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Promotion de la qualité dans la production agricole : cas de la pomme de terre d'exportation

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par Nicole ANDRIANIRINA
Ecole Supérieure des Sciences Agronomiques d'Antananarivo - DEA 2006
  

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3. Coûts de la qualité

Ces coûts sont également appelés "coûts d'obtention de la qualité" (COQ) ou "cost of quality" (COQ). Cette classification a été reprise par la norme NF X 50-1 26 [1], où les coûts de la non qualité sont divisés en quatre catégories :

Figure 11 : Les coûts résultant de la non-qualité (norme NF X50-126) [1]

Le coût de la qualité dans la production de pommes de terre d'exportation concerne ainsi les rubriques de dépenses présentées sur la Figure 12, inspirées du coût d'obtention de la qualité optimale selon Daigh [11] :

Figure 12 : Coût d'obtention de la qualité optimale (Daigh, 1991) [11J

Plusieurs études ont précisé la part du COQ dans le chiffre d'affaires des entreprises. A l'exemple des entreprises de services représenté à la Figure 12, ce coût représenterait entre 25 et 35 % du chiffre d'affaires, réparti entre les 4 composantes. Le COQ ne peut pas être réduit à zéro puisque la qualité suppose des investissements. Il serait possible de fixer un seuil maximal au COQ de l'ordre de 3 à 7 % du revenu total ou chiffre d'affaires [11]. Atteindre ce seuil signifierait que les sources d'erreur ont été analysées et que des solutions ont été trouvées, d'où l'importance de la prévention.

3.1. Classification des coûts

Le Tableau 10 présente la ventilation des coûts par composante :

Tableau 10 : Les composantes du coût d'investissement dans la qualité

Dimension Prévention Conformité

Définition

Prévenir les erreurs et intégrer la qualité dans le processus

Activités de détection des erreurs

Détails

Rémunération de l'équipe qualité

Agréments divers

 

Sensibilisation/formation

Analyses de sol, de fumure

 

Coûts d'encadrement

Contrôles officiels en culture

 

Vérification des étalons et matériels

Analyses pré-récolte

 

Elaboration du cahier de charges, du manuel de

Etiquette commerciale

 

bonnes pratiques et des fiches d'instruction de poste

Contrôles officiels des lots conditionnés

 

Elaboration et diffusion des formulaires d'enregistrement

 
 

Tableau 11 : Les composantes du coût de la non-qualité

Dimension Défaillances internes Défaillances externes

Définition

Erreur interne détectée avant que le service ne

Erreur qui est découverte par le consommateur

 

soit délivré

et qui le touche directement

Détails

Disqualification des parcelles

Coûts de retriage avant mise en conteneur

 

Rebuts de triage au stade « récolte »

Lots rejetés avant mise en conteneur

 

Rebuts destinés aux semences, à la

Lots refoulés depuis Maurice

 

consommation ou à la vente locale

Déclassement du produit / perte de marché à

 

Rejet pour non-conformité à la réception *

destination

 

Rebuts de triage-calibrage au stade conditionnement

 
 

La non-qualité est la cause de la perte des marchés, de la hausse des coûts de revient et de la dégradation de l'image de marque. Il est souhaitable d'amener et de maintenir ces coûts de la non-qualité à un niveau aussi bas que possible. Afin de réduire au minimum ces coûts de défaillances et parallèlement le coût d'obtention de la qualité, il faut identifier les sources d'erreur et les éliminer. Cette démarche nécessite un investissement accru dans la prévention et la conformité.

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"Ceux qui vivent sont ceux qui luttent"   Victor Hugo