1.1.3. Valeurs nutritionnelles de
bananes plantains
Les bananes en général sont très
énergétiques. Elles constituent un aliment de base de bonne
qualité. Elles sont très facile à digérer,
d'où elles jouent un rôle très important dans certains pays
où elles sont le premier aliment solide donné aux nourrissons et
aux femmes enceintes.
Le tableau ci-dessous donne les valeurs nutritionnelles des
bananes plantains.
Tableau 1 : Valeurs nutritionnelles des
bananes plantains.
|
Substance pour 100 g
|
Teneur dans la banane plantain
(%)
|
|
Eau (l)
|
68,2
|
|
Glucide (g)
|
29,3
|
|
Protide (g)
|
0,9
|
|
Fibre (g)
|
0,4
|
|
Lipides (g)
|
0,2
|
|
Cendre (g)
|
1,0
|
|
Energie alimentaire
|
476,0
|
|
Calcium (mg)
|
19,0
|
|
Phosphore (mg)
|
38,0
|
|
Fer (mg)
|
0,6
|
|
Potassium (mg)
|
352,0
|
|
Sodium (mg)
|
3,0
|
|
Equivalent carotène (ug)
|
475,0
|
|
Thiamine (ug)
|
0,15
|
|
Riboflavine (mg)
|
0.06
|
|
Acide ascorbique (mg)
|
0,7
|
Source : Ministère française de la
coopération, 2006
1.2. La production de bananes et
de bananes plantains en République Démocratique du Congo.
La banane et la banane plantain constituent une nourriture de
base chez les populations de la République Démocratique du Congo.
Les statistiques agricoles du pays indiquent que la banane plantain vient en
deuxième position dans le tonnage des cultures vivrières (tableau
2) (Ministère de l'Agriculture, 1995).
Les données statistiques que nous donnons ici sont
basées sur des estimations faites par des agents du Service National des
Statistiques du Ministère de l'Agriculture, sur la base d'enquêtes
menées sur le terrain chez les producteurs de bananes. Certes, ces
données ne reflètent pas exactement la réalité de
la production nationale, mais elles donnent une idée de celle-ci en
fonction de la population active en zone rurale.
Des données exactes de production sont difficiles
à obtenir compte tenu de différentes contraintes liées
à la commercialisation, au transport, à la consommation, à
l'organisation des systèmes administratifs etc. Le tableau ci-dessous
montre la part des bananes dans la production vivrière (1990-1994).
Tableau 2 : Part des bananes dans la
production vivrière (1990-1994)
|
Culture
|
Production annuelle (x 1000 tonnes)
|
|
1990
|
1991
|
1992
|
1993
|
1994
|
|
Manioc
|
18715
|
19366
|
19779
|
18890
|
199901
|
|
Banane plantain
|
2097
|
2090
|
2117
|
2186
|
2262
|
|
Maïs
|
1008
|
1022
|
1053
|
1130
|
1184
|
|
Arachides
|
528
|
531
|
548
|
593
|
598
|
|
Banane dessert
|
405
|
406
|
407
|
407
|
408
|
|
Riz paddy
|
392
|
394
|
403
|
430
|
426
|
|
Patate douce
|
377
|
399
|
443
|
402
|
407
|
|
Igname
|
267
|
287
|
290
|
290
|
294
|
|
Haricot
|
201
|
206
|
209
|
215
|
220
|
|
Total
|
23990
|
24702
|
25248
|
24543
|
24902
|
|
Rapport banane/vivres
|
0,104
|
0,101
|
0,099
|
0,106
|
0,107
|
|
Source : Service national des statistiques agricoles,
Ministère de l'Agriculture 1995.
|
En observant ces données, on a l'impression que la
production augmente chaque année pendant la période de 1990
à 1994 qui a pourtant été une période douloureuse
pour le pays à cause d'une crise politique et économique
ardue ; une période également caractérisée par
une défectuosité de l'outil agricole et du système
routier, et par le manque quasi total d'intrants agricoles et de capitaux.
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