à‰tude technico-économique de l'élevage laitier.

Université Sultan Moulay Slimane

Faculté Polydisciplinaire Beni Mellal

Sciences Economiques et de Gestion

m

Management des Entreprises

Agricoles et Agroalimentaires

Etude technico-économique de l'élevage laitier dans la région de Meknès 

Réalisé par: BOUICHOU EL HOUSSAIN

Ingénieur Zootechnicien

[e-mail]

GSM 06 62 57 21 22

Année 2014

A TOUS CEUX QUI ME SONT CHERS

Je dédie ce modeste travail

Remerciements

Je remercie tous ceux qui, d'une manière et autre, nous on soutenue dans l'élaboration de ce travail.

Résumé

Le présent travail a été conduit sur l'élevage laitier de la région de Meknès ,une recherche bibliographique dans le but de collecter les informations traitant ce sujet, en suite des enquêtes et une descente sur terrain en vue de renforcer la capacité et la connaissance sur la conduite d'élevage et voir avec nos propres yeux les réalités ,pour pouvoir ressortir des résultats, et les recommandations nécessaires .Les résultats obtenus ont montrés que seulement 2% de la SAU totale de l'échantillon est consacrée à la production fourragère notamment le maïs fourrager avec 64%. La race pure représente 43% de l'ensemble du troupeau chez les éleveurs enquêtés, le mode de la reproduction principale est l'insémination artificielle avec 67%, la zone connu une faible utilisation de la traite mécanique, celle-ci ne présente que 22%. La classification ascendante hiérarchique a permis de distinguer 3 classes en fonction des variables de structure et du système alimentaire: Classe 1 : Se caractérise par 56% des éleveurs enquêtés, avec une moyenne de vaches laitières de 3 têtes par éleveurs, résultat de coût de revient d'un litre de lait calculé est de 3,9dh/1. Le bénéfice tiré dans cette classe est 10680/vache/an.

Classe 2 : se compose de 26% des éleveurs, avec un effectif moyen de vache laitière de Il têtes / éleveur dont 90% sont de race pure, la production journalière moyenne par vache est estimée à 19 litres, le résultat de coût de revient d'un litre de lait calculé est de 3,65dh/1. Le bénéfice tiré dans cette classe est 14134/vache/an.

Classe 3 : Le dernier groupe est représenté par 18% des éleveurs enquêtés, avec un effectif moyen de vaches laitières estimé à 50 vaches pour chacun Une moyenne de production laitière de l'ordre de 23 litre/ vache par jour. La SAU consacré au fourrage est 15 ha pour l'ensemble des éleveurs. Le coût de revient d'un litre de lait calculé est 3,25dh/1. Le bénéfice tiré dans cette classe est
14922/vache/an. En résumé il ressort de cette enquête que l'élevage laitier n'est pas rentable dans la zone à l'état actuel il engendrer un bénéfice qui n'est pas important. Pour améliorer les profits des productions laitières dans cette région, la réduction des coûts est une option envisageable. Cependant, les éleveurs sont déjà très au courant
de ces leviers d'amélioration qu'ils tentent d'utiliser un maximum (aliment, fertilisants, frais de mécanisation). Le contrôle des coûts est une condition indispensable pour rester compétitifs mais non
suffisante pour rester rentables.

Table des matières		Page
Introduction générale.............................................................		1
CHAPITRE I : APERÇU SUR LA FILIERE LAITIERE AU MAROC
1.1 Organisation de la filière lait...............................................................		3
1.2 Production laitière au Maroc...............................................................		4
1.3 Evolution de la production laitière usinée...............................................		5
1.4 Zones de production........................................................................		5
1.5 Cheptel bovin et son évolution............................................................		6
1.6 Systèmes de production....................................................................		7
1.8 Evolution de la consommation laitière .................................................		8
1.9 Qualité Globale du lait cru................................................................		9
1.10 Stratégie de développement de la filière lait...........................................		11
CHAPITRE II : APPROCHE METHODOLOGIQUE
2.1 Découpage administratif et données démographiques................................		14
2.2 Climat........................................................................................		14
2.3 Structure foncière et répartition de la superficie......................................		14
2.4 Production animale ........................................................................		15
2.5 Production du lait...........................................................................		15
2.6 Production de la viande rouge............................................................		15
2.7 Objectif de l'étude..........................................................................		15
2.8 Fiche d'enquête ............................................................................		16
2.9 Calcul des revenus .......................................................................		16
2.10. Outil d'investigation.....................................................................		20
2.10.1 Questionnaire.............................................................................		20
2.10.2 Méthode d'échantillonnage...................................................... ......		21
2.10.3 Choix des éleveurs .....................................................................		21
2.11 Les outils d'analyse.......................................................................		22
Table des matières
	Page
CHAPITRE III : ANALYSE DESCRIPTIVE DES ENQUÊTÉS
1. Caractérisation Sociale des exploitations................................................	24
2. Structure de l'exploitation................................................................	25
2.1 Foncier.......................................................................................	25
2.2 Equipement et infrastructure............................................................	26
2.3 Cultures fourragères.......................................................................	26
2.4 Composition de cheptel...................................................................	27
2.5 Structure du troupeau bovin.............................................................	28
2.6 Origine et types de races élevées.......................................................	30
3- Conduite technique de l'élevage bovin laitier.......................................	30
3.1 Alimentation ...............................................................................	31
3.2 Calendrier alimentaire ....................................................................	31
3.3 Mode de reproduction.....................................................................	32
3.4 Conduite sanitaire.........................................................................	32
3.5 Commercialisation de la production laitière...........................................	33
CHAPITRE IV : ANALYSE DE LA RENTABILITE ECONOMIQUE...	36
I. Charges de la production laitière.........................................................	36
1. Charges variables...........................................................................	36
2. Charges fixes ...............................................................................	39
3. Charges totales .............................................................................	41
II. Les produits de l'élevage laitier...................................................... 1.Lait............................................................................................... 2. Animaux....................................................................................... 3. Fumier..........................................................................................	41 43 44 44
III. Revenu de l'élevage laitier..............................................................	45
CONCLUSION GÉNÉRALE ET RECOMMANDATIONS.......................	50
Liste des figures et tableaux ...............................................................	54
Annexe..........................................................................................	55