CHAPITRE TROISIEME :
PRESENTATION ET INTERPRETATION DES RESULTATS
Rappelons que l'objectif global de notre étude est
d'analyser et de comparer la rentabilité de la commercialisation de
différentes viandes dans la ville de Kikwit enfin de contribuer à
l'amélioration et à la rentabilisation de la chaîne de
commercialisation. D'où, l'objectif de ce chapitre est de comprendre
l'organisation de circuit; de mesurer le coût de commercialisation,
de comparer la marge bénéficiaire des viandes vendues sur les
différents marchés de la ville de Kikwit, ainsi identifier la
viande la plus commercialisée et la plus rentable.
3.1. ORGANISATION DU CIRCUIT
DES VIANDES DANS LA VILLE DE KIKWIT
3.1.1. Profil des bouchers de
Kikwit
Dans cette rubrique, il sera question de présenter les
profils (principales caractéristiques) des bouchers de différents
marchés de Kikwit.
Tableau 3. Effectif des bouchers par
marché
|
Marché
|
Fréquence
|
%
|
|
KAZAMBA
|
08
|
31 %
|
|
GRAND MARCHE
|
05
|
19 %
|
|
VILLE BASSE
|
11
|
42 %
|
|
523
|
02
|
8 %
|
|
TOTAL
|
26
|
100 %
|
Source : Enquête, mai - juin 2016
En rapport avec l'effectif des bouchers, le tableau 3
ci-dessus montre qu'au total, il y a 26 bouchers. Le marché de la ville
basse compte le grand nombre des bouchers que les autres marchés, soit
une fréquence de 42% ; suivi du marché de Kazamba
(31%) ; ensuite du grand marché (19%), et enfin le marché de
523 avec une fréquence de 8%.
Tableau 4. Répartition des bouchers par
genre
|
Genre
|
Effectif
|
Fréquence %
|
|
Masculin
|
15
|
58
|
|
Féminin
|
11
|
42
|
|
TOTAL
|
26
|
100
|
Source : Enquête, mai - juin 2016
Tableau 5. Analyse de genre des bouchers par
marché
|
Genre
Marché
|
Masculin
|
Féminin
|
|
fréquence
|
%
|
fréquence
|
%
|
|
Marché de KAZAMBA
|
7
|
47
|
1
|
9
|
|
Grand Marché
|
2
|
13
|
3
|
27
|
|
Marché de Ville basse
|
4
|
27
|
7
|
64
|
|
Marché de 523
|
2
|
13
|
-
|
-
|
|
TOTAL
|
15
|
100
|
11
|
100
|
Source : Enquête, mai - juin 2016
D'après les tableaux 4 et 5 ci-haut, il est
compté en général plus d'hommes que de femmes entant que
bouchers à Kikwit ; le marché de la ville basse à
fait exception car il compte 64% de femmes contre 27 % d'hommes.
Tableau 6. Répartition des bouchers par
tranche d'âge
|
Age
|
Fréquence
|
%
|
|
Moins de 30
|
3
|
11 %
|
|
31 - 40
|
6
|
23 %
|
|
41 - 50
|
15
|
58 %
|
|
Plus de 50
|
2
|
8 %
|
|
Total
|
26
|
100 %
|
Source : Enquête, mai - juin 2016
Figure 5. Répartition des bouchers par
âge
58 % des bouchers ont l'âge compris entre 41 - 50 ans,
suivis de 23 % dans la fourchette de 31 - 40 ans, 11 % avec un âge
inférieur à 30 ans et enfin 8% des bouchers dont l'âge est
supérieur à 50 ans. En définitive nous pouvons dire que le
commerce des viandes à Kikwit intéresse des personnes en
âge d'activité, c'est-à-dire entre 30 et 50 ans.
Certainement, parce-que c'est un travail qui exige beaucoup d'effort et de
délicatesse.
Tableau 7. Répartition des bouchers selon
leur statut marital
|
Etat civil
|
Fréquence
|
%
|
|
Marié
|
20
|
76 %
|
|
Célibataire
|
2
|
8 %
|
|
Veuf
|
2
|
8%
|
|
Divorcé
|
2
|
8%
|
|
Total
|
26
|
100 %
|
Source : Enquête, mai - juin 2016
Au regard du tableau 7, le commerce des viandes est
pratiqué par les mariés pour 76 % des cas dans l'ensemble des
marchés enquêtés. Ces chiffres renforcent l'importance
socioéconomique de la commercialisation des viandes dans la ville de
Kikwit car derrière chaque boucher se trouve toute une famille dont le
vécu quotidien dépend en partie de cette activité.
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