A celle qui a fait énormément pour nous
tous, avec sa gentillesse et sa sagesse, à celle qui a parfumé
nos jours, à ma grand-mère adorée que Dieu l'accueille en
son vaste Paradis.
A mon rayon de soleil, mon espoir, mes tendres filles
adorées SADJAH et LAMIS, que Dieu vous protège et vous garde pour
nous.
A mon mari, qui a su être présent tout le long de la
réalisation de ce travail.
A mon symbole de noblesse, à l'homme tendre et
affectueux, à celui qui a su me guider dans mon chemin, qui a su
être présent à tout moment, à mon cher papa à
qui je dois toute ma fierté.
A l'être le plus sensible dans mon entourage,
à celle qui m'a guidée pour faire mes premiers pas et qui m'a
appris mon premier mot, à celle qui a toujours été
à mes côtés, qui a illuminé mes nuits sombres et a
ensoleillé mes jours avec son inépuisable affection, à ma
mère à qui je voue tous mes sentiments.
A mes beaux parents
A mes frères: Mohamed - Sid Ahmed - Mokhtar
A mes soeurs : Djamila - Samia -Ouahiba -Lynda
A Mes belles soeurs : Soraya - Samira - Nassima -
Sissou - Nadia - Nabila.
A mes beaux frères : Sofiane - Lyes - Rafik -
Abdelatif - Khalil - Redouane.
A mes petites nièces adorées : Sophia
- Menel - Danna - Sara.
A mes petits neveux adorées : Mahmoud et
Mohamed Nassim.
Je dédie ce mémoire.
Remerciements
En guise de reconnaissance, je veux remercier toutes les
personnes qui, par leurs conseils, leur collaboration ou leur soutien moral et
leur amitié, ont contribué à la réalisation et
à l'achèvement de ce travail.
Monsieur CHEHAT. F, Docteur, Maître de conférence
à l'Institut National Agronomique d'El - Harrach - Alger qui a bien
voulu diriger ce travail.
Monsieur BEDRANI. S, Professeur à l'Institut National
Agronomique d'El - Harrach - Alger qui nous a honoré en acceptant de
présider le jury de ce mémoire.
Monsieur BOUKELLA. M, Professeur à la Faculté des
Sciences Economiques et de Gestion, Université d'Alger et Mademoiselle
BRABEZ. F, Docteur chargé de cours à l'Institut National
Agronomique d'El - Harrach - Alger, ainsi que Monsieur AMELLAL. R chargé
de cours à l'Institut National Agronomique d'El - Harrach - Alger qui
ont accepté d'évaluer et d'examiner ce travail.
Je dois à Monsieur HACHEMI. L, Docteur, une grande
reconnaissance pour nous avoir fait profiter de ses connaissances en
matière d'analyse de données.
J'adresse l'expression de ma vive et respectueuse gratitude
à Monsieur DJELLAB. S, Monsieur AMROUNE M. et Madame BEMIDOUNA N. qui
nous ont fait bénéficier de leurs remarques pertinentes et leurs
conseils très fructueux.
Je tiens à exprimer ma gratitude à Monsieur le
subdivisionnaire de Azazga et Monsieur ZOUBAR. A de la subdivision de
Fréha et plus particulièrement Monsieur FSEIL. A,
contrôleur laitier de la wilaya de Tizi-Ouzou qui nous ont
facilité le contact avec les éleveurs.
Je remercie fortement tous les éleveurs des wilayas de
Boumerdes et de Tizi-Ouzou pour leur collaboration.
Comme je tiens à remercier le personnel de la
bibliothèque de l'INA et de la direction des statistiques du
Ministère de l'agriculture et toute personne ayant participé de
près ou de loin pour la réalisation de ce mémoire.
SOMMAIRE
LISTE DES ABREVIATIONS 5
INTRODUCTION 6
PARTIE I
LA FILIERE LAITIERE EN ALGERIE
I.- INTRODUCTION 10
II.- PRESENTATION DE LA FILIERE LAIT EN ALGERIE
11
1- Structure de la filière
11
2. Importance de l'élevage
12
a.- Les zones de production laitière
b.- Evolution du cheptel
c.- Les systèmes d'élevage
d- L'offre alimentaire pour le cheptel
3 - La production laitière locale
19
4- Evolution de la collecte du lait cru
20
5- La transformation (industrie laitière)
23
6.- Le marché des matières premières pour
la fabrication du lait 24
7- Flux du marché de consommation
25
8.- La distribution du lait et produits laitiers
26
9.- Besoin et consommation en lait
27
III.- CONCLUSION DE LA PARTIE I 29
PARTIE II
LES POLITIQUES LAITIERES
I.- INTRODUCTION 32
II.- L' HERITAGE DU PASSE 33
III.- PREMIERES ORIENTATIONS DES POLITIQUES LAITIERES
34
1.- Les actions au niveau de la ferme
34
2.- Les actions entreprises au niveau de la
transformation 36
3.- La politique des prix 40
4.- L'encadrement de l'élevage bovin
41
a.- Les principales structures
d'approvisionnement
b.- L'administration au service de l'élevage bovin
c.- Le système coopératif
IV.- LES NOUVELLES POLITIQUES LAITIERES 46
1.- Objectifs 46
2.- Les actions entreprises 46
3.- Les résultats du programme de
réhabilitation 48
4.- La place de la filière dans le PNDA
51
5.- Résultats des actions engagées au cours du
PNDA 52
6.- Les contraintes d'ordres économique et
commercial 54
V.- LA POLITIQUE DES PRIX DU LAIT
55
1.- Le système d'encouragement à la production du
lait 55
2.- Les prix à la consommation
55
3.- Le système de taxation à l'importation des
produits laitiers 56
VI.- IMPORTANCE DU BUDGET ALLOUE A LA FILIERE 57
VII.- CONCLUSION DE LA PARTIE II 58
PARTIE III
ANALYSE DES POLITIQUES LAITIERES
I.- INTRODUCTION 60
II.- MATERIELS ET METHODES 60
1.- Objectifs 60
2.- Méthodologie 61
a.- Choix de la zone d'étude
b.- Echantillonnage des exploitations de l'étude
c.- Collecte de l'information
3.- Caractéristiques de la zone d'étude
64
a.- Nature et fertilité des sols
b.- Répartition des terres
c.- Systèmes d'élevage
d.- Production végétale
e.- L'environnement agro-industriel
4.- Caractéristiques de l'échantillon
étudié 74
a.- Localisation des exploitations
b.- L'assiette foncière
c.- Sources d'alimentation du cheptel
d.- Composition du cheptel
e.- Les mouvements de stock du cheptel
f.- La production laitière
III.- DISCUSSION DES POLITIQUES LAITIERES
81
1.- Structure de la matrice d'analyse des politiques
81
2.- Evaluation des effets des politiques laitières sur la
production laitière 83
a.- Au niveau de la ferme
b.- Au niveau de l'unité de transformation
IV.- CONCLUSION DE LA PARTIE III 91
PARTIE IV
TENTATIVE D'AJUSTEMENT DES POLITIQUES LAITIERES AUX
REGLES DU COMMERCE INTERNATIONAL
I.- INTRODUCTION 94
II.- LE LAIT A L' ECHELLE MONDIALE 95
III.- LES REGLES DU COMMERCE INTERNATIONAL. 96
IV.- PROSPECTIVE D'AJUSTEMENT DES POLITIQUES
LAITIERES 98
1.- Mode d'organisation au niveau de la ferme et de son
environnement 98
2.- Attitude à prendre de l'unité de
transformation face au libre échange 102
3.- Niveau des prix sur le marché local dans le
contexte du libre échange 103
V.- CONCLUSION DE LA PARTIE IV 104
CONCLUSION GENERALE 105
BIBLIOGRAPHIE 109
LISTE DES TABLEAUX DANS LE TEXTE
112
LISTE DES FIGURES DANS LE TEXTE
114
RESUME 116
LISTE DES ABREVIATIONS
BLA : Bovin Laitier
Amélioré.
BLL : Bovin Laitier Local.
BLM : Bovin Laitier Moderne.
DBK : Draa Ben Khedda.
DRDPA : Direction de la Régulation
et de Développement de la Production Agricole.
EAC : Exploitation Agricole Collective.
EAI : Exploitation Agricole
Individuelle.
FAO : Food and Agriculture Organization.
FNRDA : Fond National de Régulation
et de Développement Agricole.
GATT: General Agreement on Tariffs and Trade.
GIPLAIT : Groupe Industriel des Productions
Laitières.
MA : Ministère de l'Agriculture.
MADR : Ministère de l'Agriculture et
du Développement Rural.
MAP : Matrice d'Analyse des Politiques.
MGLA : Matière Grasse de L ait
Anhydre.
OCDE : Organisation Communautaire pour le
Développement Economique.
OMC : Organisation Mondiale du Commerce.
ONS : Offices National des Statistiques.
PDL : Poudre de Lait.
PME : Petites et Moyennes Entreprises.
PMI : Petites et Moyennes Industries.
PNDA : Plan National de
Développement Agricole.
UE : Union Européenne.
VL : Vache Laitière.
| 
