B-7 Effet de l'apport en matières grasses
Un rapport de matières grasses dans la ration aura un
effet variable sur le taux butyreux du lait. Cette variation est fonction du
type de lipides présents dans la ration et leur forme de
présentation.
Le taux butyreux du lait semble diminuer quand la ration est
pauvre (<3%) ou riche (>6%) en matière grasse. Ces réponses
dépendent du type de régime utilisé et de la nature des
sources de lipides. Les réponses les plus fortes s'observent avec les
aliments les plus pauvres en acides gras au départ: betterave, pulpe
sèche de betterave, etc. Lorsque différents types de
matière grasse sont comparés, le taux butyreux est plus
élevé avec les matières grasses pauvres en acides gras
polyinsaturés qu'avec celles qui en sont riches.
La supplémentation des rations en lipides
entraîne toujours une diminution du taux protéique, même
lorsqu'ils sont protégés. Celle-ci est cependant moins
marquée en début qu'en milieu de lactation.
DISPOSITIF ET PROTOCOLE I- Approche globale :
ü Objectif : étude problématique de la
chute de taux butyreux dans l'exploitation et propositions
d'amélioration.
ü Localisation de l'exploitation : Had Soualm
Casabanca :
ü Nombre de tête : 50 têtes Les vaches
en lactation.
ü Race : Holstein ( une laitière, La
production atteint 8 000 kg par lactation en moyenne et peut dépasser 10
000 kg, avec un taux butyreux de 39 g/l et un taux de protéines de 30
g/l. Son succès est dû à sa croissance rapide et à
sa grande adaptabilité à l'élevage intensif. Bonne
conformation de mamelle et grande efficacité de transformation de
fourrage riche. Les vaches de réforme sont en revanche peu
recherchées par la boucherie et alimentent
principalement le marché de la grande distribution).
ü L'étude problématique : concerne de
vaches laitières, multipares, en milieu de lactation pesant 600 kg de
poids vif, en stabulation entravée.
ü La traite : La traite est mécanique et elle
est effectuée deux fois par jour. Le lait est quotidiennement
ramassé par le « centre de collecte du lait ».
ü Alimentation : voir les détails
ü Eau : Quant à l'eau, elle était
disponible à volonté.
ü Prélèvement et analyse des
échantillons du lait :
> Les échantillons du lait sont prélevés
au niveau des cuves de réfrigération.
> Le technicien du centre de collecte procède
à une homogénéisation du lait, ensuite les
échantillons sont prélevés dans des flacons propres et
stérilisés.
> La méthode opérationnelle de
détermination du taux butyreux : on mélange dans un tube propre :
1 ml d'acide iso-amylique, 10 ml d'acide sulfurique (0.9 N), 11 ml du lait cru
à analyser. Après centrifugation on obtient la taux butyreux du
lait.
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