I.2 Organisation et analyse des marges
Pour mieux analyser la marge dans un établissement
hôtelier comme l'hôtel Président il faut situer
l'activité de l'hôtel par rapport au monde de production.
Dans « les mondes de production »5R.
Salais et M. Storper, les auteurs repartissent le monde de la production en
quatre groupes. Ainsi nous avons le « monde marchand », le «
monde industriel », le « monde immatériel » et le «
monde interpersonnel ».
La marge est aussi définie comme un
élément structurel et normatif. Dans les deux cas, la marge
participe à la prise de décision et représente un
élément efficace et efficient pour le manager de
l'hôtel.
En général, l'organisation et l'analyse de la
marge ramène au fondement économique de la marge.
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