Impact prévisible de l'intégration de l'Algérie à la zone de libre échange Union Européenne et Organisation Mondiale du Commerce sur la filière huile alimentaire.

PARTIE I

ENJEUX ECONOMIQUES A L'ECHELLE MONDIALE

INTRODUCTION :

Les huiles alimentaires d'origine végétale sont le produit issu de l'extraction de graines oléagineuses (soja, colza, tournesol,..) et de fruits (olives, ..) dont l'intérêt particulier pour la consommation, est leur consistance en lipides. Les huiles alimentaires d'origine animale proviennent en majeure partie de certains produits de la pêche en haute mer (morue,.baleine .) et sont destinées à une consommation spécifique limitée, le plus souvent à caractère pharmaceutique.

Le marché mondial des huiles étant très fortement dominé par celles d'origine végétale, le sujet traité se réfère essentiellement à cette catégorie d'huiles alimentaires qui représente plus de 98% de ce domaine d'activité.

Le rôle nutritionnel des huiles alimentaires, est lié à leur apport énergétique (8,5 cal / gr), à leurs acides gras essentiels et vitamines liposolubles. Les huiles jouent un rôle organoleptique par leur contribution à la texture et à la sapidité des aliments ainsi que par leurs emplois culinaires. (Cheftel, 1982)

Le formidable essor de l'industrie agro-alimentaire au cours de la seconde moitié du siècle dernier a contribué de manière considérable à la création de nouvelles habitudes alimentaires conduisant à un accroissement de la consommation, à sa consistance et sa richesse énergétique.

Après les céréales (25%) et le lait (21%), les huiles alimentaires constituent le troisième produit de première nécessité importé par le pays dans une proportion d'environ 12% de l'ensemble de ses importations en denrées alimentaires (Agri éco. 2005). Cette situation le place sous la dépendance du marché extérieur et par conséquent incite à une évaluation continue dans le cadre de la mondialisation et de la réglementation prévue par l'Organisation Mondiale du Commerce (OMC).

Tableau n°1 : Estimation des disponibilités alimentaires au niveau national.

Désignation	Céréales	Fruits et légumes	Viandes	Huiles	Sucres	Lait
Disponibilités Kg / hab./ an	190	120	25	17	32	100

Sources : ONS, Rapport national sur l'alimentation 1996,49.

1/ La culture des oléagineux :

Au cours des dernières décennies, des progrès considérables ont été faits tant au plan des améliorations génétiques que des techniques de production, stockage, transformation et utilisation des graines oléagineuses. Ce sont ces acquis universels qui ont permis de considérer ces cultures comme un domaine d'activité agro-alimentaire important dans le monde, et de le rehausser au rang de domaine stratégique pour l'alimentation humaine (Fritsch, 1922).

Sous les vocables oléagineux et protéagineux, plusieurs plantes peuvent être cultivées et utilisées à des fins d'alimentation humaine et animale. Parmi l'ensemble de ces espèces certaines sont d'une importance capitale pour la production de l'huile alimentaire objet de notre étude. Parmi ces espèces, celles qui ont l'aptitude de croître sans grosses difficultés dans notre région méditerranéenne sont le tournesol, le colza et le soja.

a.- Le tournesol - Héliantus annuus L. :

C'est une plante originaire d'Amérique, On la rencontre encore à l'état sauvage au Mexique et au Pérou. Elle appartient à la famille des Composées, diploïde (2n = 32). Elle était connue et utilisée par les populations locales d'Amérique avant la découverte du Nouveau Monde, et fut introduite en Europe au XVI^ème siècle comme plante d'ornement (Boyeldieu, 1993).

Le tournesol peut être semé juste avant le début du printemps (début Mars) et récolté vers le milieu de l'été. Il présente un cycle compris entre 120 et 140 jours selon la précocité des variétés utilisées. Son aire d'adaptation se situe au-dessus de l'isohyète des 500 mm et peut être cultivé en terrains sablonneux à l'irrigué. Ses besoins en eau sont de l'ordre de 6000m³. A partir de 1976 un potentiel génétique indiquant des niveaux de performance en micro - parcelles expérimentales de l'ordre de 77 Qx/ha en moyenne a été introduit.

Photo Station ITGC Oued Smar Essai de rendement 2005- 2006

Les résultats obtenus en culture démonstrative indiquent un rendement variant entre 18 et 32 Qx/ha (Institut de Développement des Cultures Industrielles/ FAO , 1984), ceux obtenus par BENZOHRA  en 1991 à la Station expérimentale ITGC des Issers et Aïcha AHMED-MESSAOUD en 1994 à l'Institut Agronomique de Blida,, mentionnent des valeurs moyennes respectivement de 33 Qx/ha et 46,5 Qx/ha. En juillet 2006, cinq variétés de tournesol en essai de production en sec, à la station expérimentale de Oued Smar (ITGC) ont présenté des rendements moyens malgré une attaque de moineaux sévère ayant causé une perte considérable (de l'ordre de 30%,  estimation du Responsable de la Station):

Nom de la Variété	Rendement obtenu en Qx/Ha
EUROFLOR	28,48
BLIZAR	24,17
ALISON	29,72
POMAR	23,91
V5 - FFH 68	27,91
Moyenne	26,84

Il peut être avancé aisément que, conduit en culture pluviale , le tournesol, lorsque les conditions sont réunies, arriverait à produire aisément 2 t/ha de graines, et à l'irrigué, dépasserait souvent les 4 t / ha.

PHOTO prise à la Station ITGC Oued SMAR (2006) On peut observer l'attaque

des moineaux concentrée sur le tiers supérieur de la capitule.

Tableau n°2 : Fiche technique de production du tournesol par hectare.

Opérations	Quantités		Prix unitaire (DA)*	Total culture pluviale (DA)	Total culture irriguée (DA)
	Sec	Irrigué
Labour Façons superficielles Semis Engrais (NPK) Irrigation (m^3) Désherbage Récolte	3 h 1,5 h 50 kg 300kg - 4 L 2 H	3 h 2 h 100kg 600kg 6000 4 L 3 H	800 400 7400 3 400 4 2 400 2 500	2 400 600 3700 10 200 - 9 600 5 000	2 400 800 7 400 20 400 24 000 9 600 7 500
Total				31 500	72 100

Source : Reconstitution à partir de recherches documentaires

* Dans le prix unitaire sont inclus tous les frais divers.

Lorsque toutes les conditions de production sont réunies, on peut à l'échelle de la production prétendre que pour un rendement de 20 Qx/Ha, le coût de production en culture pluviale du quintal de graines de tournesol sera de 1 575 DA/Quintal et à l'irrigué, pour un rendement de 40 Qx / Ha, de 1 802 DA / Quintal.

La teneur en huile des graines de tournesol varie selon les conditions de conduite et la variété utilisée, de 40 à 44% à l'extraction. A ce sujet les statistiques agricoles série A,B indiquent des rendements variant d'une valeur de 1 à 9 Qx/ha entre la période 1965 à 1983. Toutefois ces résultats ne mentionnent pas les conditions de culture et les variétés utilisées.

b.- Le colza Brassica napus L. variété oleifera Metzg :

C'est une plante qui est un hybride naturel d'un chou et d'une navette. Son aire de dispersion est la côte Nord Atlantique de l'Europe. Lorsqu'il atteint le stade de rosette, ou formation d'un bouquet de 6 à 8 feuilles groupées, il peut supporter des températures allant jusqu'à - 20°C.

Appartenant à la famille des Crucifères, diploïde 2n = 38, le colza a fait l'objet de travaux de recherche très approfondis. Les variétés cultivées de nos jours sont généralement des hybrides synthétiques à forte teneur en acides éruciques, oléiques ou linoléiques suivants les objectifs d'utilisation retenus (alimentation humaine, destination industrielle, pharmaceutique, cosmétique,..)

Le colza peut être cultivé dans toutes les zones agro-pédo-climatiques des plaines côtières et de l'intérieur du pays jusqu'à la limite des 350 mm. Il exige cependant un sol humide au semis et environ 600°C accumulé entre la levée et le grand froid. Le colza peut suivre aussi bien une céréale ou une légumineuse.

Le semis a lieu au cours du mois d'octobre suivant les zones mais obligatoirement après de bonnes pluies d'automne pour lessiver toute forme de produits désherbants à rémanence prolongée au-delà des récoltes du précédent.

Mis à part un apport compensatoire en soufre sous forme SO₃ systématique de l'ordre de 50kg / Ha, avec les mêmes techniques que celles appliquées au tournesol, avec une dose de semences de 4 kg/ Ha à une profondeur maximum de 3 cm, le colza bien entretenu peut produire entre 2 et 3 tonnes de graines par hectare en culture pluviale. Le rendement en huile des graines de colza varie entre 38 et 42% suivant la variété et les conditions de culture.

c.- Le soja Glycine max L. 

Dans le sous genre Soja (Moench), on distingue l'espèce Glycine soja considérée comme l'ancêtre spontané de l'espèce cultivée Glycine max L. (2n = 40). Le soja est originaire de Chine. On l'appelle communément soya de son nom d'origine en Mandchourie adopté à l'échelle du commerce international. Il est cultivé depuis six millénaires environ en Extrême - Orient et bien connu dans le monde entier. C'est une légumineuse de la sous-famille de Papilionacées. Les variétés modernes, mises au point pour la production d'huiles et de tourteaux, ont des formes différentes des espèces ancestrales au port longiligne et rampant. Celles d'aujourd'hui ont un port érigé (type haricot nain) avec 15 à 20 gousses contenant de 1 à 4 graines chacune.

La culture du soja est un excellent précédent cultural au blé. Elle laisse un sol enrichi en azote et propre comme toute autre légumineuse. La conduite de la culture s'effectue en pluvial ou à l'irrigué. Les semis ont lieu au printemps, le sol à l'état humide doit avoir reçu l'inoculum favorisant la nodulation. Les besoins en azote de la plante sont presque nuls. Les rendements attendus sont de l'ordre de 2 tonnes / hectare en culture pluviale et 4 tonnes / hectares à l'irrigué. La teneur moyenne en huiles des graines de soja est de l'ordre de 18 à 20% à l'extraction.