II- CADRE METHODOLOGIQUE
..................................................25
II-1- Délimitation Du Champ
D'étude ..........................................25
II-1-1- Champ géographique
....................................................25
II-1-2- Champ social
.............................................................25
II-2- Les techniques de collectes de données
..................................26
II-2-1- La documentation
........................................................26
II-2-2- Le questionnaire
.........................................................26
II-2-3- Entretien individuel et approfondi
....................................27
II-3- Construction de l'échantillon
..............................................27
II-4- L'enquête
exploratoire .......................................................28
II-5- L'enquête proprement
dite..................................................28
II-6- Le dépouillement des données de
l'enquête ..............................29
II-7- Difficultés de l'étude
........................................................29
DEUXIEME PARTIE
................................................................30
I- SITUATION HISTORIQUE ET GEOGRAPHIQUE
............................31
I-1 Situation historique
............................................................31
I-2 Situation géographique et démographique
..................................31
I-2-1 Aspect géographique
.....................................................31
I-2-2 Aspects humains
..........................................................31
II- INTERETS ET LA POLITIQUE D'INSTALLATION DES ESPACES DE
RESTAURATION..............................................................................32
II-1 Intérêt
social..................................................................................33
II-1 Intérêt
économique.............................................................................33
II-3 Politique d'installation des espaces de
restauration........................................33
TROISIEME PARTIE
..............................................................35
I- LES CARACTERISTIQUES SOCIALES DES ENQUETES
...............36
II- REPRESENTATION DE
L'ALIMENTATION ET LES ESPACES
DE RESTAURATION
..............................................40
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