3.1.2. Organisation du
marché
Tableau 8. Viandes les plus facilement
écoulées
|
Combinaison
|
Fréquence
|
%
|
|
Bovine
|
13
|
50,00
|
|
Caprine
|
2
|
7,69
|
|
Porcine
|
2
|
7,69
|
|
Bovine-caprine
|
1
|
3,85
|
|
Bovine-porcine
|
2
|
7,69
|
|
Bovine-caprine-porcine
|
6
|
23,08
|
|
TOTAL
|
26
|
100
|
Source : Enquête, mai - juin 2016
Figure 6. Analyse des viandes les plus
facilement écoulées
Le tableau 8 et la figure 7 ci-dessus montrent à
suffisance la facilité d'écoulement de la viande bovine dans la
ville de Kikwit.
Tableau 9. Lieu d'approvisionnement des
bouchers
|
Lieu
|
Fréquence
|
%
|
|
Kikwit
|
16
|
62
|
|
Village environnant
|
4
|
15
|
|
Kikwit - village environnant
|
6
|
23
|
|
TOTAL
|
26
|
100
|
Source : Enquête, mai - juin 2016
Les bouchers de la ville de Kikwit s'approvisionnent sur
place, soit 62 % des bouchers l'ont affirmé. Ce qui sous-entend la
présence des intermédiaires entre les bouchers et les
éleveurs ou producteurs.
Le choix du bon fournisseur a un impact sur l'assortiment et
sur la rentabilité de l'activité commerciale. Les partenariats
entre fournisseurs et acheteurs permettent d'intégrer dans la
conception, des produits et de nouvelles idées orientées selon
les besoins des clients (consommateurs).
Tableau 10. Critère de choix des animaux
d'abattage
|
Critères
|
Effectif
|
%
|
|
Qualité des produits
|
20
|
77 %
|
|
Marchandises à crédit
|
2
|
8 %
|
|
Disponibilité des marchandises
|
2
|
12 %
|
|
Qualité et prix
|
1
|
3 %
|
|
Total
|
26
|
100 %
|
Source : Enquête, mai - juin 2016
Le tableau 10 témoigne que la qualité des
produits ou des animaux constitue le critère de base pour l'achat des
animaux d'abattage car les bouchers de Kikwit choisissent
généralement les fournisseurs sur base de la qualité des
marchandises.
Tableau 11. Difficultés
rencontrées dans la vente des viandes
|
Difficulté
|
Fréquence
|
%
|
|
Trouver fournisseur
|
1
|
3,85
|
|
Condition d'abattage
|
2
|
7,69
|
|
Conservation des invendus
|
2
|
7,69
|
|
Transport de l'animal
|
2
|
7,69
|
|
Taxe
|
1
|
3,85
|
|
Faible pouvoir d'achat des consommateurs
|
2
|
7,69
|
|
Condition d'abattage et faible pouvoir d'achat des
consommateurs
|
1
|
3,85
|
|
Taxe et faible pouvoir d'achat des consommateurs
|
4
|
15,38
|
|
Taxe et conservation
|
1
|
3,85
|
|
Transport et conservation
|
1
|
3,85
|
|
Transport, tracasserie et conservation
|
1
|
3,85
|
|
Perte de qualité des marchandises
|
6
|
23,08
|
|
Aucune
|
2
|
7,69
|
|
TOTAL
|
26
|
100
|
Source : Enquête, mai - juin 2016
La perte de qualité des marchandises, suite à la
mauvaise conservation, le faible pouvoir d'achat des consommateurs, la taxe, le
transport des marchandises et la condition d'abattage sont les principales
contraintes liées à la vente des viandes fraiches dans la ville
de Kikwit.
Ce qui rejoint la déclaration de Kinkela Savi (2008)
selon lesquelles le stockage, la taxe, le transport, le prix et le
caractère périssable des produits agricoles sont les contraintes
liées à la commercialisation des produits agricoles, surtout en
RDC.
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