II- OUVRAGES GENERAUX ET SPECIALISES
JEAN-PIERRE (P), Manger aujourd'hui, attitudes, normes et
pratiques, édition Privat, Paris 2002.
CROZIER (M) et FRIEDBERG(E), L'acteur et le
système, édition du Seuil, Paris, 1977.
VIDAL(C), « L'artisanat féminin et
restauration populaire à Abidjan », in femme et politique
alimentaire. Acte du séminaire ORSTOM-CIE, Paris, 14 - 18 Janvier 1985,
p 548 - 556.
COURADE et ALIU, Évaluation des habitudes à
la consommation des produits alimentaires en Côte d'Ivoire, ORSTOM,
Paris, 1988, 86p.
III- THESES ET MEMOIRES
AKINDES (F), Urbanisation et développement du
secteur informel alimentaire en Côte d'Ivoire: l'exemple d'Abidjan,
thèse de doctorat en socio économie, EHESS-ORSTOM, Paris,
1990.
CHEYNS (E), Identification et construction de la
qualité de produits alimentaires: le cas de l'alimentation du Burkina
Faso, thèse et doctorat 3e cycle en économie du
développement agricole, Montpellier, 1998, 442p.
Quête de longévité, conscience
sanitaire et hygiène de vie chez les ivoiriens, Mémoire de
maîtrise, IES, 2005-2006
IV- ARTICLES ET REVUES
AKINDES (F), Secteur informel alimentaire et changement des
habitudes à la consommation à Abidjan, rapport CEE-ORSTOM,
Abidjan, 1987, 15p.
KOUAKOU N'GUESSAN (F), Les ''maquis'' d' Abidjan:
nourritures du terroir et fraternité citadine ou la conscience de la
classe autour d'un foutou d'igname, in cahier ORSTOM, Série Sciences
Humaines, France, 1983, volume XIX, N° 4,P 545- 550.
AXEL (H), Modernité alimentaire: un voyage sans
cartes?, in Santé conjuguée, Avril 2006, N°36
V- WEBOGRAPHIE
JEAN-PIERRE POULAIN, '' La modernité alimentaire,
Pathologie ou mutations sociales ?: Lemangeur ocha.com
Lemangeur-ocha.com: Paillat, Monique (sous la direction de).
Le mangeur et l'animal.
VI- DICTIONNAIRES
Dictionnaires des sciences humaines sous la direction de
Sylvie Mesure et Patrick Savidan.
Dictionnaire le Petit Robert, Paris XIème,
1989
Dictionnaire de Sociologie, le robert/ Seuil 1999
TABLES DE MATIERES
SIGLES ET ABREVIATIONS
......................................................1
AVANT-PROPOS ET REMERCIEMENT
......................................2
SOMMAIRE
...........................................................................4
PREMIERE PARTIE
................................................................5
I- CADRE THEORIQUE
..............................................................6
I-1 Problématique
................................................................6
I-2 Revue critique de la littérature
.............................................9
I-2-1 Les représentations de l'alimentation hors
foyer .....................10
I-2-2 L'impact de l'alimentation sur le choix de l'espace
social de restauration
...............................................................12
I-2-3 Les fonctions sociales de la fréquentation des
espaces
socio-alimentaires .....................
.............................13
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