III- LES FACTEURS SOCIO-ECONOMIQUES DES TRAVAILLEURS
SUR LE CHOIX DES RESTAURATIONS
....................................43
IV- LES FONCTIONS SOCIALES DE LA FREQUENTATION DES ESPACES
SOCIO-ALIMENTAIRES. ...........................................52
CONCLUSION
........................................................................57
BIBLIOGRAPHIE
....................................................................59
TABLE DES MATIERES
...........................................................63
ANNEXES
..............................................................................67
ENTRETIEN ADRESSE AUX RESTAURATEURS DANS LE SECTEUR
INFORMEL
Depuis quand exercez-vous cette
activité ?...........................................................
..............................................................................................................
Pourquoi avez -vous choisi de faire cette
activité?...............................................
................................................................................................................................
Pourquoi avez-vous choisi la commune du plateau de plateau comme
lieu de
vente ?....................................................................................................................
................................................................................................
Quels sont les problèmes que vous rencontrez dans cette
activité?........................
.......................
.........................................................................................................
Généralement à peu près à
quelle heure quittez -vous la maison pour aller vendre et à quelle heure
y retournez-vous ?
Heure de départ :...........................
Heure de retour :...........................
Combien de personnes accueillez-vous à peu près par
jour?..................................
Payez-vous des taxes communales ?
.....................................................
Quels sont les problèmes que vous rencontrez
généralement avec vos clients ?
.................................................................................................
.................................................................................................
Pourquoi mettez-vous à la disposition des clients ses
types de repas ?...................
.................................................................................................
Que faites -vous pour maintenir la clientèle et
améliorer l'état de qualité de votre
restaurant ?...................................................................................................
Qu'est- ce que bien manger veut dire pour
vous ?..................................................
.................................................................................................................................
Combien coûtent vos
plats?....................................................................................
ENTRETIEN ADRESSE A LA MAIRIE
Êtes-vous chargés d'attribuer des
places aux services de restaurations?
.................................................................................................................................................................................................................................................................
Ces espaces de restaurations payent-ils des taxes communales?
.....................
.................................................................................................................................
Disposez-vous d'un service
d'hygiène?..................................................................
Quel rôle joue le service d'hygiène dans l'informel
alimentaire?............................
.................................................................................................................................
Êtes-vous satisfait de vos
résultats?.......................................................................
Qu'est-ce qu'une bonne
alimentation?....................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................
Qu'est-ce qu'une mauvaise
alimentation?..............................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................
Qu'est-ce que bien manger veut dire selon
vous?..................................................
................................................................................................................................
.................................................................................................
Comment percevez-vous les services et prestations dans les
restaurants
informels..................................................................................................................
.................................................................................................
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