4 CONCLUSION
Au terme de nos travaux sur l'étuvage du riz sur la
plaine rizicole de Bagré, qui avaient pour objectif de faire une
contribution à son amélioration par l'étude des ses
principaux déterminants et ce pour l'attrait d'attention des acteurs
impliqués dans cette technologie de transformation, nous pouvons dire
que nos résultats ont été fructueux.
Notre étude, à travers la confirmation de nos
hypothèses, a montré que d'abord:
- les expériences et acquis des acteurs sont des axes
d'amélioration des technologies d'étuvage de riz;
- la non application des bonnes pratiques par les acteurs et
les contraintes diverses que vivent ceux-ci en amont, pendant et en aval de
l'activité d'étuvage du nuisent aux caractéristiques
recherchées sur le produit par les consommateurs;
- également les variétés de riz par leurs
propriétés physicochimiques influent sur les
caractéristiques du produit fini.
Puis, elle a confirmé que l'approche filière de
façon globale est primordiale pour aboutir à cette
amélioration de façon harmonieuse. Et enfin elle a rappelé
la nécessité d'appuyer diversement les acteurs afin d'attribuer
des armes de compétition au riz étuvé sur la plaine et
aussi sur le plan national.
La contribution apportée, nous espérons,
constituera un certain apport à l'essor de la filière riz. Cette
étude peut constituer un outil d'aide pour les actions de promotion de
l'étuvage du riz qui transforme plus de la moitié de la
production nationale.
Cependant, un complément d'investigations sur les
aspects socioéconomiques, une caractérisation singulière
de chaque variété et une évaluation des
propriétés des épillets du Pennisetum pedicelatum
pour apprécier sa possible contribution, sont
nécessaires.
Il faut souligner ici que l'amélioration de
l'étuvage du riz dans un contexte agricole basé sur les
exploitations familiales, n'aura des chances de donner des résultats
satisfaisants que si une organisation performante des acteurs de la
filière est entreprise.
Nous finirons notre propos avec la conviction que
malgré les contraintes liées à l'étuvage du riz sur
la plaine de Bagré, des possibilités d'amélioration
existent. Une meilleure organisation des
70
femmes étuveuses et une utilisation rationnelle des
équipements et outils performants sont indispensables.
71
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75
76
Annexe 1.Liste des producteurs échantillonnés
|
N°
|
Noms et Prénoms
|
Sexe
|
Village
|
Rive
|
|
1
|
MOULANE Lebendé
|
M
|
V1
|
RD
|
|
2
|
ZEBA Boukaré
|
M
|
V1
|
RD
|
|
3
|
SARE Issouf
|
M
|
V1
|
RD
|
|
4
|
LINGANI Souleymane
|
M
|
V1
|
RD
|
|
5
|
BAGA Raphaèl
|
M
|
V1
|
RD
|
|
6
|
SARE Mahamoudou
|
M
|
V2
|
RD
|
|
7
|
SAWADOGO Tiougou
|
M
|
V2
|
RD
|
|
8
|
BANCE Kibsa Idrissa
|
M
|
V2
|
RD
|
|
9
|
DABRE Amidou
|
M
|
V2
|
RD
|
|
10
|
DABRE Boukaré
|
M
|
V2
|
RD
|
|
11
|
NANA N. Saïdou
|
M
|
V3
|
RD
|
|
12
|
KIDBANE Lébéndé
|
M
|
V3
|
RD
|
|
13
|
YABRE Salif
|
M
|
V3
|
RD
|
|
14
|
DABONE Lassane
|
M
|
V4
|
RD
|
|
15
|
LENGANI Daogo Mahamadou
|
M
|
V4
|
RD
|
|
16
|
GUENGANE Seydou
|
M
|
V4
|
RD
|
|
17
|
ZEBA D. Rasmané
|
M
|
V4
|
RD
|
|
18
|
SANGO Kourguim
|
M
|
V5
|
RD
|
|
19
|
SARE Tindaogo
|
M
|
V5
|
RD
|
|
20
|
YABRE Mahamoudou
|
M
|
V5
|
RD
|
|
21
|
SARE Issa
|
M
|
V6
|
RD
|
|
22
|
YIGO Dasmané
|
M
|
V6
|
RD
|
|
23
|
BANCE Abdoulaye
|
M
|
V6
|
RD
|
|
24
|
MARE Tognita
|
M
|
V7
|
RD
|
|
25
|
GUEBRE Soumaïla
|
M
|
V7
|
RD
|
|
26
|
BIDIGA Drissa
|
M
|
V7
|
RD
|
|
26
|
ZOUNGRANA Philippe
|
M
|
V7
|
RD
|
|
27
|
BANCE Sifom
|
M
|
V8
|
RD
|
|
28
|
OUEDRAOGO Oumarou
|
M
|
V8
|
RD
|
|
29
|
NANA Issaka
|
M
|
V8
|
RD
|
|
30
|
SARE Mahama
|
M
|
V8
|
RD
|
|
31
|
YELBI Souleymane
|
M
|
V9
|
RD
|
|
32
|
DABRE Assan de Gounabouré
|
M
|
V9
|
RD
|
|
33
|
ZAMPOU Toba
|
M
|
V9
|
RD
|
|
34
|
OUEDRAOGO Boukary
|
M
|
V9
|
RD
|
|
35
|
YABRE Boureima
|
M
|
V10
|
RD
|
|
36
|
KOMBONE Emmanuel
|
M
|
V1A
|
RD
|
|
37
|
GUIATIN Bila
|
M
|
V1A
|
RD
|
|
38
|
DOULOUGOU I. Samandé
|
M
|
V1A
|
RD
|
|
39
|
ZAMPOU Tankougnan
|
M
|
V1A
|
RD
|
|
40
|
SORGHO B. Albert
|
M
|
V1B
|
RD
|
|
41
|
KANTAGBA Tilado
|
M
|
V1B
|
RD
|
77
42
|
KABORE Moussa
|
M
|
V1B
|
RD
|
|
43
|
KINDA Ambroise
|
M
|
V1B
|
RD
|
|
44
|
SORGHO Sibiri
|
M
|
V2
|
RD
|
|
45
|
BOUNDAOGO Adama
|
M
|
V2
|
RD
|
|
46
|
YODA Issaka
|
M
|
V2
|
RD
|
|
47
|
KIETEGA S. Pascal
|
M
|
V3
|
RD
|
|
48
|
OUELGO Harouna
|
M
|
V3
|
RD
|
|
49
|
DINDANE Alaye
|
M
|
V3
|
RD
|
|
50
|
COMBARY D. Lebdin
|
M
|
V4
|
RD
|
|
51
|
YABRE Bouffo
|
M
|
V4
|
RD
|
|
52
|
ZAMPALEGUERE Moumine
|
M
|
V4
|
RD
|
|
53
|
KAMBONE Salam
|
M
|
V5
|
RD
|
|
54
|
KERE N. Baga
|
M
|
V5
|
RD
|
|
55
|
KANFO Lassané
|
M
|
V5
|
RD
|
|
56
|
TARPILGA Baoré
|
M
|
V5
|
RD
|
|
57
|
Moulané Lébendé
|
M
|
V8
|
RD
|
|
58
|
Bagagnan séni
|
M
|
V8
|
RD
|
|
59
|
ZAMPOU Assétou
|
F
|
V3
|
RG
|
|
60
|
SAWADOGO Fatimata
|
F
|
|
|
78
Annexe 2. Liste des femmes échantillonnées
|
N°
|
Villages
|
Noms et Prénoms
|
Statuts
|
|
1
|
Bagré village
|
Soulgane mariam
|
Non organisée
|
|
2
|
Bagré village
|
Sorgho Noaga
|
Non organisée
|
|
3
|
V1RD
|
Daboné Azara
|
Non organisée
|
|
4
|
V1RD
|
Kere Ramata
|
Non organisée
|
|
5
|
V1RD
|
sorgho Habibou
|
Non organisée
|
|
6
|
V1RD
|
ilboudo azara
|
Non organisée
|
|
7
|
RG
|
Sare habibou
|
Organisée
|
|
8
|
RG
|
Yemboni Sadia
|
Organisée
|
|
9
|
RG
|
Sorgho Mariam
|
Organisée
|
|
10
|
RG
|
Zimbare Kadiato
|
Organisée
|
|
11
|
RG
|
Nikiema Alice
|
Organisée
|
|
12
|
RG
|
Yelbi Aminata
|
Organisée
|
|
13
|
RG
|
Dabone Bintou
|
Organisée
|
|
14
|
RG
|
Yelbi Mariam
|
Organisée
|
|
15
|
RG
|
Nombré Zénabou
|
Organisée
|
|
16
|
RG
|
Nombre Assana
|
Organisée
|
|
17
|
RD
|
Wandoago Adissa
|
Organisée
|
|
18
|
RD
|
Guebre awa
|
Organisée
|
|
19
|
RD
|
Yabre Safoura
|
Organisée
|
|
20
|
RD
|
Sawadogo Djingr
|
Organisée
|
|
21
|
RD
|
Yigo Matiam
|
Organisée
|
|
22
|
RD
|
Sare Bimata
|
Organisée
|
|
23
|
RD
|
Gampine Damata
|
Organisée
|
|
24
|
RD
|
Yigo Mariam
|
Organisée
|
|
25
|
RD
|
Ouedrag Lamousa
|
Organisée
|
|
26
|
RD
|
Yemboni Sadia
|
Organisée
|
|
27
|
RD
|
Modre Adjaratou
|
Organisée
|
|
28
|
RD
|
Sare Napoko
|
Organisée
|
|
29
|
RD
|
Dabre Habibou
|
Organisée
|
|
30
|
RD
|
Guene Fatimat
|
Organisée
|
|
31
|
RD
|
Sare habibou
|
Organisée
|
|
32
|
RD
|
Sorgho Noaga
|
Organisée
|
|
33
|
RD
|
Daboné Azara
|
Organisée
|
|
34
|
RD
|
Kere Ramata
|
Organisée
|
|
35
|
RD
|
sorgho Habibou
|
Organisée
|
|
36
|
RD
|
ilboudo azara
|
Organisée
|
79
Annexe 3. Liste des unités de décorticage
enquêtées
|
N°
|
Responsables
|
Lieu
d'implantation
|
Nombre unités
|
Marque
|
Capacité:T/j
|
Etat
|
|
1
|
GV du Village
|
V1B RG
|
1
|
SV30
|
3 à 4
|
Bon
|
|
2
|
GV du Village
|
V2 RG
|
1
|
SV30
|
3 à 4
|
Bon
|
|
3
|
GV du Village
|
V3RG
|
1
|
SV30
|
3 à 4
|
Bon
|
|
4
|
GV du Village
|
V4RG
|
1
|
SV30
|
3 à 4
|
Bon
|
|
5
|
GV du Village
|
V5RG
|
1
|
SV30
|
3 à 4
|
Bon
|
|
6
|
GV du Village
|
V1RD
|
1
|
SV30
|
3 à 4
|
Bon
|
|
7
|
GV du Village
|
V2RD
|
1
|
SV30
|
3 à 4
|
Bon
|
|
8
|
GV du Village
|
V3RD
|
1
|
SV30
|
3 à 4
|
Bon
|
|
9
|
GV du Village
|
V4RD
|
1
|
SV30
|
3 à 4
|
Bon
|
|
10
|
GV du Village
|
V8RD
|
1
|
SV30
|
3 à 4
|
Bon
|
|
11
|
GV du Village
|
V10RD
|
1
|
SV30
|
3 à 4
|
Bon
|
|
Sawadogo
|
|
|
|
|
|
|
12
|
Abdoulaye
|
Cité Ouvrière
|
1
|
SV30
|
3 à 4
|
Bon
|
|
13
|
Kaboré Olivier
|
Cité Ouvrière
|
1
|
SV30
|
3 à 4
|
Bon
|
|
14
|
Kéré Moussa
|
V1BRG
|
1
|
SV30
|
3 à 4
|
Bon
|
|
15
|
Zabsonré Saïdou
|
V1BRG
|
1
|
SV30
|
3 à 4
|
Bon
|
|
16
|
Boundaogo saïdou
|
V3RG
|
1
|
SV30
|
3 à 4
|
Bon
|
|
17
|
Salbré Séni
|
V1ARG
|
1
|
SV30
|
3 à 4
|
Bon
|
|
Zakané
|
|
|
|
|
|
|
18
|
Mahamoudou
|
V1ARG
|
2
|
SV30
|
3 à 4
|
Bon
|
|
19
|
OCADES
|
OCADES
|
1
|
MPCJ-12
|
10
|
Bon
|
|
20
|
Grenier du Faso
|
Z. commerciale
|
1
|
?
|
25
|
Bon
|
|
Total
|
|
|
28
|
|
|
|
|
Annexe 4. Liste des villages explorés
|
|
|
N°1
|
Villages
|
Nombre de femmes
|
|
1
|
Bagré Village
|
6
|
|
2
|
Niambo
|
4
|
|
3
|
Bagré cité
|
7
|
|
4
|
V1A /RG
|
14
|
|
5
|
V1/RD
|
13
|
|
Total
|
43
|
80
Annexe 5. Guide d'entretien pour exploration
G1 : Historique étuvage (histoire de vie sur
l'étuvage).
Auditoire: femmes ayant des connaissances historiques
(expériences) de l'activité par site.
Site : Age moyen:
Nombre : Expérience :
A : connaissances historiques sur l'étuvage
1) Spécifications Techniques 2) Provenance de la technique
3) Objectifs de l'étuvage a)Techniques de conduite des
opérations
|
N°
|
Opérations
|
Conduite
|
|
1
|
|
|
|
2
|
|
|
|
3
|
|
|
|
....
|
|
|
|
...
|
|
|
Autres informations : b) Matériels et
matériaux utilisés
Matériel et matériaux Utilisation
B. 81
Mutations constatées
1) par rapport à la technique 2) Par rapport au
matériel 3) Par rapport au produit (riz)
C. Appréciations du riz étuvé aujourd'hui
(Goût, Consistance, Odeur, Conservation du repas) Conseils de sage pour
une bonne exécution/l'étuvage
D. techniques de cuisson des aliments
- Descriptions - Avantages
- inconvénients
Annexe 6 Questionnaire Producteur de paddy
A : Identification du producteur Nom du site :
Nom : Prénom(s) : Sexe:
GV : Expérience : Ans
|
Niveau d'instruction:
|
Age : Ans
|
Nature.
· 1=irrigué; 2=pluvial.
Sexe.
· 1=homme; 2=femme.
Type d'exploitant.
· 1=exploitant pur ;
2=métayer (partage produit) ; 3=fermage (loyer)
Niveau d'instruction.
· 1=primaire, 2=secondaire,
3=alphabétisé en langue nationale, 4=autres.
B : Données de l'exploitation
Superficie : ha Nbre Camp. /an : Rendement: Kg/ha
Effectif exploitation : Nbre actifs : Production :
tonnes/an
Equipements :
|
Types /nombre
|
Tracteur
|
Motoculteur
|
Charrue
|
Charrette
|
Herse
|
Triangle
|
|
Possession/Etat
|
|
|
|
|
|
|
Etable
Parc à fumier
Faucille
Semoir
Batteuse
Types /nombre
Coupe -coupe
Possession/Etat
Types /nombre
Fosse Fumière
Possession/Etat
82
Possession.
· 0=ne possède pas ; 1=
possède Etat.
· 1=bon ; 2=passable ; 3=mauvais
C : opérations culturales et opérations post
récoltes
|
N°
|
Opérations
|
Exécution*
|
Mode d'exécution**
|
|
1
|
Labour
|
|
|
|
2
|
Hersage
|
|
|
|
3
|
Mise en boue
|
|
|
|
4
|
Planage
|
|
|
|
5
|
Repiquage
|
|
|
|
6
|
Resemis
|
|
|
|
7
|
Désherbage
|
|
|
|
8
|
Irrigation
|
|
|
|
9
|
Récolte / fauche
|
|
|
*0= non ; 1=oui
** 1=sans prestation de service ; 2= avec prestation de
service Contraintes rencontrées.
· 0= néant; 1= oui
(citer)
Post récolte
|
Opérations
|
Exécution*
|
Mode d'exécution**
|
Qualité ***
|
|
Arrêt irrigation
|
|
|
|
|
Fauche
|
|
|
|
|
Séchage des bottes
|
|
|
|
|
Battage
|
|
|
|
|
Séchage
|
|
|
|
|
Vannage
|
|
|
|
|
Conditionnement
|
|
|
|
83
*0= non ; 1=oui
** 1=sans prestation de service; 2= avec prestation de
service *** 1=bon; 2=passable ; 3= mauvais
D. Utilisations des intrants Semences
Variétés : V1 :
|
V2 :
|
V3 :
|
V4 :
|
V5 :
|
V6 :
|
Provenance: Renouvellement
|
Raisons du choix:
|
1
|
|
2
|
Variétés: écrire les noms
|
|
3
|
|
|
|
Provenance: 1=recherche ; 2=semencier ; 3=autres
Raisons du choix de la variété:
1=consommation; 2=marché ; 3=rendement; 4=autre Renouvellement =
fréquence par nombre de campagne.
Engrais et pesticides
Produits
|
Application*
|
Doses
|
NPK
|
|
KG/ha
|
Urée
|
|
KG/ha
|
Burkina phosphate
|
|
KG/ha
|
Herbicide post levée
|
|
Type et dose/ha
|
Herbicide pré levée
|
|
Type et dose/ha
|
Herbicide total
|
|
Type et dose/ha
|
Insecticide
|
|
Type et dose/ha
|
Traitement des semences
|
|
Type et dose
|
Conservation
|
|
Type et dose
|
Autres
|
|
Type et dose
|
|
(Application: *0= non; 1=oui)
E. contraintes majeures
|
Types de contraintes
|
Existence
|
Précisions
|
Modalités
|
|
Equipement
|
|
|
1=accès financier; 2=accès physique,
3=autre
|
|
Appro. en intrants
|
|
|
1=accès financier; 2=accès physique,
3=autre
|
|
Commercialisation
|
|
|
1=prix non rémunérant, 2=demande faible,
3=autre
|
|
Transformation
|
|
|
1=méconnaissance, 2=accès (toute sorte)
3=autre
|
|
Techniques
|
|
|
1=manque de formation
2=insuffisance de Main-d'oeuvre, 3=autre
|
|
Autres
|
|
|
Préciser
|
(Existence: 0=non et 1=oui) F : Rapports avec
l'étuvage
84
Type de rapport
|
Existence
|
Préciser
|
|
Approvisionnement en paddy
|
|
|
|
Transformation de paddy
|
|
|
|
Achat de riz étuvé
|
|
|
(Existence: 1=oui et 0=non)
85
Annexe 7 Questionnaire des femmes transformatrices
Questionnaire des femmes transformatrices
A : Identification
Nom du site : Membre GV* : GV :
Nom : Prénom(s) : Age :
Expérience : Ans Niveau d'instruction:
(*1= oui et 0=non)
Niveau d'instruction: 1=primaire, 2=secondaire,
3=alphabétisé en langue nationale, 4=autres
(préciser).
B : Equipement et technique utilisée
Technique d'étuvage utilisée:
(1=traditionnel ; 2=amélioré avec fût ;
3=amélioré avec bac ; 4= autres techniques
(préciser)
Diagramme utilisé
|
N°
|
Opérations
|
Période de la journée*
|
Durée (h et mn)
|
|
1
|
|
|
|
|
2
|
|
|
|
|
3
|
|
|
|
|
4
|
|
|
|
|
5
|
|
|
|
|
6
|
|
|
|
|
7
|
|
|
|
*Période: 1= matinée; 2=journée ;
3=soirée; 4=nuit Précision sur le processus technique
(explications):
Matériels et moyens utilisé
|
Opérations /énergie
|
Energie
|
Séchage
|
Etuvage
|
Coloration/éclat
|
Essorage
|
|
Moyens
|
|
|
|
|
|
|
Opérations /énergie
|
Décorticage
|
Vannage
|
Epierrage /triage
|
Polissage
|
Conditionnement
|
|
Moyens
|
|
|
|
|
|
Autres opérations (préciser)
1
2 .
Energie : bois de chauffe=1 ; tige de
céréales=2 ; balle de riz= 3 ; autre=4 Séchage: terrasse
=1 ; natte ou plastique=2 ; à même le sol=3 ; autres=4 Etuvage :
marmite=1 ; Jarre=2 ;3=étuveuse améliorée; autres=4
Essorage : bac=1 ; panier=2 ; autres=3
Décorticage : mortier=1 ; décortiqueuse
moderne=2 ; autres=3
Vannage: manuel=1 ;2= Vanneuse mécanique;
autres=3
Epierrage : Manuelle=1 ; mécanique=2 ;
autres=3
Conditionnement: sac=1 ; vrac=2 ; autres =3
Coloration : processus technique =1 ; adjonction de produit
:2 (préciser en bas) Polissage: processus technique =1 ; adjonction de
produit :2 (préciser en bas)
Informations complémentaires sur le matériel et
techniques
C. Contraintes majeures Approvisionnement /énergie
|
N°
|
Nature
|
Paramètres *
|
|
Quantité
|
Coût
|
Régularité
|
|
1
|
Disponibilité paddy
|
|
|
|
|
2
|
Qualité du paddy
|
|
|
|
|
3
|
Matériel
|
|
|
|
|
4
|
Energie
|
|
|
|
|
5
|
Eau
|
|
|
|
|
6
|
Autres (préciser)
|
|
|
|
*Appréciations paramètres: 1= bonne; 2=
passable; 3=pas bonne
D. Commercialisation
|
N°
|
Nature
|
Paramètres *
|
|
Quantité
|
Demande
|
Régularité
|
|
1
|
Demande en riz globale
|
|
|
|
|
2
|
Marché local
|
|
|
|
|
3
|
Marché extérieur
|
|
|
|
|
6
|
Appui à la commercialisation
|
|
|
|
*Appréciations paramètres : 1= bonne; 2=
passable; 3=pas bonne
E. Appui
|
N°
|
Nature
|
Paramètres *
|
|
Existence
|
Convenance
|
Continuité
|
|
1
|
Technique
|
|
|
|
|
2
|
Financier
|
|
|
|
|
3
|
Matériel
|
|
|
|
|
6
|
Organisationnel
|
|
|
|
(*1= oui et 0=non)
F. listes des partenaires
|
Partenaires
|
Activités ou à mener
|
Coût
|
Durée du partenariat
|
86
G : Attentes
87
Types
|
Valeur
|
Modalités
|
|
Techniques
|
|
1=appui, 2=recherche partenaire 3= autres
(préciser)
|
|
Financières
|
|
1=appui, 2=recherche financement 3= autres
(préciser)
|
|
Matérielles
|
|
1=appui, 2=recherche financement 3= autres
(préciser)
|
|
Organisationnelles
|
|
1=appui, 2=recherche partenaire 3= autres
(préciser)
|
H : Rapports avec les producteurs
|
Type de rapport
|
Existence*
|
Qualité *
|
Préciser
|
|
Contrat de décorticage
|
|
|
|
|
Prestation de service
|
|
|
|
|
Achat de paddy
|
|
|
|
|
Autres
|
|
|
|
(*1= oui et 0=non)
88
Annexe 8. Questionnaire unités de décorticage
Questionnaire des unités de
décorticage
A : Identification
Nom du site : Année d'implantation :
Nom : Prénom(s) ou raison sociale:
Niveau d'instruction du responsable:
Niveau d'instruction: 1=primaire, 2=secondaire,
3=alphabétisé en langue nationale, 4=autres
(préciser).
B : Equipement
Spécifications Techniques
Type d'unité: Origine:
Capacité : tonnes/heure Performance atteinte : tonne/J
Rendement riz blanchi : % Rendement riz étuvé :
%
|
(Type: 1=uniquement riz ; 2=mixte (Origine: 1=Europe ; 2=
Asie; 3=Autres) Eléments économiques
Productions des trois 2008
dernières années(T) :
|
2009
|
2010
|
Coût prestations ou de revient: FCFA/KG
Contraintes rencontrées
|
N°
|
Opérations
|
Existence
|
Modalités
|
|
1
|
Disponibilité de paddy
|
|
1=permanant ; 2=périodique
|
|
2
|
Coût du paddy
|
|
1= élevé; 2=acceptable ; 3= pas
élevé
|
|
3
|
Qualité du paddy
|
|
1=bon ; 2=Passable ; 3=mauvaise
|
|
4
|
Commercialisation
|
|
1=Marché propice ; 2=passable ; 3= pas demande
|
|
5
|
Appui technique
|
|
1=bon ; 2=faible ; 3=inexistant
|
|
6
|
Appui financier
|
|
1=bon ; 2=faible ; 3=inexistant
|
|
7
|
Performance de l'unité
|
|
1=bon ; 2=Passable ; 3=mauvaise
|
Autres:
préciser.............................................................................................
C : rapport avec les femmes et leur organisation
|
Type de rapport
|
Existence*
|
Préciser
|
|
Contrat de décorticage
|
|
|
|
Prestation de service
|
|
|
|
Achat de riz étuvé
|
|
|
|
Autres
|
|
|
(*1= oui et 0=non)
D : Perspectives /souhaits
|
Types
|
Valeur
|
Modalités
|
|
Techniques
|
|
1=appui, 2=recherche partenaire 3= autres
|
|
Financières
|
|
1=appui, 2=recherche financement 3= autres
|
|
Matérielles
|
|
1=appui, 2=recherche financement 3= autres
|
|
Organisationnelles
|
|
1=appui, 2=recherche partenaire 3= autres
|
89
G : Rapports avec les femmes qui pratiquent l'étuvage
|
Type de rapport
|
Existence*
|
Préciser
|
|
Contrat de décorticage
|
|
|
|
Prestation de service
|
|
|
|
Achat de paddy
|
|
|
|
Autres
|
|
|
(*1= oui et 0=non)
90
Annexe 9 . Les fiches du test d'étuvage
A, FICHE de nettoyage physique Date : /
/2011
|
Répétition N° :
|
|
Technique:
|
|
Variétés
|
Quantité initiale (kg)
|
Impureté physique (kg)
|
Graines immatures
|
Quantité finale
|
Taux
d'impureté
|
|
V1
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
V3
|
|
|
|
|
|
Répétition : =1 ou 2 et Technique := TT
(traditionnelle) et TA (améliorée)
B, FICHE Réhydratation Date : / /2011
Répétition N° : Technique :
|
Variétés
|
Quantité paddy
|
Température eau
|
Temps de réhydratation
|
Temps essorage
|
|
Début
|
Fin
|
Début
|
Fin
|
Durée
|
Début
|
Fin
|
Durée
|
|
V1
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
V2
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
V3
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Répétition : =1 ou 2 et Technique := TT
(traditionnelle) et TA (améliorée)
Date : / /2011
C, FICHE de pré cuisson
Répétition N° : Technique :
|
Variétés
|
Temps de pré cuisson
|
Température
|
Quantité d'énergie
|
|
Début
|
Fin
|
Durée
|
Début
|
Fin
|
|
Début
|
Fin
|
Durée
|
|
V1
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
V2
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
V3
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Répétition : =1 ou 2 et Technique := TT
(traditionnelle) et TA (améliorée)
D, FICHE de séchage Date : / /2011
Répétition N° : Technique :
|
Variétés
|
Temps séchage au soleil
|
Temps séchage l'ombre
|
Durée totale
|
|
Début
|
Fin
|
Durée
|
Début
|
Fin
|
Durée
|
|
|
V1
|
|
|
|
|
|
|
|
|
V2
|
|
|
|
|
|
|
|
|
V3
|
|
|
|
|
|
|
|
Répétition : =1 ou 2 et Technique := TT
(traditionnelle), TA (améliorée)
|
N° graine
|
Longueur
|
Sections
|
|
1
|
|
|
|
2
|
|
|
|
3
|
|
|
|
4
|
|
|
|
5
|
|
|
|
6
|
|
|
|
7
|
|
|
|
8
|
|
|
|
9
|
|
|
|
10
|
|
|
|
Moyenne
|
|
|
|
N° graine
|
Longueur
|
Section
|
|
1
|
|
|
|
2
|
|
|
|
3
|
|
|
|
4
|
|
|
|
5
|
|
|
|
6
|
|
|
|
7
|
|
|
|
8
|
|
|
|
9
|
|
|
|
10
|
|
|
|
Moyenne
|
|
|
91
E, FICHE de décorticage Date : /
/2011
Répétition N° : Technique:
|
Variétés
|
Paddy
étuvé
(kg)
|
Impureté
(kg)
|
Quantité
finale (kg)
|
Grain
entier
(kg)
|
Brisure
(kg)
|
Son
kg
|
Balles
(kg)
|
Rende
ment
|
|
V1
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
V2
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
V3
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Répétition : =1 ou 2 et Technique := TT
(traditionnelle) et TA (améliorée)
F, FICHE DE MENSURATION Date : /
/2011
Technique d'étuvage: Répétition:
Echantillon : 10 lot de graines =100
Lot N° :
Variété:
Lot N° :
92
Annexe 10. Les fiches du test de dégustation
A, FICHE COLLECTE DEGUSTATION : Homme /Femme*
Numéro de la fiche : Date: ./ /2011
|
N°
|
Nom et prénoms
Modalités de choix
|
Variété
|
Couleur
|
Odeur
|
Consistance
|
Goût
|
|
Mod.
|
1
|
2
|
3
|
1
|
2
|
3
|
4
|
1
|
2
|
3
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
|
V1
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
V2
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
V3
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
B, Fiche récapitulative des scores par
variétés (dégustation)
|
Paramètres
|
Variétés
|
V1
|
V2
|
V 3
|
V4
|
V5
|
V6
|
|
Critères (Variables)
|
H
|
F
|
T
|
H
|
F
|
T
|
H
|
F
|
T
|
H
|
F
|
T
|
H
|
F
|
T
|
H
|
F
|
T
|
|
Couleur
|
Blanc
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Blanc sale
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Peu blanc
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Odeur
|
Sent bon
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Passable
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ne sent pas bon
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Sent mauvais
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Consistance
|
Consistant
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Peu consistant
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Non consistant
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Goût
|
Excellent
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Bon
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Assez bon
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Passable
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mauvais
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
NB :
? les variétés seront classées par
ordre en fonction de chaque variable avec des modalités ordinales
;
? Les tris, filtrage et croisements se feront
également des mêmes variables ;
93
C, Fiche de classification des variétés par
critère ou variable (rang)
|
Paramètres
|
Couleur
|
Odeur
|
Consistance
|
Goût
|
|
Critères*et rang
Variétés
|
Blanc
|
Blanc sale
|
Peu blanc
|
Sent bon
|
Passable
|
Ne sent pas bon
|
Sens mauvais
|
Consistant
|
Peu consistant
|
Non consistant
|
Excellent
|
Bon
|
Assez bon
|
Passable
|
Mauvais
|
|
V1
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
V2
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
V3
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Nb : les critères constitueront les variables
de la base de données pour permettre une large analyse des
données qui peuvent être redondantes au niveau des scores par
l'apparition d'exeaquo
94
Annexe 11. Fiche du test de conservation
|
|
TEST DE CONSERVATION
|
de
|
REPAS Date : / /2011
|
|
Répétition N° :
|
|
Technique:
|
|
|
|
|
FICHE de suivi conservation
|
|
repas Nom script :
|
|
. Nom observateur:
|
|
|
Variétés
|
Quantité repas
|
Début
|
Observations à intervalles réguliers (heures)
|
Fin
|
|
1ere
|
2e
|
3e
|
4e
|
5e
|
6e
|
|
V1
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
V2
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
V3
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Modalités: 0= pas encore
décomposé,+= début de décomposition,++=presque
décomposé,+++= décomposé, ++++= très
décomposé
95
Annexe 12. Autres résultats
Mode d'exécution des opérations
|
N°
|
Opérations
|
Sans prestation (%)
|
Avec prestation (%)
|
|
1
|
Labour
|
45,0
|
55,0
|
|
2
|
Hersage
|
73,3
|
26,7
|
|
3
|
Mise en boue
|
71,7
|
28,3
|
|
4
|
Planage
|
68,3
|
31,7
|
|
5
|
Repiquage
|
18,3
|
81,7
|
|
6
|
Désherbage
|
48,3
|
51,7
|
|
7
|
Récolte
|
28,3
|
71,7
|
|
8
|
Battage
|
18,3
|
81,7
|
|
9
|
Séchage
|
100,0
|
0,0
|
|
10
|
Vannage
|
85,0
|
15 ,0
|
Situation de la provenance des semences
utilisées
|
Variétés
|
FKR56N
|
TS2
|
FKR19
|
|
Provenance
|
|
|
|
|
Recherche et semenciers
|
78,3
|
70?
|
56,7
|
|
(%)
|
|
|
|
|
Autres sources (%)
|
21,7
|
30
|
43, 3
|
NB : (gras)= en provenance de la MTT.
Les rapports des producteurs avec les femmes
étuveuses
Types de rapport Existence(%) Non
existence(%)
Approvisionnement en paddy 71,7 28 ,3
Contrat d'étuvage 6,7 93,3
Achat de riz étuvé 13,3 86,7
96
Situations des attentes des femmes (%)
|
N°
|
Types d'appui
|
Aucun
|
Appui
|
Partenariat
|
Autres
|
|
1
|
Attentes techniques
|
25
|
69,4
|
2,8
|
2,8
|
|
2
|
Attentes financières
|
2,8
|
97,2
|
0
|
0
|
|
3
|
Attentes matérielles
|
0
|
97,2
|
0
|
2,8
|
|
4
|
Attentes organisationnelles
|
8, 3
|
88,9
|
2,8
|
0
|
NB : autres = alphabétisation, gestion... Liste du
matériel jadis utilisé
Matériels Usages Matériels de
substitution
Mortier et pilon Décorticage et polissage
Décortiqueur moderne
Jarre Trempage et étuvage Marmite et fût
Panier Egouttage Aucun
Capacités des unités et coûts des
prestations
|
Désignations
|
Nombre d'unités
|
Minimum
|
Maximum
|
Moyenne
|
|
·
|
Capacité journalière (tonne de paddy /jour)
|
20
|
4
|
25
|
6,25
|
|
·
|
Capacité annuelle atteinte
|
20
|
0
|
1600
|
339,30
|
|
(tonne de paddy /an)
|
|
|
|
|
|
s
|
Coût décorticage (F.cfa/Kg)
|
20
|
15
|
30
|
23,75
|
Coefficients de corrélation de L/ E et L/ S
|
Techni que
|
Corrélation Variétés (L/E et L/S)
|
V1
(valeur et appréciation)
|
V2
(valeur et appréciation)
|
V3
(valeur et appréciation)
|
|
TT
|
Coef. Corrélation L/E
|
0,165
|
Négligeable
|
0,139
|
Négligeable
|
0,178
|
Négligeable
|
|
Coef. Coorélaion L/S
|
-0,092
|
Négligeable
|
-0,138
|
Négligeable
|
-0,068
|
Négligeable
|
|
TA
|
Coef. Coorélaion L/E
|
0,202
|
Faible
|
0,289
|
Faible
|
0,259
|
Faible
|
|
Coef.Coorélation L/S
|
-0,009
|
Pas
association
|
-0,381
|
Faible
|
0,251
|
Faible
|
97
Diagramme de la filière riz à Bagré
(flux de riz entre acteurs)
Marchés locaux
Collecteurs locaux
Commerçants urbains
Marchés urbains
Détaillants
Producteurs
Transformateurs locaux et urbains
Femmes étuveuses
Institution de
gestions de stocks
Consommateurs
|
Vers les consommateurs
Vers les intermédiaires
Rapport de services avec étuvage
|
Tableau récapitulatif des scores (test de
dégustation)
|
Paramètres
|
Variétés et scores
Variables
|
V1 H
|
F
|
T
|
V2 H
|
F
|
T
|
V 3 H
|
F
|
T
|
|
Couleur
|
Blanc
|
20
|
23
|
43
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
Blanc sale
|
0
|
0
|
0
|
0
|
2
|
2
|
20
|
21
|
41
|
|
Peu blanc
|
0
|
0
|
0
|
20
|
22
|
42
|
0
|
1
|
1
|
|
Odeur
|
Sent bon
|
19
|
14
|
33
|
1
|
2
|
3
|
0
|
7
|
7
|
|
Passable
|
0
|
5
|
5
|
3
|
5
|
8
|
17
|
13
|
30
|
|
Ne sent pas bon
|
1
|
4
|
5
|
15
|
16
|
31
|
4
|
2
|
6
|
|
Sent mauvais
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
Consistance
|
Consistant
|
2
|
0
|
2
|
17
|
18
|
35
|
1
|
5
|
6
|
|
Peu consistant
|
2
|
8
|
10
|
3
|
2
|
5
|
15
|
13
|
28
|
|
Non consistant
|
15
|
12
|
27
|
2
|
7
|
9
|
3
|
4
|
7
|
|
Goût
|
Excellent
|
9
|
10
|
19
|
4
|
6
|
10
|
5
|
7
|
12
|
|
Bon
|
9
|
5
|
14
|
4
|
6
|
10
|
4
|
12
|
16
|
|
Assez bon
|
0
|
6
|
6
|
0
|
11
|
11
|
1
|
5
|
6
|
|
Passable
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
Mauvais
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
Evolution productions des céréales du Burkina
(place du riz)
|
Cultures
|
Sorgho
|
Mil
|
Maïs
|
Riz
|
|
Superficies (ha)
|
1 653 115,27
|
585 230,04
|
1 255 085,35
|
92 243,31
|
|
Productions (tonnes)
|
1 521 468
|
894 558
|
970 927
|
213 584
|
|
|
98
|
|
|
Annexe 13. Photos annexes
1. Collecte de riz étuvé au marché de
Bagré 2. Vannage du paddy sur la plaine de Bagré
3. Paddy en germination au battage 4. Battage de Paddy
(flaque d'eau à l'arrière)
99
5. riz paddy humide pendant le battage 6. Séance de
production d'un plateau d'étuvage
7. Vue des participantes aux tests devant l'aire de 8.
Séance de dégustation du test d'appréciation
9. Séance de décorticage des tests 10. Une vue
des participantes pendant le test d'étuvage
100
11. Séance de pré cuisson du test
d'étuvage 12. Echantillons de Riz étuvé pour les
mensurations
| 
