PANORAMA DES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES EN AFRIQUE DE
L'OUEST
Le paysage de
l'agroalimentaire en Afrique de l'ouest est dominé par trois grands
secteurs de transformation, qui se distinguent par leur taille, leurs
équipements et opérations de production, et enfin les
qualités des produits. Il s'agit des Industries Agroalimentaires (IAA),
des Petites Industries Agroalimentaires (PIA) et du Secteur Informel de
l'Alimentation (SIA). Quelques caractéristiques des entreprises de
transformation agroalimentaires en Afrique de l'Ouest sont données en
annexe 01.
Le SIA assure la transformation des aliments par des
opérations fondées sur des savoirs et savoir-faire empiriques. Ce
sont généralement des transformations manuelles non
standardisées, qui à l'origine étaient pratiquées
au sein des ménages pour une autoconsommation.
L'urbanisation ayant entraînée de nombreux
ménages à se tourner vers des activités autres
qu'agricoles, il s'est développé un tissu de micro-entreprises
informelles (souvent familiales) pour mettre à la disposition de ces
ménages des produits alimentaires locaux (1.2).
Les grosses entreprises industrielles (IAA) implantées
en Afrique sub-saharienne, transforment des matières premières ou
semi-transformées importées (brasseries, minoteries, usines de
reconstitution de produits en poudre, etc.). Elles assurent également un
premier conditionnement des produits locaux (café, cacao, huile de
palme, arachide, canne à sucre, poissons) destinés à
l'exportation (1,2,13).
Exemple de produits d'IAA au Burkina :
Pâte alimentaire
(Burkina Pat)
Sucre de cuisine
(SOSUCO
Les PIA sont des entreprises semi-industrielles qui se situent
entre l'ensemble diffus des micro-entreprises de l'artisanat alimentaire et
celui très restreint des grosses entreprises industrielles. Elles
présentent à la fois des caractéristiques du secteur
artisanal, en raison de leur taille réduite, et des
caractéristiques du secteur industriel, compte tenu des efforts de
rationalisation des procédés de transformation
(1,2,13).
Exemple de produit de PIA au Burkina : Farines
et grumeaux de céréales, confitures, fruits
séchés.
Ces trois intervenants dans l'agroalimentaire mettent à
la disposition des consommateurs une gamme de produits très
variés répondant très souvent à leur demande. Ces
produits transformés proviennent des différentes filières
de l'agriculture locale, régionale ou internationale.
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