II-6.2. Mesures officielles prévues dans le cadre de
la lutte contre la grippe
Le Gouvernement de la République du
Sénégal a pris un certain nombre de mesures pour faire face
à la menace que constitue la grippe aviaire. C'est pourquoi, le
Gouvernement par l'Arrêté No 005884/PM du 24 octobre
2005, a pris la décision de mettre en place un
Comité National de Prévention et de Lutte contre la Grippe
Aviaire (CONAGA), dont l'objectif principal est de préserver durablement
le pays de l'introduction et des conséquences éventuelles de la
grippe aviaire. Pour atteindre un tel objectif qualifié de global, cinq
objectifs spécifiques sont assignés au Comité :
> Éviter l'introduction de la maladie dans le pays ;
> Détecter précocement la maladie, en cas
d'introduction du virus au Sénégal ;
> Circonscrire et obtenir l'éradication de la maladie
en cas d'apparition de foyers sur le territoire national ;
> Prendre en charge les conséquences sanitaires et
économiques de la maladie sur les populations et les élevages
avicoles ;
> Prouver au monde la disparition du virus après
éradication.
En somme, bien qu'en voie de modernisation, la filière
avicole sénégalaise reste encore confrontée à
plusieurs défis. L'un des moyens dont disposent les acteurs de cette
activité est la possibilité d'exploiter les conclusions des
études scientifiques effectuées dans le domaine, d'autant plus
qu'elles le sont sur le territoire national.
DEUXIEME PARTIE: EVALUATION DES PERFORMANCES ZOOTECHNIQUES ET
ECONOMIQUES D'ELEVAGE AMELIORE DE POULETS DE CHAIR DANS LA REGION DE DAKAR
Dans la première partie de notre travail, il est apparu
que le poulet d'élevage traditionnel est plus apprécié par
les consommateurs qui d'ailleurs continuent d'en acheter bien que son prix
reste nettement plus élevé que celui du poulet de chair (Figure
7). En réalité, les effets de l'âge, indépendamment
du poids vif, sur les caractéristiques organoleptiques du poulet et
l'appréciation du consommateur ont été
étudiés par TOURAILLE et RICARD
(1977) grâce à deux lignées de volailles:
à «croissance lente ou
rapide». Ces auteurs ont clairement
démontré que, à poids égal (environ 1 500 g) des
poulets mâles âgés sont toujours
préférés à des jeunes : la viande est moins tendre
mais le goût plus prononcé. Les caractéristiques
organoleptiques du poulet ne sont donc pas liées au poids mais à
l'âge de l'animal. L'importance de l'âge sur la qualité du
poulet étant reconnue primordiale selon ces auteurs; SAUVEUR
a, avec les poulets Label rouge et Vedette, démontré en
1997 que les âges les plus adaptés à
l'abattage pour se rapprocher autant que possible des meilleures
caractéristiques organoleptiques que présente le poulet
«fermier» sont 84 et 91 jours, soit 12 et
13 semaines ou encore plus tardivement, à l'âge de 15 semaines.
Ainsi donc, nous nous proposons dans cette deuxième
partie d'évaluer les performances zootechniques et les résultats
économiques d'un élevage amélioré de poulet de
chair dans la région de Dakar en allant au delà des 45 jours
ordinaires pour la reforme des sujets. Nous avons pour
objectif d'explorer dans les conditions locales, les voies et moyens pouvant
nous permettre de produire un poulet ayant des caractères
organoleptiques proches du poulet fermier à partir des souches
importées; ceci avec pour finalité de rendre les producteurs
locaux plus compétitifs sur le marché par une amélioration
de la qualité du produit présenté aux clients.
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