La construction et la diffusion de l'identité culinaire en France et aux à‰tats-Unis

VI/ Bibliographie

ü Ouvrages

v ¹PITTE Jean-Robert, La gastronomie française : histoire et géographie d'une passion. Éditions Librairie Artheme Fayard, 1991, 261p.

v ³BOUDAN Christian, Géopolitique du goût. La guerre culinaire. Éditions PUF, 2004, 453p.

v ⁴MARTEL Frédéric, De la culture en Amérique. Éditions Gallimard, 2006, 640p.

v ⁹ASSELIN Gilles, MASTRON Ruth, Au Contraire ! Figuring out the French. Intercultural Press Inc., 2001, 304p.

v ¹⁰DENOUX Patrick. Pourquoi cette peur au ventre ? Édition JC Lattès, 2014, 245p.

v ¹¹STEINBERGER Michael, Au Revoir to All That: the Rise and Fall of French Cuisine. Editions Bloomsbury Publishing PLC, 2010, 256p.

v ¹²FISCHLER Claude, Manger : Français, Européens et Américains face à l'alimentation. Éditions Odile Jacob, 2008, 336p.

v ¹⁶HALL Edward, Le langage silencieux. Éditions Seuil, 1984, 237p.

v ¹⁸LADMIRAL Jean-René, LIPIANSKY Edmond Marc, La communication interculturelle. Éditions Armand Colin, 1990, 318p.

v ²⁷FUMEY Gilles, La mondialisation de l'alimentation. Éditions Armand Colin, 2007, 98p.

v ²⁹POULAIN Jean Pierre, Sociologie de l'alimentation - les mangeurs de l'espace social alimentaire. Éditions PUF, 2002, 293p.

v VIELAJUS Martin, SAUQUET Michel, L'intelligence interculturelle. Éditions Charles Leopold Mayer, 2014, 408p.

v HOFSTEDE Geerte, Vivre dans un monde multiculturel. Éditions d'Organisation, 1984, 336p.

v O'CONNELL Libby, The American Plate: A culinary History in 100 Bites. Editions Unabridged, 2014, 352p.

ü Articles, revues et sites web

v ²Bibliothèque Carl A. Kroch de l'Université de Cornell. Not By Bread Alone: America's Culinary Heritage. In : Site de la bibliothèque de l'Université de Cornell. [en ligne]. Disponible sur : < http://rmc.library.cornell.edu/food/default.htm>. (Consulté le 15 février 2016).

v ⁵Site de l'UNESCO. Le repas gastronomique des Français. In : Site officiel de l'UNESCO [en ligne]. Disponible sur : < http://www.unesco.org/culture/ich/fr/RL/le-repas-gastronomique-des-francais-00437>. (Consulté le 8 février 2016).

v ⁶Colloque du Fonds Français pour l'Alimentation. Dossier de presse : Le modèle alimentaire français : adaptation ou disparition ? 19 novembre 2001, 20p. In : Site

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alimentation-santé.org [en ligne]. Disponible sur : < http://alimentation-sante.org/wp-content/uploads/2013/11/DP colloque19112013.pdf.> (Consulté le 8 février 2016).

+ ⁷Cahier de recherche du Centre de Recherche pour l'Étude et l'Observation des Conditions de vie (CREDOC). Comparaisons des modèles alimentaires français et étasuniens. Décembre 2011. In : Site du CREDOC [en ligne]. Disponible sur : < http://www.credoc.fr/pdf/Rech/83.pdf> (Consulté le 8 février 2016).

+ ¹¹Sial Innovation. Dossier de presse : le bonheur est-il dans l'assiette ? In : Site de Sial Innovation Paris [en ligne]. Disponible sur : < http://www.tns-sofres.com/sites/default/files/sial2014 dossierpresse.pdf>. (Consulté le 8 février 2016).

+ ¹³WERLE Carolina, TRENDEL Olivier. Unhealthy Food is Not Tastier for Everybody: The Healthy=Tasty French Intuition. In: Site ResearchGate.net [en ligne]. Disponible sur : https://www.researchgate.net/publication/257390419 Unhealthy food is not t astier for everybody The healthy tasty French intuition.> (Consulté le 15 février 2016).

+ ¹⁴Site de Food Insight. 2012 Food & Health Survey: Consumer Attitudes towards food safety, Nutrition and Health. In: Site du International Food Information Council [en ligne]. Disponible sur :

< http://www.foodinsight.org/2012 Food Health Survey Consumer Attitudes toward Food Safety Nutrition and Health>. (Consulté le 15 février 2016).

+ ¹⁵Site de l'entreprise Nielsen. Health & Wellness in America: The Consumer Perspective 2014. In: Site officielle de l'entreprise Nielsen [en ligne]. Disponible sur :< http://www.nielsen.com/us/en/insights/reports/2014/health-and-wellness-in-america-the-consumer-perspective.html.> (Consulté le 15 février 2016).

+ ¹⁷WEAVER Gary. American Cultural Values. In: Site de Transatlantic Trends [en ligne]. Disponible sur : < http://trends.gmfus.org/doc/mmf/American%20Cultural%20Values.pdf> (Consulté le 29 février 2016).

³⁰BOULET Marie-Dominique. États-Unis : le grand retour de la cuisine française - San Francisco donne le ton. Le business prend le relai. In : Site des Échos [en ligne]. Disponible sur : < http://www.lesechos.fr/03/04/1998/LesEchos/17620-137-ECH etats-unis---le-grand-retour-de-la-cuisine-francaise-san-francisco-donne-le-ton--le-business-prend-le-relais.htm>. (Consulté le 5 mars 2016).

+ LAISNEY Céline, Document de travail centre d'études et de prospective, L'Évolution de l'alimentation en France. In : Site du Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt. [en ligne], n°5, janvier 2012. Disponible sur : < http://agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/doctravail50112.pdf >. (Consulté le 5 févier 2016).

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+ Site de LSA. États-Unis : Focus sur des comportements alimentaires des Américains. In : Site officiel du magazine hebdomadaire LSA. [en ligne]. Disponible sur : < http://www.lsa-conso.fr/etats-unis-focus-sur-les-comportements-alimentaires-des-americains,189334> (Consulté le 10 février 2016)

+ ADT Valérie. Le rapport des Français à l'alimentation, un rôle protecteur envisageable contre le surpoids et l'obésité, 2011. In : Site de cairninfo.com [en ligne]. Disponible sur : < https://www.cairn.info/revue-recherche-en-soins-infirmiers-2011-3-page-16.htm>. (Consulté le 10 février 2016)

+ Site officiel du Sénat. La culture : quelles sont les conditions du maintien d'une identité alimentaire. In : Site officielle du Sénat [en ligne]. Disponible sur :

< http://www.senat.fr/rap/r03-267/r03-26719.html>. (Consulté le 16 février 2016)

+ LEBRAT Astrid, LECOQ Ségolène. Géopolitique de la cuisine. In : Site de Classe Internationale [en ligne]. Disponible sur : < https://classe-internationale.com/2014/03/22/geopolitique-de-la-cuisine/>. (Consulté le 29 février 2016)

+ ROLLO Alessandra. Enjeux et modalité des transferts culturels dans la publicité internationale. In : Site de la revue Signes, Discours et Sociétés [en ligne]. Disponible sur : http://www.revue-signes.info/document.php?id=3119&format=print (Consulté le 2 mars 2016)

y' Vidéos

+ ⁸Interview de Fons TROMPENAARS par Business Value Exchange. The French in a nutshell [enregistrement vidéo]. [en ligne]. Diffusée le 10 décembre 2014.

Disponible sur : < https://www.youtube.com/watch?time continue=1&v=qs-
VyZgdDGk>. (Consulté le 10 février 2016).

+ ²⁹Interview de Patrick RAMBOURG par l'Institut de Relations Internationales et Stratégiques. Géopolitique de la cuisine. [enregistrement vidéo] [en ligne]. Diffusée le 16 octobre 2015. Disponible sur : < https://www.youtube.com/watch?v=j83SXu4Lt6w>. (Consulté le 10 mars 2016)

y' Témoignages et enquêtes

+ ASSELIN Gilles, fondateur de SoCoCo Intercultural, entretien le 30 janvier 2016

+ LUONG Julien, chargé d'études géomarketing chez Biocoop, entretien réalisé par email le 30 janvier 2016

+ SAUQUET Michel, auteur spécialisé dans les questions interculturelles, entretien réalisé par email le 5 février 2016

+ GOULD David, représentant nord-américain de l'IFOAM, entretien réalisé par Skype le 2 mars 2016