3. METHODOLOGIE
La méthodologie du travail est basée sur deux
aspects d'analyse économique : une analyse macro-économique et
une analyse micro-économique.
Dans le premier type d'analyse nous allons essayer
d'étudier l'environnement global du secteur dattes en Tunisie en
identifiant son poids économique sur le plan national et
régional. Et pour mieux comprendre l'évolution globale de ce
secteur, nous appliquerons l'approche filière afin d'identifier les
forces et les faiblesses au niveau de chaque segment et dans l'ensemble de la
filière. Notre analyse sera donc basée sur le concept de la
filière.
L'approche filière permet, ainsi, de mettre en
perspective des liens horizontaux et verticaux qui s'établissent entre
les membres d'une filière. Selon cette approche, le produit passe d'un
niveau d'opérateurs à un autre par le biais d'un mécanisme
de coordinations verticales, en général un marché. Dans
une perspective opérationnelle d'intervention, il est essentiel de
comprendre d'une part les relations horizontales entre les opérateurs
d'un même niveau (entre autre le niveau et les types de concurrence, le
degré d'organisation et de coordination, etc.) et d'autre part, les
relations verticales entre les niveaux (c'est-à-dire le fonctionnement
des différents marchés selon les différentes formes de
relations contractuelles entre les vendeurs et les acheteurs).
Toutefois, l'important dans ce travail n'est pas seulement de
reproduire des informations statistiques situant quantitativement la
filière dattes communes, mais plutôt d'identifier et de proposer
certains éléments de bases qui pourront nous aider à mieux
comprendre le fonctionnement de cette filière très peu
étudiée et surtout à mieux comprendre les
stratégies des opérateurs économiques.
3.1. SOURCES DE DONNEES
La source essentielle de données utilisée dans
notre analyse de la filière dattes communes provient du GIFruits
(ex-GID) (Groupement Interprofessionnel de Dattes), qui nous a fourni toutes
les statistiques sur la production et l'exportation.
Les autres données concernant les producteurs, les
collecteurs et les conditionneurs proviennent de notre propre enquête
réalisée dans deux oasis de la région de Gabès :
l'oasis dit du Grand Gabès (570 ha) et l'oasis d'El Hamma (400 ha).
3.2. CHOIX DE L'ECHANTILLON DE L'ENQUETE
Le nombre de producteurs par type d'intervalle de surface
(0.1-0.5 ha, 0.6-1 ha et > 1 ha) est d'autant plus important que les
surfaces de l'intervalle sont plus faibles. Ceci est expliqué par le
degré d'homogénéité entre les producteurs qui
diminue avec la diminution de la superficie exploitée. En effet, les
grands producteurs emploient souvent de moyens importants pour maximiser leur
profil agricole et associent parfois la production végétale
à la production animale. Par contre les petits producteurs sont
très différents, chacun essaye de subvenir à ses besoins
selon ses moyens très limités. Dans cette catégorie de
producteurs la production maraîchère et surtout l'extraction du
jus de palme «legmi» est souvent plus importante que la
production de la datte.
Le nombre d'agriculteurs enquêtés est de 50 pour les
deux oasis :
· 23 producteurs avec une superficie agricole pour chacun
comprise entre 0.1 et 0.5 ha
· 15 producteurs avec une superficie agricole pour chacun
comprise entre 0.6 et 1 ha
· 12 producteurs avec une superficie agricole pour chacun
supérieur à 1 ha Quant à la méthode
d'échantillonnage, elle est dite « Echantillonnage par parcours
aléatoire » (METTRIK, 1994). L'échantillon est obtenu en
parcourant des artères à travers l'oasis et en choisissant les
enquêtes de manière aléatoire.
Le questionnaire d'enquête a comporté les axes
suivants :
- Identification de l'exploitation
- Structure foncière et mode de faire valoir
- Cultures pratiquées et leurs destinations
- Dépenses de l'exploitation (eau, main d'oeuvre,
intrants, transport, travail du sol, etc.) - Recettes de l'exploitation
(quantités vendues, prix, type de produits, etc.)
- Différentes origines du revenu de l'agriculteur
- Ecoulement de la production (modalités, conditions
d'écoulement, période, etc.)
- Relations du producteur avec son environnement (partenaires
étatiques, socioprofessionnelles, etc.)
- Impression du producteur à propos des conditions de la
production et de l'écoulement de son produit, etc.
Pour les collecteurs, l'enquête a porté sur 10
collecteurs, cinq de chaque oasis.
| 
