Memoire Online - à‰valuation de la valeur nutritionnelle des aliments sauvages traditionnels consommés par les différentes communautés rurales de la province du sud-Kivu en RDC : cas des Bashi, Barega et Bafuliro.

La majorité des consommateurs et récolteurs des AST sont de femmes (82%), dont parmi elles 15.63% sont du village de Kanvinvira (en territoire d'Uvira), 14.38% et 13.75% (du village de Mwenga et Ngando respectivement en territoire de Mwenga).

La quasi-totalité (65.52%) des consommateurs des AST du Bushi (en territoire de Walungu, Kabare et Kalehe) est en bon état nutritionnel. Leur IMC étant compris entre 18.5 et 24.9 Kg/m², suivi de ceux de la tribu Lega et Vira. Une partie (26.2%) non négligeable des consommateurs des AST de la tribu Lega (territoire de Mwenga) est obèse (IMC=30). Une portion (16.4%) des enquêtés de Mwenga connaît une surcharge pondérale (IMC : 25 à 29.9). Chez la tribu Vira (territoire d'Uvira), les répondants étaient maigre (28.4%), leur l'Indice de Masse Corporelle oscillait entre e 16 et 18.5 Kg/m² (Tableau-1). Plus de la moitié (55.3%) des consommateurs du village de Ngando, Mwenga, Busezi (du territoire de Mwenga), de Kanvinvira (en territoire d'Uvira) avaient affirment durant l'enquête qu'aucune maladie nutritionnelle et/ou sanitaire n'est un jour survenue dans l'histoire sanitaire de leurs familles. Cette même affirmation a été observée chez 22.24% des répondants du village d'Ibula et Irongo (territoire de Walungu).

Bref, la majorité (62.5%) des interrogés consomment les AST puisque les gens pensent que ces aliments ont une bonne qualité organoleptique (goût, odeur, stimulant de l'appétit, etc.) et une valeur nutritive très élevée. En outre, ces aliments sont abondants durant les périodes de récolte. Les autres raisons de consommation de ces aliments sont entre autre les habitudes alimentaires, le moindre coût pour les obtenir et le caractère naturel des AST (Tableau-1).

Atravers tous les villages enquêtés dans tous les territoires, l'âge moyen des répondants oscillait entre 19 ans (au village de Sange) à 58 ans (village de Busengi). Le périmètre brachial oscillait entre 23 et 24 cm, l'indice de masse corporelle entre 18 et 28. Les répondants avaient un revenu mensuel oscillant entre 7 et 90$. Les répondants connaissaient des dépenses journalières moyennes pour l'achat de la nourriture de 1.57$ (village Ibula) à 4.73$ (village de Busezi).

Dans la catégorie des autres dépenses journalières du ménage, on note que le ménages connaissant des dépenses plus élevées sont ceux localises a dépense de Mukungwe (3.352$/jour) et les ménages connaissant des faibles dépenses (dépenses plus basses) sont ceux du village d'Ibula (1.0500$/jour/ménage).

La taille du ménage la plus élevée a été observée dans le village de Nduba (9 personnes/ ménage). La taille du ménage la plus faible était observée à Nyakabere (4.267 personnes/ famille). Le coefficient de variation (CV%) de la taille du ménage a Nyakabere était de 22.76% indiquent une variabilité du nombre des personnes per ménage de 22.76% au sein du village de Nyakabere. D'ailleurs, les données de l'enquête indiquent que le nombre maximum des personnes par ménage est de 3 et le nombre maximum de 5 dans le village de Nyakabere.

Le temps d'interview le plus bas était observé à Sange (25 min) et le temps d'interview le plus haut était observé au village de Nduba (48 min). les ménages effectuant des grandes dépenses pour l'achat des aliments sauvages et traditionnels étaient observés a Cinjoma (90% des dépenses journalières) et les ménages connaissant des dépenses plus basses pour l'achat des AST sont ceux du village de Nduba (40%), ce qui indique une grande dépendance vis-à-vis des AST chez les populations du village de Nduba (Tableau-3) .

Tableau-3. Sécurité alimentaire des consommateurs et % qu'occupent les AST dans les dépenses journalières pour la nourriture groupé selon les villages de la province du Sud-Kivu en RD Congo.

*Variables*	*Villages*	Mean	SE Mean	StDev	CoefVar	Minimum	Maximum
Age (années)	Busezi	58.000	0.000000	0.000000	0.00	58.000	58.000
	Bwahungu	45.000	0.000000	0.000000	0.00	45.000	45.000
	Changombe	44.000	0.000000	0.000000	0.00	44.000	44.000
	Cinjoma	30.000	0.000000	0.000000	0.00	30.000	30.000
	Ibula	32.000	0.000000	0.000000	0.00	32.000	32.000
	Kalole	48.000	0.000000	0.000000	0.00	48.000	48.000
	Kalonge	43.000	0.000000	0.000000	0.00	43.000	43.000
	Kanvinvira	31.75	1.41	12.61	39.71	25.00	55.00
	Lubona	39.000	0.000000	0.000000	0.00	39.000	39.000
	Mukungwe	34.667	0.546	3.538	10.21	31.000	38.000
	Mwenga	42.500	0.481	3.603	8.48	38.000	48.000
	Nduba	57.000	0.000000	0.000000	0.00	57.000	57.000
	Ngando	46.417	0.141	1.196	2.58	44.000	47.000
	Nyakabere	31.333	0.627	4.860	15.51	25.000	35.000
	Sange	19.000	0.000000	0.000000	0.00	19.000	19.000
Périmètre Branchial	Busezi	25.000	0.000000	0.000000	0.00	25.000	25.000
	Bwahungu	24.000	0.000000	0.000000	0.00	24.000	24.000
	Changombe	23.000	0.000000	0.000000	0.00	23.000	23.000
	Cinjoma	23.000	0.000000	0.000000	0.00	23.000	23.000
	Ibula	23.000	0.000000	0.000000	0.00	23.000	23.000
	Kalole	24.000	0.000000	0.000000	0.00	24.000	24.000
	Kalonge	23.000	0.000000	0.000000	0.00	23.000	23.000
	Kanvinvira	23.450	0.0940	0.840	3.58	23.000	25.000
	Lubona	23.000	0.000000	0.000000	0.00	23.000	23.000
	Mukungwe	24.000	0.000000	0.000000	0.00	24.000	24.000
	Mwenga	23.500	0.0674	0.505	2.15	23.000	24.000
	Nduba	23.000	0.000000	0.000000	0.00	23.000	23.000
	Ngando	23.806	0.0470	0.399	1.67	23.000	24.000
	Nyakabere	23.633	0.0627	0.486	2.06	23.000	24.000
	Sange	23.000	0.000000	0.000000	0.00	23.000	23.000
Indice de Masse Corporel (IMC)	Busezi	28.000	0.000000	0.000000	0.00	28.000	28.000
	Bwahungu	20.000	0.000000	0.000000	0.00	20.000	20.000
	Changombe	23.000	0.000000	0.000000	0.00	23.000	23.000
	Cinjoma	23.000	0.000000	0.000000	0.00	23.000	23.000
	Ibula	21.000	0.000000	0.000000	0.00	21.000	21.000
	Kalole	24.000	0.000000	0.000000	0.00	24.000	24.000
	Kalonge	23.000	0.000000	0.000000	0.00	23.000	23.000
	Kanvinvira	20.575	0.329	2.942	14.30	19.000	26.000
	Lubona	20.000	0.000000	0.000000	0.00	20.000	20.000
	Mukungwe	21.524	0.0780	0.505	2.35	21.000	22.000
	Mwenga	24.750	0.0584	0.437	1.77	24.000	25.000
	Nduba	26.000	0.000000	0.000000	0.00	26.000	26.000
	Ngando	28.639	0.329	2.790	9.74	23.000	30.000
	Nyakabere	21.267	0.125	0.972	4.57	20.000	22.000
	Sange	18.000	0.000000	0.000000	0.00	18.000	18.000
Revenu Mensuel (US$)	Busezi	90.000	0.000000	0.000000	0.00	90.000	90.000
	Bwahungu	0.0000	0.000000	0.000000	*	0.0000	0.0000
	Changombe	0.0000	0.000000	0.000000	*	0.0000	0.0000
	Cinjoma	70.000	0.000000	0.000000	0.00	70.000	70.000
	Ibula	80.000	0.000000	0.000000	0.00	80.000	80.000
	Kalole	0.0000	0.000000	0.000000	*	0.0000	0.0000
	Kalonge	80.000	0.000000	0.000000	0.00	80.000	80.000
	Kanvinvira	44.38	1.17	10.51	23.67	25.00	50.00
	Lubona	22.000	0.000000	0.000000	0.00	22.000	22.000
	Mukungwe	7.33	1.09	7.08	96.50	0.00	14.00
	Mwenga	55.00	1.17	8.74	15.89	50.00	70.00
	Nduba	0.0000	0.000000	0.000000	*	0.0000	0.0000
	Ngando	57.917	0.705	5.978	10.32	55.000	70.000
	Nyakabere	55.000	0.000000	0.000000	0.00	55.000	55.000
	Sange	40.000	0.000000	0.000000	0.00	40.000	40.000
Dépense nourriture/Jr	Busezi	4.7300	0.000000	0.000000	0.00	4.7300	4.7300
	Bwahungu	3.4700	0.000000	0.000000	0.00	3.4700	3.4700
	Changombe	1.8900	0.000000	0.000000	0.00	1.8900	1.8900
	Cinjoma	2.1000	0.000000	0.000000	0.00	2.1000	2.1000
	Ibula	1.5700	0.000000	0.000000	0.00	1.5700	1.5700
	Kalole	3.1500	0.000000	0.000000	0.00	3.1500	3.1500
	Kalonge	3.4700	0.000000	0.000000	0.00	3.4700	3.4700
	Kanvinvira	2.6317	0.0644	0.5757	21.88	1.5700	2.9400
	Lubona	2.6300	0.000000	0.000000	0.00	2.6300	2.6300
	Mukungwe	3.0300	0.0655	0.4246	14.01	2.6300	3.4700
	Mwenga	2.8900	0.0351	0.2624	9.08	2.6300	3.1500
	Nduba	2.6300	0.000000	0.000000	0.00	2.6300	2.6300
	Ngando	2.4861	0.0348	0.2949	11.86	1.8900	2.6300
	Nyakabere	2.4357	0.0333	0.2576	10.57	2.1000	2.6300
	Sange	2.2484	0.0727	0.5140	22.86	1.5700	2.6300
Autres dépenses/Jr	Busezi	3.1500	0.000000	0.000000	0.00	3.1500	3.1500
	Bwahungu	2.1000	0.000000	0.000000	0.00	2.1000	2.1000
	Changombe	2.1000	0.000000	0.000000	0.00	2.1000	2.1000
	Cinjoma	1.5700	0.000000	0.000000	0.00	1.5700	1.5700
	Ibula	1.0500	0.000000	0.000000	0.00	1.0500	1.0500
	Kalole	2.1000	0.000000	0.000000	0.00	2.1000	2.1000
	Kalonge	3.1500	0.000000	0.000000	0.00	3.1500	3.1500
	Kanvinvira	1.4530	0.0244	0.2185	15.04	1.0500	1.5700
	Lubona	2.1000	0.000000	0.000000	0.00	2.1000	2.1000
	Mukungwe	3.352	0.205	1.329	39.66	2.100	4.730
	Mwenga	2.3125	0.0440	0.3290	14.23	1.8900	2.6300
	Nduba	2.1000	0.000000	0.000000	0.00	2.1000	2.1000
	Ngando	2.1000	0.000000	0.000000	0.00	2.1000	2.1000
	Nyakabere	1.5820	0.0527	0.4082	25.80	1.0500	1.8900
	Sange	2.1000	0.000000	0.000000	0.00	2.1000	2.1000
Taille de Ménage	Busezi	8.0000	0.000000	0.000000	0.00	8.0000	8.0000
	Bwahungu	7.0000	0.000000	0.000000	0.00	7.0000	7.0000
	Changombe	6.0000	0.000000	0.000000	0.00	6.0000	6.0000
	Cinjoma	5.0000	0.000000	0.000000	0.00	5.0000	5.0000
	Ibula	4.0000	0.000000	0.000000	0.00	4.0000	4.0000
	Kalole	7.0000	0.000000	0.000000	0.00	7.0000	7.0000
	Kalonge	6.0000	0.000000	0.000000	0.00	6.0000	6.0000
	Kanvinvira	5.5500	0.0940	0.8404	15.14	4.0000	6.0000
	Lubona	6.0000	0.000000	0.000000	0.00	6.0000	6.0000
	Mukungwe	6.4762	0.0780	0.5055	7.81	6.0000	7.0000
	Mwenga	6.2500	0.0584	0.4369	6.99	6.0000	7.0000
	Nduba	9.0000	0.000000	0.000000	0.00	9.0000	9.0000
	Ngando	6.0000	0.000000	0.000000	0.00	6.0000	6.0000
	Nyakabere	4.267	0.125	0.972	22.78	3.000	5.000
	Sange	0.0000	0.000000	0.000000	*	0.00000	0.000000
Temps de L'interview	Busezi	25.000	0.000000	0.000000	0.00	25.000	25.000
	Bwahungu	34.000	0.000000	0.000000	0.00	34.000	34.000
	Changombe	34.000	0.000000	0.000000	0.00	34.000	34.000
	Cinjoma	25.000	0.000000	0.000000	0.00	25.000	25.000
	Ibula	38.000	0.000000	0.000000	0.00	38.000	38.000
	Kalole	30.000	0.000000	0.000000	0.00	30.000	30.000
	Kalonge	30.000	0.000000	0.000000	0.00	30.000	30.000
	Kanvinvira	35.075	0.611	5.463	15.57	25.000	38.000
	Lubona	30.000	0.000000	0.000000	0.00	30.000	30.000
	Mukungwe	33.476	0.0780	0.505	1.51	33.000	34.000
	Mwenga	27.500	0.584	4.369	15.89	20.000	30.000
	Nduba	48.000	0.000000	0.000000	0.00	48.000	48.000
	Ngando	32.389	0.0939	0.797	2.46	32.000	34.000
	Nyakabere	28.800	0.376	2.916	10.12	25.000	31.000
	Sange	25.000	0.000000	0.000000	0.00	25.000	25.000
% Dépense AST	Busezi	67.50	1.44	7.64	11.32	60.00	75.00
	Bwahungu	50.000	0.000000	0.000000	0.00	50.000	50.000
	Changombe	50.000	0.000000	0.000000	0.00	50.000	50.000
	Cinjoma	90.000	0.000000	0.000000	0.00	90.000	90.000
	Ibula	60.000	0.000000	0.000000	0.00	60.000	60.000
	Kalole	60.000	0.000000	0.000000	0.00	60.000	60.000
	Kalonge	54.000	0.000000	0.000000	0.00	54.000	54.000
	Kanvinvira	69.500	0.794	7.098	10.21	60.000	80.000
	Lubona	50.000	0.000000	0.000000	0.00	50.000	50.000
	Mukungwe	57.381	0.390	2.527	4.40	55.000	60.000
	Mwenga	63.75	1.61	12.03	18.87	50.00	80.00
	Nduba	40.000	0.000000	0.000000	0.00	40.000	40.000
	Ngando	70.000	0.641	5.439	7.77	60.000	75.000
	Nyakabere	51.467	0.115	0.892	1.73	50.000	52.000
	Sange	76.00	1.21	8.57	11.28	65.00	85.00

à‰valuation de la valeur nutritionnelle des aliments sauvages traditionnels consommés par les différentes communautés rurales de la province du sud-Kivu en RDC : cas des Bashi, Barega et Bafuliro.

4.2. L'état sanito-nutritionnel des consommateurs des aliments sauvages traditionnels