2.6.6.2. L'égrenage
Il peut être réalisé immédiatement
après la récolte si le maïs est déjà sec
(l'humidité optimale du grain est de 13 %), après le
séchage ou au fur et à mesure des besoins. Il reste toujours
manuel (Ibid.).
2.6.6.3. Le stockage et la protection des stocks
Après l'égrenage, le grain sec est conservé
en vrac, en sacs ou en silos, ou mieux, en greniers ou récipients ou sur
les arbres (colombier).
2.6.6.4. La mouture
Le grain destiné à la consommation humaine est
réduit en semoule ou en farine soit au pilon, soit avec un moulin.
L'aptitude du grain à la transformation soit en farine ou en semoule est
une caractéristique variétale.
2.7. Importance de la culture
2.7.1. Valeur alimentaire
Le maïs est avant tout une source d'énergie, de
protéines et de cellulose.
2.7.2. Mode de consommation
Dans les pays les moins développés, le maïs
reste avant tout une culture vivrière, destinée à
l'alimentation humaine. Il est une culture principalement autoconsommée
par les producteurs sous forme de semoule. Cependant, l'épi de maïs
frais qui sert à produire «le maïs boucané» subit
une forte augmentation de consommation (Opcit.).
2.7.3. Utilisation non alimentaire
Le maïs est une matière première
particulièrement appréciée pour nourrir les animaux. Plus
de 70% de la production mondiale sont destinées à la consommation
animale. Il sert de matière première à l'industrie pour la
fabrication d'amidon, d'huile et de protéines, de boissons
alcoolisées, d'édulcorants alimentaires et maintenant de
carburant (Opcit.).
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CHAPITRE III : CADRE PHYSIQUE DE L'ETUDE 3.1. Histoire de
la commune
Selon ce que nous rapportent les notables vers les
années 1950, la commune était relativement stable du point de vue
écologique. Elle était boisée de plusieurs espèces
différentes. Beaucoup d'oiseaux chantaient dans les forêts, des
animaux sauvages et surtout les cochons "marron" étaient très
fréquents.
Cependant, avec l'arrivée d'un citoyen
dénommé Dupont dans la zone vers les années 1965, de
graves problèmes ont été causés à
l'environnement. Il y installa une scierie pour la fabrication de planches.
Tous les oiseaux disparurent notamment les fameux jacots et tant d'autres.
En 1930, la première école nationale de
Mombin-Crochu fut construite. Beaucoup d'enfants eurent ainsi
l'opportunité de se rendre à l'école. La première
école presbytérale fût fondée en 1968 par le
curé de la paroisse dans le cadre de son programme d'enseignement
rural.
En 1982, l'élimination totale des porcs créoles
a fait plonger les paysans dans le désespoir. Jusqu'aux années
1986 la commune disposait d'une très bonne couverture
végétale à dominance caféière,
fruitière et forestière (Enquête de l'Auteur).
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