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à‰tat et analyse du revenu global et des dépenses de consommation en produits alimentaires de base (riz, maà¯s, sorgho, manioc doux, igname et patate douce) dans les exploitations agricoles de la commune de Jean-Rabel.

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par Jean Ribert FRANCOIS
Université d'Etat d'Haiti - Ingénieur-Agronome 2015
  

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2.1.2.3. Facteurs déterminants les MCA

Malassis et Ghersi (1996) regroupent les facteurs qui déterminent les MCA en quatre composantes ou variables principales : la capacité d'approvisionnement alimentaire, le pouvoir de consommation, les conditions objectives de la consommation et les modèles socioculturels.

1. La capacité d'approvisionnement alimentaire dépend de la capacité de produire des aliments, mais aussi de l'achat des produits alimentaires sur les marchés nationaux ou internationaux. Ces dernières déterminent, pour une population donnée, les disponibilités moyennes par habitant (MAN).

2. Le pouvoir de consommation dépend des rapports de production dont la distribution sociale détermine la capacité d'accès des différentes catégories sociales aux disponibilités alimentaires.

3. Les conditions objectives de la consommation sont déterminées par l'infrastructure productive.

4. Les modèles socioculturels sont liés aux comportements alimentaires.

2.1.2.4. Typologie des MCA

A partir des bilans alimentaires, de très nombreuses typologies ont été mises au point ; certaines sont à visée plus sociologique, économique ou agronomique. D'autres sont à visée alimentaire. Il y a les :

Ø MCA exprimés à partir du volume et de la structure calorique du régime alimentaire ;

Ø MCA caractérisés par leur aptitude à couvrir les besoins énergétiques et protéiques des populations ;

Ø MCA fondés sur l'identification du groupe d'aliments qui forme la majorité de l'apport énergétique ;

Ø MCA exprimés en fonction du groupe d'aliments qui forme la majorité de l'apport énergétique ;

Ø MCA définis en termes de nutriments basé sur le volume calorique de l'alimentation et sur la part des différents nutriments dans la composition de la ration ;

Ø MCA établis en fonction du revenu.

De l'ensemble de ces expressions, nous ne présenterons que les deux premières qui nous paraissent les plus usitées.

2.1.2.4.1. MCA exprimés à partir du volume de la structure calorique du régime alimentaire

Plusieurs travaux sont réalisés sur les MCA en fonction du volume de la structure calorique du régime alimentaire. En 1980, Malassis et Padilla ont proposé de classer les régimes alimentaires en fonction de l'apport énergétique fourni par les grandes catégories d'aliments. Cependant, cette classification a été actualisée à plusieurs reprises (Padilla et al., 2005). L'analyse des habitudes de consommation dans 130 pays leur a permis de distinguer trois (3) grands modèles fondamentaux, eux-mêmes subdivisés en groupes :

1. Le modèle occidental, très énergétique (plus de 3 000 kilocalories disponibles par habitant et par jour), est riche en lipides et en protéines. Il est lui-même subdivisé en trois groupes :

Ø le modèle diversifié regroupe les pays anglo-saxons, ceux de l'Europe occidentale et la plupart des pays de l'Europe centrale. L'adjectif « diversifié » n'est pas usurpé, car on y retrouve toutes les catégories d'aliments, en grandes quantités, à l'exception des poissons et légumineuses, dont la consommation varie très fortement. Ce régime alimentaire contient une forte proportion de viandes et de graisses ;

Ø le modèle méditerranéen plus végétarien, contient par tradition une proportion beaucoup plus importante de céréales, de fruits et de légumes, complétés par des légumineuses et du poisson. Cette diète est également riche en huile végétale ;

Ø le modèle scandinave, enfin, est particulièrement riche en poissons et en produits laitiers.

2. Les modèles traditionnels agricoles, pauvres, qui caractérisent la quasi-totalité des pays du tiers-monde africain et asiatique, ainsi qu'une partie de l'Amérique latine, contiennent une forte proportion de céréales et/ou de racines et tubercules. S'y ajoutent parfois des produits riches en protéines, essentiellement des légumineuses. Ces régimes alimentaires sont les plus pauvres en énergie et contiennent une trop forte proportion de glucides, selon les normes nutritionnelles généralement admises.

Parmi eux, le modèle sucrier est implanté dans les régions où subsiste une grande culture locale du sucre. C'est un régime traditionnel à base de céréales, combiné avec des légumineuses, mais auquel s'ajoute du sucre en abondance. On le trouve essentiellement en Amérique latine et au Swaziland (Afrique).

3. Les modèles traditionnels mixtes, intermédiaires, comportent à la fois une grande proportion de céréales et/ou de racines et tubercules, et certains produits animaux comme :

Ø le lait dans les zones traditionnellement pastorales (modèle pastoral) ;

Ø la viande dans les grandes zones d'élevage extensif d'Amérique latine ou d'Asie (Mongolie), où il y a abondance de viande et de céréales (modèle uruguayen) ;

Ø le poisson en Asie du Sud-Est (Japon, Philippines, Corée) et dans certains pays d'Afrique équatoriale et tropicale.

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