Détermination des isothermes de sorption (adsorption-désorption) [cas de l'aubergine (solanum melongena l.)]

CHAPITRE II. MATERIEL ET METHODES

II.1. Matériel

Le matériel végétal utilisé dans cette expérimentation est l'aubergine (SolanummelongenaL.).

II.2. Méthodes

La détermination des isothermes d'adsorption-désorption de nos aubergines (SolanummelongenaL.) a été effectuée par la méthode gravimétrique statique. Cette mesure se faisantà des températures déterminées,nous avons donc choisi de travailler avec trois différentes températures,à savoir 40, 50 et 60°C.

L'isotherme de sorption représente une courbe de la teneur en eau en fonction de l'activité de l'eau.

II. 2. 1. Détermination de l'activité de l'eau à une température déterminée

Pour déterminer l'a_wde notre produit, nous avons utilisé des solutions salines saturéesde KOH, KCl et NaCl, expérience réalisée au laboratoire de pédologie et au laboratoire de chimie et industries agricoles (faculté des sciences agronomiques/Université de Kinshasa). La préparation de ces solutions étaitfaite selon les concentrations suivantes :

- NaCl  (35,9g/100g H₂O),

- KOH (121g/100g H₂O) et

- KCl (34,2g/100g H₂O).

En partant de ces concentrations, les étapes suivies étaient les suivantes :

- Peser préalablement X g de soluté de sel à utiliser

- Mesurer Y ml d'eau distillée correspondante dans un bêcher

- Verser X g de soluté de sel lentement et surement dans le Y ml d'eau distillée

- Agiter la solution (par un agitateur magnétiquemarque Mini MR Standard)

- Continuer ainsi l'opération jusqu'à saturation de la solution c'est à dire jusqu'au point où le solvant ne dissout plus le soluté de sel

- Refaire pour ainsi dire l'opération pour les trois sels à préparer partant de concentrations à préparer NaCl (35,9g/100g H₂O), KOH (121g/100g H₂O) etKCl (34,2g/100g H2O)

A ces différentes concentrations, correspondent des différentes a_wà différentes températures données par la littérature comme nous la présente le tableau 2 ci-dessous.

Tableau 2 : Activités de l'eau des solutions salines saturées à différentes températures

Solutions salines saturées	Activité de l'eau aw
	40°C	50°C	60°C
KOH	0,062	0,057	0,055
KCl	0,823	0,812	0,803
NaCl	0,747	0,744	0,745

(Source : Jannot, 2008)

II. 2. 2. Détermination de la teneur en eau de l'échantillon

Avec des flacons vides tarés préalablement à l'aide d'une balance de précision de marque JT2003B, nous avons pesé1, 25g des échantillons frais (après lesavoir découpés en tranche de 1 cm d'épaisseuravec un couteau). Avec une pince, nous avons pris l'échantillon frais et l'avons placé dans le flacon.Puis pesé.Nous avons obtenu le poids (A). La figure 3 ci-dessous nous présente l'équipement.

Couvercle étanche

Figure 4 : Schéma d'un montage expérimental type pour la détermination des isothermes de sorption pour le SolanummelongenaL.

Papier aluminium

Flacon en verre

Toile en aluminium

Echantillon

Bocal en verre

Solution saline saturée

Nous avons ainsi placéle flacon contenant l'échantillon dans une étuve à 105°C, pendant 24 heures.

A la fin du séchage à 105°C, l'échantillon est placé dans le dessiccateur pendant 10 min. Après l'avoir pesé, nous avons obtenu le poids (B), puis l'ensemble a été suspendu dans le bocal contenant la solution saturée de sel.Avec du papier aluminium, le bocal a été fermé hermétiquement, nous avons ainsimaintenuisotherme dans l'étuve le bocal (pour le préparer au phénomène d'adsorption) en fonction de la température comme nous le présente la figure 4 ci-dessous.

Figure 5 : Appareillage pour la détermination des isothermes de sorption