Gestion des capacités hôtelières au Cameroun. Approche par la théorie du « revenue management ».

2. Le problème de gestion des capacités dans le parc hôtelier

camerounais

Selon l'Organisation Mondiale du Tourisme (OMT), l'industrie touristique représente aujourd'hui 12 % du PIB mondial et 200 Million d'emplois (Soit 8% de l'emploi mondial) et 4 % de progression par an soit 1,6 milliard de personnes en 2020⁶. De 2006 à 2008, en deux ans les arrivées ont progressé de 800 à 900 millions. Les recettes du tourisme international ont atteint 733 milliards de $EU en 2006, soit 2 milliards de $EU par jour. Le tourisme représente environ 35 % des exportations de services de l'ensemble du monde et plus de 70 % de celles des pays les moins avancés (PMA). 846 millions d'arrivées de touristes internationaux en 2006.

Tableau 4 : Les agrégats de la branche hôtellerie camerounaise

AGREGATS		CHIFFRES	Nombre d'établissement d'hébergement du Cameroun en 2005
1591		Arrivées globales dans les établissements du Cameroun en 2005
1 153 422		Nuitées globales dans les établissements du Cameroun en 2005
1 654 387		Recettes hôtelières en 2005
95 098 993 421		Impôts hôteliers
37 060 296 983		Capacité en chambres des établissements d'hébergement du Cameroun en 2005
158 781		Capacité en lits
264 097		Part du tourisme dans l'économie nationale en 2005
2, 43 %		Valeur ajoutée touristique du Cameroun
192, 18 milliards		Emploi du secteur en 2003
48, 35 en milliers		Salaire du secteur en 2003
19, 68 en milliards

Source : Annuaire statistique du tourisme et de l'hôtellerie du Cameroun, 2007

Les chiffres présentés dans le tableau ci-dessus font état de ce que au Cameroun, la branche hôtel et restaurant occupe le 11eme rang du classement des branches d'activités par valeur ajoutée générée à l'économie, avec (en 2005) :

· 95 098 993 421 FCFA de recettes ;

· 1 591 établissements d'hébergements touristiques ;

· 1 153 422 arrivées globales ;

6 Source : http : \www.Veille info tourisme - Tourisme international les incontournables.mht

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· 1 654 387 nuitées globales ;

A première vue, l'on pourrait regarder ces chiffres avec beaucoup d'admiration, mais lorsque nous allons mener des analyses approfondies, nous pourront constater que les établissements d'hébergement au Cameroun seraient entrain de souffrir d'un réel problème de gestion de leur capacité hôtelière (chambres et lits).

Le parc hôtelier Camerounais est relativement diversifié ; même si les établissements sont concentrés surtout à Douala et Yaoundé, toutes les régions disposent des structures d'hébergement. En 2005, on a donc compté 272 établissements classés pour 10344 lits dont 26,3% de la capacité totale dans le littoral, 22,2% dans le Centre, 9,9% dans l'Ouest soit 58,4% pour ces trois régions et les sept autres représentant 41,6% des effectifs des établissements classées.

Aussi, 82,9% des établissements d'hébergement au Cameroun sont dits « non classés ». Ils représentent 60,5% de la capacité totale en chambres. Par ailleurs ceux dits classés (de un à cinq étoiles selon la norme de classement en vigueur au Cameroun) représentent 17,1% du parc hôtelier national, soit 39,5% de la capacité en chambre

Selon Pierre FABRE (1979), le taux d'occupation des hôtels se calcule par la règle de trois :

To	=	N	X		100
		X	365

Avec

· To, le taux d'occupation exprimé en valeur absolue (%)

· N, le nombre de nuitées réalisées au cours de l'année

· C, le nombre de chambres à louer pendant l'année

(Taux d'occupation des chambres = Nombre de nuitée réalisées*100 / Nombre de

chambres à louer * 365)

NB : Le taux d'occupation peut aussi se calculer en lits ou places lits.

La durée moyenne de séjour est le rapport des nuitées totales sur les arrivées

totales. Si nous la notons x , sa formule de calcul sera donc :

X=		Nuitées

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Toujours selon le même auteur (Pierre FABRE, 1979), « l'on considère généralement qu'il faut atteindre 65% à 75% d'occupation pour qu'un hôtel soit rentabilisé.⁷ »

Les données collectées au Ministère du tourisme du Cameroun (précisément dans l'annuaire statistique du tourisme et de l'hôtellerie du Cameroun, 2007) nous ont permis de construire les tableaux d'analyse suivants :

Tableau 5 : Taux d'occupation par catégorie d'établissement au Cameroun

Catégories d'établissement	Nombre Ets	Capacité en chambres	Capacité en lits	arrivées	nuitées	Taux d'occupation des chambres		durée moyenne de séjour	Hôtel 1étoile
133	2432	2573	103325	137597	15,50%	1,3		Hôtel 2 étoiles
85	2650	2820	110716	188601	19,50%	1,7		Hôtel 3 étoiles
47	2437	2937	148175	322800	36,29%	2,2		Hôtel 4 étoiles
5	778	1144	56873	135474	47,71%	2,4		Hôtel 5 étoiles
2	436	870	19351	92626	58,20%	4,8		Non classé
1319	13379	14254	580181	659698	13,51%	1,1		Total
1591	22112	24598	1018621	1536796	19,04%	1,5

Source : l'auteur, inspiré de l'annuaire statistique du tourisme et de l'hôtellerie du Cameroun, 2007.

Les chiffres du tableau ci-dessus montrent bien que le taux d'occupation moyen annuel global réalisé en 2005 est de 19,04%. Il va de 13,04% à 58,2% et varie selon le classement de l'hôtel. La durée moyenne de séjour des touristes au Cameroun est de 1,5 jour, soit au minimum 1 jour et au maximum 4,8 jours. Les établissements non classés sont les plus nombreux (1319), et accusent les taux d'occupation les plus faibles.

7 Fabre pierre, Tourisme international et projet touristique dans les pays en développement, ministère de la coopération de la république française, paris, 1979, p. 1-89.

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Tableau 6 : Taux d'occupation des établissements d'hébergement par régions du Cameroun

Régions	Nombre Ets	capacité en chambres	Capacité en lits	Nuitées		taux d'occupation des chambres	Adamaoua
78	897	906	48457	14,80%		Centre
353	5359	6380	409930	21,00%		Est
123	1530	1557	186157	33,30%		Extrême Nord
95	1349	1630	120026	24,40%		Littoral
418	5505	5941	494334	24,60%		Nord
58	1043	1122	54533	14,30%		Nord Ouest
71	1098	1151	69084	17,20%		Ouest
157	2249	2362	72141	8,80%		Sud
123	2038	2215	38438	5,20%		Sud Ouest
115	1044	1334	43676	11,50%		Total
1591	22112	24598	1536776	19,00%

Source : l'auteur, inspiré de l'annuaire statistique du tourisme et de l'hôtellerie du Cameroun, 2007

Répartis par région, les taux d'occupation moyens annuels sont encore plus bas. Ils vont de 5,2% dans la région du Sud à 33,3% dans la région de l'Est. Ces taux sont tirés vers le bas à cause des établissements non classés qui pour l'essentiel, soit manquent de transparence dans leur activité (absence de données statistiques fiables), soit accusent réellement des taux d'occupation très bas.

Figure 1 : Taux d'occupation des chambres par mois au Cameroun

Source : l'auteur, inspiré de l'annuaire statistique du tourisme et de l'hôtellerie du Cameroun, 2007.

Ventilés par mois, tout en supposant que les capacités restent stables tout au long de l'année, nous observons sur le tableau ci-dessus que les taux d'occupation fluctuent

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d'un mois à l'autre, et atteignent difficilement le cap de 23%. Les mois de Mars, décembre et Janvier apparaissent comme des mois de basse activité, pendant lesquels les taux d'occupation sont les plus faibles. Les durées moyennes de séjour des touristes sont relativement stables sur l'année, car se situant autour de 1,5 jours.

Tableau 7 : Prix moyen des chambres pour une nuitée dans les établissements
d'hébergement classés du Cameroun en 2005

Catégorie		Prix TTC petit déjeuner compris en FCFA		Catégorie Hôtel 1*
17		500	Catégorie Hôtel 2*
25		000	Catégorie Hôtel 3*
40		000	Catégorie Hôtel 4*
86		000	Catégorie Hôtel 5*
145 000

Source : l'annuaire statistique du tourisme et de l'hôtellerie du Cameroun, 2007 (Ministère du Tourisme)

Les tarifs moyens des chambres pour une nuitée par catégorie d'hôtel vont de 17 500 FCFA à 145 000 FCFA. Ils sont affichés de façon proéminente au niveau de l'accueil de chaque hôtel, et ajustés en fonction des types de chambre (simple, double, suites...)

A l'examen de toutes ces données, nous constatons que les taux d'occupation globaux (19,04% pour les chambres et 17,12% pour les lits) ou spécifiques s'éloignent beaucoup du seuil acceptable fixé par Pierre FABRE (1979), qui devrait en moyenne osciller entre 65% et 75%.

A l'issue de nos enquêtes exploratoires auprès de quelques acteurs du secteur, nombre de raisons nous permettent a priori d'expliquer cette situation :

L'une des raisons qui pourrait expliquer ces mauvais taux d'occupation, selon les experts, à l'instar de M. DOUME Zacharie⁸, pourrait être le fait qu'au Cameroun, le tourisme récepteur tarde à s'envoler avec seulement 451 441 arrivées des touristes aux postes frontières du Cameroun en 2006. Un tel chiffre ne permet pas au Cameroun d'être classé par L'Organisation Mondiale du Tourisme (OMT) comme destination touristique⁹ ; au niveau du tourisme interne, les agences de tourisme, ne conçoivent plus assez de produits touristiques destinés aux camerounais. L'essentiel de leurs actions

8 M. Doume Zacharie, Chef de département tourisme à l'institut Siantou Supérieur, Enseignant

principal à l'Université de Yaoundé 1, chef de la cellule informatique et statistique du ministère du tourisme.

9 Selon L'Organisation Mondiale du Tourisme (OMT), il faut traverser le cap de 500 000 touristes par an
pour être reconnu comme étant une destination touristique.

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marketing et communication est plus orienté vers les touristes étrangers, et de moins en moins envers les populations locales. C'est ainsi que les camerounais entendent de moins en moins parler des colonies de vacances, d'excursions, de retraites ou de croisières.

D'après les professionnels de l'hôtellerie, à l'instar de M. BOUNOUNG Bérenger (Directeur d'exploitation de l'hôtel Lumière Joss à Douala), M. NGEDI BIKIDICK Raymond (Chef service Commercial de l'hôtel SAWA à Douala), M. NANA Naoufal (Gérant de l'hôtel le CRISTAL à douala) et autres, la médiocrité des taux d'occupation des hôtels pourrait être liée à l'absence d'outils d'analyse et de prévision des ventes, au niveau des segments de marché. La plupart des hôtels subissent l'évolution de leur niveau d'activité, mais n'agissent par sur elle ; et d'autre part ils déplorent la concurrence qui est devenue de plus en plus accentuée notamment avec la prolifération des auberges et hôtels « non classés », et enfin déplorent les pratiques concurrentielles déloyales (pratique des prix en dessous de la fourchette légale applicable pour sa catégorie).

Une autre raison, non moins importante pourrait être liée à la durée moyenne de séjour des touristes dans les établissements d'hébergement. Ce taux qui se situe à l'ordre de 1,5 jours¹⁰ est relativement faible par rapport à la durée moyenne de séjours des touristes dans d'autres pays africains à l'instar du Sénégal (le Sénégal a une durée moyenne de touristes de 3,6 jours¹¹) pour pouvoir assurer un taux d'occupation acceptable sur l'année.

La qualité du service rendue par les établissements d'hébergement touristique peut aussi être évoquée dans la mesure où le pourcentage des établissements d'hébergement touristiques « non classés » suivant la norme de classement en vigueur au Cameroun, représente 45% de l'ensemble des établissements¹². Selon M. Flaubert MBIAKOP, Responsable à l'hôtel Résidence la Falaise, le classement des hôtels au Cameroun est effectué de façon arbitraire par le Ministère du Tourisme ; lorsqu'il compare son niveau de qualité de service avec celui des autres hôtels de sa nouvelle catégorie (les hôtels

10 Estimation faite sur la base des données tirées de l'Annuaire statistique du tourisme et de l'hôtellerie du Cameroun 2007.

11 Source : Http: senegal_tourisme_statistiques.php.htm

12 Estimation faite sur la base des données tirées de l'Annuaire statistique du tourisme et de l'hôtellerie du Cameroun 2007 (pour un total de 2910, établissements, nous avons 1591 établissements classés et 1319 établissements non classés).

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classés deux étoiles) comme Hôtel LEWAT, HILA Hôtel, ou les Hôtels Lumière, tout porte à croire que le classement au Cameroun est basé sur des critères subjectifs. Ceci est un point de vue à observer de près d'autant plus que le nombre d'étoiles pourrait être un élément déterminant dans le choix des hôtels pour les touristes internationaux.

Le niveau de tarification légal n'est pas en reste ; il parait très élevé compte tenu de la bourse du camerounais moyen et donc, difficile d'accès à la majorité des populations locales.

Il est important de noter qu'au niveau mondial en 2008, le nombre d'arrivées de touristes internationaux s'est élevé à 925 millions, ce qui représente 17 millions d'arrivées de plus qu'en 2007 et une progression de 2%¹³. La demande touristique a considérablement baissé au cours de l'année en raison de l'instabilité extrême de l'économie mondiale (crise financière, hausses des cours des matières premières et du pétrole, fortes fluctuations des taux de change), ce qui a entraîné une perte de confiance des consommateurs et des entreprises et la récession économique mondiale que nous connaissons actuellement.

Ces arguments nous ont particulièrement marqués, et nous avons choisi (comme angle d'attaque marketing) d'étudier le marketing des services pour résoudre l'épineux problème d'optimisation des taux d'occupation des établissements d'hébergement touristique au Cameroun.

¹³ Source : http : \www.Veille info tourisme - Tourisme international les incontournables.mht

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