II-1.2.3. Matériel de dosage biochimique
L'étude physico-chimique des échantillons a
nécessité l'utilisation de plusieurs matériels techniques
(Annexe 2). Un distillateur KJEDAHL (Büchi K-355, Allemagne) a servi au
dosage des protéines, un chromatographe de type 6890N de Agilent
(WATERS), est utilisé pour le profil en acide gras, un four à
moufle (Nabertherm B180, Allemagne) a servi à la détermination
des cendres et un distillateur Soxlhet (Behr Labor-Technick 210227, Allemagne)
est utilisé pour la quantification des lipides totaux.
De plus, un mixer (mélangeur) (ito
electronics®, model HY-912, Germany) a servi à la
transformation du plat de « Garba » en une pâte homogène
contenant les différents ingrédients. Une balance (Denver
instrument modèle SI-4002 Germany) est utilisée pour les
différentes pesées. Une étuve (Thermo scientific VT6060M,
Allemagne) est utilisée pour certains séchages.
Par ailleurs, un kit de glucomètre
(Accu-Chek® Active) (Figure 11) a servi à mesurer le
taux de glucose sanguin des rats lors de l'évaluation des tests de
l'index glycémique du mets « Garba ». Les paramètres
biochimiques sanguins des rats étaient analysés à l'aide
d'un auto-analyseur de marque RAYTO CHEMRAY-120. Les minéraux
sériques étaient également analysés à l'aide
d'un spectrophotomètre automatique de type RAYTO RT 9200. Enfin, un
microtome a été utilisé pour la réalisation des
coupes histologiques et un microscope photonique couplé à un
ordinateur (Figure 12), aservir pour l'observation des différentes
coupes.
B
A
E
C
D
39
Figure 10: Cage métabolique à loges
individualisées pour rats
A: support du biberon, B:
biberon, C: entonnoir, D: mangeoire,
E: godet pour recueillir l'urine Source :
Méité (2013)
Ecran d'affichage de la valeur glycémique
Orifice d'introduction de la bandelette
Zone réactive de la bandelette
Bandelette
2/5
40
Figure 11: Appareil glucomètre utilisé pour
la mesure de la glycémie Source : Cliché Koffi
Kouadio (2019)
A
D
B C
2/5
F
E
41
Figure 12: Dispositif d'observation des coupes
histologiques des organes
A : Ecran d'ordinateur ; B :
Oculaire ; C : Système de transmission
à l'ordinateur ; D : Plaque de montage ; E :
Objectif ; F : Source de lumière
Source : Cliché Koffi Kouadio (2019)
42
II-2. METHODES
II-2.1. Étude sociodémographique des
consommateurs et vendeurs de « Garba » II-2.1.1. Localisation et
justification de la zone d'étude
L'étude a été réalisée dans
le District d'Abidjan (Côte d'Ivoire). La collecte des données
d'enquête sur le « Garba » (Figure 13) a
étét effectuée, à Abobo et Yopougon, deux des 13
communes
du District. Les positions géographiques extrêmes
atteintes sur les sites d'enquête étaient :
? 05°27' N
? 05°20' N
? 004°05' O
? 004°00' O
Le choix de ces communes est basé sur le fait qu'elles
sont les plus peuplées du District
d'Abidjan. En effet, avec une population respective de 1,07
millions et 1,03 millions d'habitants, Yopougon et Abobo sont les plus grandes
communes du pays (INS, 2014). De plus, elles enregistrent le
plus grand nombre de point de vente de « Garba » dans la ville
d'Abidjan (Amandè et al., 2017).
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