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à‰tat et analyse du revenu global et des dépenses de consommation en produits alimentaires de base (riz, maà¯s, sorgho, manioc doux, igname et patate douce) dans les exploitations agricoles de la commune de Jean-Rabel.

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par Jean Ribert FRANCOIS
Université d'Etat d'Haiti - Ingénieur-Agronome 2015
  

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2.1.2. Modèle de consommation alimentaire (MCA)

Comme mentionné précédemment, la consommation alimentaire est une fonction sociale primordiale. On en tire certains modèles qui évoluent dans le temps et dans l'espace. Dans cette section, nous allons définir ce que c'est un modèle de comsommation alimentaire, ses différentes composantes, les facteurs qui le déterminent ainsi qu'une typologie.

2.1.2.1. Définition

Le modèle de consommation alimentaire est une conception développée par l'économie de l'alimentation inspirée des théories des années 1960-1970. Il se réfère à la façon dont les consommateurs s'organisent, au sein d'une société pour se nourrir, à leurs pratiques alimentaires, à la nature et à la quantité des aliments consommés, aux rapports de consommation et aux conduites alimentaires (Malassis et Ghersi, 1996). Les modèles alimentaires varient d'un espace culturel à l'autre et, au sein d'une même société, évoluent avec le temps. Ils sont un corps de connaissances technologiques intergénérationnelles permettant de sélectionner des ressources dans un espace naturel, de les préparer pour en faire des aliments, puis des plats, et de les consommer (Poulain, 2002).

Le MCA est un concept qu'il ne faut pas confondre avec le Modèle Agro-Nutritionnel (MAN) qui semble lui être très proche. En effet, le MAN est une représentation des disponibilités moyennes par habitant (volume et structure nutritionnelle) pour l'ensemble d'une zone géographique déterminée, classés par groupe de produits de base. Les MAN diffèrent des MCA par le niveau d'agrégation. Si les MCA représentent la consommation de groupes de revenus ou de groupes sociaux ayant des comportements relativement homogènes, les MAN intègrent les MCA d'un pays et représentent une moyenne nationale (Malassis et Ghersi, 1996).

2.1.2.2. Composantes d'un MCA

Selon Malassis et Ghersi, (1996), différents types d'informations doivent être réunis en vue de caractériser les modèles de consommation alimentaire. Ces informations ont à la fois un contenu quantitatif et qualitatif et elles doivent répondre aux trois (3) questions : qui consomment ?, que consomment les populations étudiées ? et, comment consomment ces populations ?

La première question cherche à comprendre les caractéristiques des unités socio-économiques de consommation (USEC), lesquelles caractéristiques varient dans le temps et dans l'espace. La consommation alimentaire au sein des USEC dépend non seulement de leurs caractéristiques (dimension, composition, stabilité, niveau des revenus, etc.) mais aussi des rapports sociaux, économiques et techniques qui s'établissent entre les membres qui les composent qu'il s'agisse de la production, de la consommation ou de la répartition.

La deuxième cherche à réunir les éléments quantitatifs et qualitatifs permettant de définir le volume et la structure de l'alimentation. Cela conduit à analyser la consommation alimentaire dans les trois composantes fondamentales :

a. Le régime alimentaire qui définit la nature et le volume des aliments consommés.

b. Le régime nutritionnel qui permet de déterminer la valeur énergétique de la ration alimentaire, l'origine des calories (végétales ou animales), et leur qualité nutritionnelle : protéines, lipides, glucides, micronutriments (vitamines et minéraux) et fibres végétales.

c. Le budget alimentaire qui donne la valeur et la répartition de la dépense alimentaire ainsi que l'importance de cette dernière dans l'ensemble des dépenses de consommation du ménage.

Quant à la troisième question, elle cherche à réunir des informations susceptibles de décrire les pratiques alimentaires et les rapports de consommation et de rappeler les liens qui unissent société et consommation. Les USEC, suivant qu'elles sont dans une économie de subsistance ou de marché, exercent de bien des façons les fonctions d'approvisionnement, de conservation, de stockage, de préparations culinaires et d'organisation des repas dont elles ont la charge.

Tableau 1. Informations pour définir un MCA

Caractéristiques socio-économiques des USEC

· Dimension ;

· Composition et caractéristiques socio-économiques ;

· Rapports entre production et consommation alimentaire ;

· Répartition des activités et budget temps consacrés à l'alimentation.

Volume et structure de l'alimentation

· Régime alimentaire ;

· Régime nutritionnel ;

· Dépenses alimentaires.

Pratiques et comportements alimentaires

· Pratiques : approvisionnement, stockage, préparation des repas, organisation des repas, déchets ;

· Comportements: rapports de consommation, répartition, conduite alimentaire.

Sources : Malassis et Ghersi, 1996

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"Il ne faut pas de tout pour faire un monde. Il faut du bonheur et rien d'autre"   Paul Eluard