa (HOUSE, 1987). Sa présence ou son
absence constitue une caractéristique variétale. Riche en
composés tanniques, elle paraît conférer des
qualités de résistance aux moisissures des graines qui en sont
pourvues. L'albumen du sorgho présente à l'extérieur une
couche périphérique de cellules riches en vitamines,
protéines et huile : c'est la couche d'aleurone. Sous cette
première assise cellulaire se trouve l'albumen corné, vitreux,
caractérisé par l'existence de granules d'amidon. Vient ensuite
l'albumen interne, farineux où les granules d'amidon sont
insérés dans une matrice protéique peu importante avec de
nombreuses lacunes.
L'emplacement de l'embryon ou scutellum se marque sur le grain
sur une longueur allant de la moitié aux 2/3 de la longueur, par une
trace elliptique à elliptique-oblongue, concave ou plate, rarement
convexe. Le hile est situé à la base de la graine sur le
côté opposé à celui de l'embryon. Le hile passe
fréquemment au noir au moment de la maturité physiologique
(HOUSE, 1987).
On évalue souvent le poids du caryopse avec des
échantillons de 1000 graines. Il rend compte à la fois des
données culturales et variétales de la plante.
Selon HOUSE (1987), les caractéristiques morphologiques
du grain à maturité complète sont les suivantes :
- longueur = 3,5 à 5 mm
- largeur = 2,5 à 4,5 mm
- poids de 1000 grains = 60 à 85 grammes.
Figure 3 :
Un plant de sorgho
Source : TROUCHE (2009)
6.
Croissance et développement du sorgho
6.1 Phase
végétative
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