CONCLUSION
L'intitulé de notre étude est
« Commercialisation des viandes (Bovine, Caprine, Porcine) dans
la ville de Kikwit », poursuivant l'objectif spécifique de
décrire l'organisation du circuit de commercialisation de la
viande; d'en mesurer le coût (de commercialisation); de comparer la
rentabilité de chaque activité (de commercialisation) sur les
différents marchés de la ville de Kikwit ; ainsi identifier
la viande la plus commercialisée et la plus rentable.
Après enquête auprès de 26 bouchers de la
ville de Kikwit dans les marchés de Kazamaba, grand marché, ville
basse et 523, les résultats obtenus nous poussent à conclure
ceci :
1. La chaîne de commercialisation des viandes dans la
ville de Kikwit est un circuit indirect partant des éleveurs aux
consommateurs en passant par les commerçants et les bouchers. Toutefois
ce circuit de commercialisation des viandes connait quelques contraintes tels
que la conservation des invendus, l'inexistence de la chaîne de froid,
l'abattage en plein air et à même le sol, des conditions
hygiéniques médiocres, c'est-à-dire, les bouchers laissent
à découvert les viandes commercialisées, les exposent
ainsi aux poussières, microbes et aux insectes vecteurs de certaines
maladies.
2. Pour ce qui concerne la classification des viandes par
rapport à sa qualité, les bouchers de Kikwit n'en tiennent pas
compte lors de la fixation de prix, ils préfèrent mélanger
les premières qualités aux abats et même aux issus. Ce qui
fait qu'un kilo de viande commercialisée à Kikwit contient toute
les qualités et même les déchets. Cette situation n'est pas
due aux manques des connaissances des bouchers et peut faire objet d'une autre
recherche plus approfondie.
3. La viande bovine est la plus commercialisée dans la
ville de Kikwit. Sa commercialisation est aussi la plus rentable de toutes les
autres viandes et sur tous les marchés. La viande bovine est-elle la
plus commercialisée à cause de sa rentabilité ou à
cause de sa préférence auprès des consommateurs ?
Cette question peut aussi faire l'objet d'une autre recherche.
4. La commercialisation de la viande des porcs connait un
paradoxe sur le marché de la ville basse où le poids des porcs
commercialisés est le plus élevé, le prix d'acquisition de
ces porcs est le plus bas, cela augmente la variabilité des prix et des
poids des porcs commercialisés dans la ville (Kikwit). Ceci nous a
poussés à émettre des réserves par rapport à
ces données dans nos analyses.
Nous suggérons ainsi au gouvernement Congolais,
particulièrement aux services attitrés, d'augmenter et de suivre
les mesures relatives à l'hygiène de l'abattage, aux fixations
des prix des viandes vendues sur les marchés de Kikwit.
Nous suggérons également que des études
approfondies sur la possibilité de vente des viandes, selon leur
qualités afin d'améliorer la rentabilité de sa
commercialisation mais aussi la satisfaction des consommateurs, soient
réalisées sur la préférence et la motivation des
consommateurs par rapports aux différentes viandes.
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