Unité : DA/Litre
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Rubriques
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Prix en DA/L
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Prix financier
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Prix économique
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Transfert
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Produits
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A la vente
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38.66
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50
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-11.34
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BE
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M. Première (poudre de lait, MGLA)
Lait cru
Emballage
Ferments ingrédients
Produits de nettoyages
Autres consommations
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9.83
9.64
3.55
1.54
0.04
0.26
|
9.83
13.05
3.55
1.54
0.04
0.53
|
0
-3.41
0
0
0
0.27
|
|
BNE
|
Services
Dot. amortissements
Frais du personnel
|
0.15
0.43
1.88
|
0.55
0.43
2.88
|
-0.4
0
-1
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Autres charges
|
Impôts et taxes
Frais financiers
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1.93
0.01
|
-
-
|
1.93
0.01
|
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BE+BNE+ autres charges
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27.32
|
32.4
|
-5.08
|
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Profits
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11.34
|
17.6
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-6.26
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Lorsque le lait est transformé pour en faire du
fromage, l'équivalent du litre de lait à ce stade acquiert une
valeur plus élevée. Elle est nettement plus importante sur le
marché international que local. La différence est de l'ordre de
30 % environ. En d'autres termes la fabrication du fromage au niveau local
étant moins coûteuse qu'au plan international, il serait
avantageux de le céder dans ce cadre à son prix concurrentiel.
Le profit envisageable sera d'autant plus important que la
stabilité de la contribution du lait cru et des frais du personnel
seront maintenus à leur niveau actuel d'une part et, d'autre part la
suppression de la taxation à l'exportation sera réelle et les
frais financiers pratiquement nuls. Il apparaît nettement à ce
stade de la filière que la capacité de commercialisation d'un
produit de qualité est la préoccupation majeure de toute
activité de transformation.
L'implantation sur le marché de l'exportation devient
le moyen le plus sûr de développer cette activité.
Tableau N°43 :
Matrice d'analyse de la politique de fromagerie.
Unité : DA/Litre
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Rubriques
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Recettes
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BE
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BNE
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Impôt, taxes, assurances
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Profit
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PF
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38.66
|
24.86
|
2.46
|
1.94
|
11.34
|
|
PE
|
50
|
28.54
|
3.86
|
-
|
17.6
|
|
Transfert
|
-11.34
|
-3.68
|
-1.4
|
1.94
|
-6.26
|
|
CPN
|
0..77
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La différence entre les prix sur le marché local
et international indiquant un écart important, conduirait à dire
que l'introduction de fromages à pâte molle non
subventionnés de l'extérieur aura peu de chances de supplanter la
production locale au regard du prix. Toutefois le rapport prix / qualité
(label) constitue un autre paramètre dont il serait fortement
nécessaire de tenir compte dans la réalité du
marché.
Le rapport entre les deux prix, financier et économique
nettement inférieur à 1 montre qu'il existe une grande marge de
manoeuvre pour atteindre un niveau d'équivalence qu'il serait judicieux
de mettre à profit pour améliorer la qualité des produits
de telle sorte qu'ils soient indéniablement concurrentiels.
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CPE
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0.64
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L'importance de l'équivalent relatif au prix
économique (50) au plan international se justifie certainement par le
niveau de vie et par conséquent reflète le pouvoir d'achat des
populations pour ce type de produit maintenu fortement élevé par
rapport à celui du marché local (38,66).
Le coefficient de protection effective qui n'atteint que les
deux tiers (2/3) de l'optimum révèle que les conditions sont
réunies pour une meilleure gestion des capacités de fabrication
des fromages afin d'atteindre des niveaux de qualité capables
d'enraciner cette activité localement.
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CRD
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0.18
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L'activité de fromagerie n'utilise pas l'ensemble de
ses ressources domestiques ; elle n'utilise qu'environ 20% de son
potentiel. Il est vrai qu'au sens du prix économique c'est-à-dire
le marché international, la recherche de la qualité est fortement
influente ce qui explique le niveau de prix d'une part et d'autre part
l'utilisation limitée du potentiel existant.
Il est utile de souligner que l'activité fromagerie
possède un aspect traditionnel fortement incrusté qui contribue
aussi à orienter vers la recherche d'une qualité (label)
difficile à concurrencer.
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