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Diagnostic des procédés de conservation et de transformation de la noix de cajou a St Jean du Sud et propositions d'amelioration

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par Ewald ALCINDOR
Universite d'Etat d'Haiti (UEH/FAMV) - Deuxieme cycle 2005
  

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VI. Résultats et discussions

4.1.- Production de la noix de cajou à St Jean du Sud

4.1.1.- Zone de production

Malgré la réputation de culture de rente et de fournisseur de matière première pour les unités de transformation à St Jean du sud, la culture de la noix reste jusqu'à présent à l'état traditionnel. En dépit de la bonne adaptation de ces variétés, c'est à dire la noix à pomme rouge et la noix à pomme jaune, il n'existe jusqu'à présent pas de verger au niveau de la zone, cependant il y a dans certaines localités, des producteurs qui ont plus d'une centaine de pieds d'anacardiers dans leur champ. Des pieds d'anacardiers sont rencontrés au niveau de toute la commune mais les grandes plantations, c'est-à-dire les producteurs qui ont environ 100 à 150 pieds sont identifiés dans les localités de Boyer, Abacou, Moindre, Balice. Au niveau de toute la commune, les producteurs se plaignent de leur plantation qui tend à disparaître. Cette disparition qui semble être due suite à l'attaque de l'anthracnose.

4.1.2.- Evolution de la production

Vers les années 85-90, la production totale de la noix de cajou à St Jean du Sud a été évaluée a environ de 120 TM (SEVERIN, 2000). Elle a connu une baisse au cours des années 98 et a été évaluée à 90 TM. Cette baisse de la production est due à l'anthracnose qui attaque certaines plantations. D'après les résultats de l'enquête réalisée en 2006 pour ce travail, la production au cours de ces dernières années est estimée à environ 137 TM. Cette augmentation de la production est le résultat de la rentrée en pleine production des jeunes anacardiers.

4.1.3.- Période de récolte

A St Jean du Sud la campagne de la noix de cajou est divisée en deux périodes. La première s'étend de Février à Avril, couramment appelée la grande saison et l'autre de Mai à Juillet, la petite saison, appelée souvent `` noix d'eau ''  par les agriculteurs à cause de la saison pluvieuse du mois de Mai. Au cours de cette dernière la pomme est mûre mais le fruit n'atteint pas encore sa maturité complète, ce qui provoque des pertes énormes par la pourriture du vrai fruit. Pour éviter le vol et gaspillage par des adolescents, certains producteurs récoltent leur noix immature et les recouvrent de feuilles de bananier séchées pour provoquer la maturation. Deux des quatre usines enquêtées déclarent que cela occasionne deux problèmes :

- rétrécissement de l'amande après séchage

- pourriture du fruit au cours de la maturation.

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