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Activité économique informelle dans le 7ème arrondissement de Cotonou. Cas de la restauration populaire.( Télécharger le fichier original )par Kouessi Fabrice & Kossi Auriol METONOU & NOBIME Université d'Abomey-Calavi - Licence 2016 |
CONCLUSIONLe secteur de la restauration populaire mérite d'être davantage valorisé au regard de l'importance socio-économique qu'il revêt. Il est d'une utilité capitale tant pour les restaurateurs que la clientèle. Il participe de manière non négligeable dans la résorption de la précarité et aide à palier au déficit économique des populations les plus démunies. Tout au long de la recherche, il a été question de souligner les caractéristiques sociaux et économiques de cette activité. Répondre à cette préoccupation a conduit à analyser les variables que sont : les acteurs de l'activité, la rentabilité, et les conditions d'hygiène alimentaire. A travers les acteurs l'enquête a révélé un fort taux de participation des femmes à plus de 80% avec l'inexistence de formations adéquates ce qui justifie le faible niveau d'organisation du secteur. En revanche l'étude de la rentabilité de l'activité montre que le niveau de rentabilité est relativement bonne même s'il cache des disparités, elle permet aux femmes une prise en charge du ménage, l'accès au service sociaux indispensable ce qui améliore nettement leur niveau de vie malgré les disparités observées. Au niveau sanitaire, l'ignorance totale des règles d'hygiène et d'assainissement caractérisé par les mauvaises conditions de stockage, l'emploi d'ustensiles de cuisine rouillés, l'environnement de vente insalubre et le faible niveau du matériel, sont souvent la source de plusieurs intoxications alimentaires. C'est pourquoi il est obligatoire de reconnaitre qu'il y a de nombreux maux à corriger. Face à tous ces maux des approches de solutions ont été recommandées. Dans un premier temps ; développer une politique de formation et de financement du secteur à travers des sessions de formation pour une professionnalisation progressive du secteur, un renforcement des capacités, une amélioration de l'accès au financement adapté aux restaurants populaires, dans un second temps, ainsi qu'une amélioration de l'hygiène et de la qualité des aliments. 35 REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES- ADAM, S. et BOKO, M. (1993) : Le Bénin. EDICEF, Paris. 96p. -AGONSSANOU, SA. (1986) : la restauration populaire à Porto-Novo : implication géographique. 86p. - AKINDES (1991) : restauration populaire et sécurité alimentaire à Abidjan, 11p -AXEL, H. (2006) : un voyage sans carte ?, in santé conjuguée, N°36. -CANET, C. et N'DIAYE C. (1996) : l'alimentation de rue en Afrique, in alimentation nutrition et agriculture : FNA/ANA, 17/18 pp 4-13. -CHEYNS, E. (1998) : identification et construction de la qualité de produits alimentaires : le cas de l'alimentation du Burkina Faso, thèse de doctorat 3e cycle en économie du développement agricole, Montpellier, 1998, 442p. -CODJO, S. (2012) : restauration de rue à Adjarra : effets socio-économiques et sanitaires, Mémoire de maitrise en géographie UAC, 70p. -COMMISSION DE L'ECONOMIE ET DES FINANCES (2011) : le secteur informel au Benin : problématique et perspectives de contribution à l'économie nationale, pp 10-12. -FAO (2005) : Le secteur informel de la distribution de produits alimentaires, 10p - FMI et Banque Mondiale (2006) : Rapport sur le secteur informel,10p -HATANGIMANA (2008) : Restauration de rue et santé des populations dans la ville d'Abomey-calavi, mémoire de maitrise en géographie UAC, 70p. -HOUNZIMIN, S. (2005) : Dynamique urbaine et alimentation de rue à Cotonou. Mémoire de DESS, UAC, 54p. -KOFFI, N. et GOHOU G. (2012) : hygiène des aliments et développement soutenable : impact du monde invisible (Microscopique) sur la pauvreté, pp 4-7. -KPONDEHOU, G. et DADJO, P. (2005) : hygiène alimentaire en milieu scolaire. Mémoire de maitrise, UAC, 85p 36 -LEYINDA, U. (2010) : Analyse des effets socio- économiques du commerce des aliments de rue dans la zone de Dakar: cas de la commune d'arrondissement de Ouakam, 52p. -NDOYE (2010) : l'accès et le contrôle des ressources par les femmes : un défi pour la sécurité alimentaire, 8p. - ORE, K. (2010) : contribution à l'étude de restauration populaire à Bohicon. Mémoire de maitrise, UAC, 69p. -POULAIN, J. (2002) : La modernité alimentaire, Pathologie ou mutations sociales ?: Lemangeur ocha.com -TOYI (2002) : L'alimentation de rue, une source de nos maladies ? 3p -www.acdi-cida.gc.ca -www.afd.fr -www.fao.org -www.oecd.org 37 TABLE DES ILLUSTRATIONS - LISTE DES FIGURES Figure 1 : Situation géographique de la commune de Cotonou 17 Figure 2 : Catégorisation de la clientèle 23 Figure 3 : Répartition des enquêtés selon les raisons du choix de la restauration dans la
Tableau I : Points de ventes enquêtés par quartier dans le 7ème arrondissement de
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